Ha kedveli a leveles tészta készítményeket és a tetején házi változatban, akkor szerencséje van, mert fáradságos receptet hozunk Önnek, de látványos ízzel. Kétségtelen, hogy ez a legjobb verzió a leveles tésztafonat Mercadonából, klasszikus a szupermarketek polcain - egy Almudévar régióból (Huesca) származó eredeti édesség ihlette -, hogy ma azt akarjuk, hogy otthon érezze magát.

tésztafonat

A croissant vagy kagyló stílusú leveles tészta az egyik péksütemény, amelyet az emberek leginkább követelnek, amikor édességre vágynak. Akár reggelire, desszertre vagy uzsonnára, ez a fonat puha sárgás krémmel töltve, mazsolával és dióval kísérve elengedhetetlenné válik az ülésein egy asztal körül.

Hozzávalók

Hogyan készítsük el receptünket a Mercadona leveles tésztafonatról

Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a fonat tésztáját. Ehhez egy tálban összekeverjük a vizet és az élesztőt. Egy másik tartályba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a crema fraiche-t és a cukrot. Lassan hozzáadjuk a vizet az élesztővel. Addig dolgozunk a kezünkkel olyan rugalmas tésztát kapjon, amely nem tapad a tál oldalához. Állagának homogénnek és simanak kell lennie. Fóliával letakarjuk, és az egész éjszakát hűtőszekrényben hagyjuk.

Másnap a tésztagolyót lisztezett munkafelületre helyezzük, késsel keresztet rajzolunk a felületre, és kinyújtjuk, körülbelül centiméter vastagságot hagyva, és hagyunk néhány fül tésztát a vaj becsomagolásához, mintha csomag volt.

Egy sodrófával előkészítünk egy négyzet vajat, amelyet A tésztakereszt közepére helyezzük, majd letakarjuk. A vajat becsomagoljuk anélkül, hogy felhelyeznénk a tésztacsapokat, amelyeknek egymással szemben kell lenniük. Először a bal oldalt, másodszor a jobb oldalt, harmadszor az alsó fület és végül a felsőt, jól nyomja meg, hogy a tészta a vajhoz tapadjon.

Kinyújtjuk ezt a tésztát körülbelül 50 centiméter hosszúságúra, 20 szélességgel, és megfordulunk a téglalap három részre hajtása hosszában, mintha boríték lenne. Az első kör elkészült. Fordítsa meg a tésztát negyedével, és hajtsa végre ugyanezt a műveletet. Ismét egy téglalap, és megint ez a három hajtogatható, mint egy boríték. Az utolsó kör már megtörtént. Műanyag fóliával csomagoljuk, és egy órát hagyunk hűtőszekrényben.

Amíg elkészítjük a sárgája krémet. Ehhez egy serpenyőben szirupot készítünk a vízzel és a cukorral. Főzzük öt percig és vegyük le a tűzről. Egy másik serpenyőben összekeverjük a sárgáját a kukoricakeményítővel, és néhány rúddal jól elkeverjük.

A serpenyőt a sárgájával a tűzre tesszük, apránként hozzáadjuk a szirupot, hogy szálszerűen lehulljon. Addig keverjük a rudakkal, amíg meg nem sűrűsödik. Tűzről eltávolítjuk és gyorsan lehűtjük a gombócot egy tálba, nagyon hideg vízzel és néhány jégkockával.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, amíg többé-kevésbé finom nem lesz. Hosszú részén kettévágjuk, hogy két zsinórt készítsünk. Miután kinyújtottuk, megkenjük a sárgája tejszínnel, és minden lap tetejére tesszük a mazsolát, diót és néhány apróra vágott mandulát.

A tésztát a leghosszabb részére csavarjuk, jól megnyomva és éles késsel vágjuk ketté a hengeret. Óvatosan csavarva a két részt a fonat kialakításához. Megismételjük a műveletet a másik fonattal. A sarkokat kissé lezárjuk, hogy ne nyissanak túl sokat, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.

Hagyjuk kelni, amíg meg nem duplázódnak, körülbelül két vagy három órán át, vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben. A sütőt előmelegítjük 160 fokra és a zsinórokat felvert tojással és egy csipet sóval megfestjük. 30 percig sütjük.

Csak 10 perccel azelőtt, hogy a zsinór kijönne a sütőből, elkészítjük a hab a tetejükön. Egy kis serpenyőben mindent felmelegítünk, és hagyjuk öt percig forralni. Amikor kijönnek a sütőből, a forró sziruppal festünk.