A péksütemény olyan étel, amelyet időnként nagyon el kell fogyasztanunk: kalóriatartalmú és sok cukrot tartalmaz. Van azonban néhány módszer arra, hogy otthon kevésbé káros legyen.

A karantén „hobbija”

Karanténjuk során sok embernek felmerült, hogy felfedezze a sütés hobbiját. Ebben az időszakban láthattuk, hogy az élesztő kifogyott a szupermarketekben, és ez az egyik legnépszerűbb étel e házban: a házi piskóta. Ennek a finomságnak az a problémája, hogy egészségtelen termék, és a súlygyarapodásnak kedvez.

piskóta

Kétségtelen, hogy miért hízik a torta. Elkészítéséhez jó mennyiségű vajat, de cukrot is adunk hozzá. Ez az utolsó összetevő az egyik legkeresettebb táplálkozási szakértő az elmúlt években. A fogszuvasodás híres megjelenése mellett kardiovaszkuláris és anyagcsere-betegségekhez társították.

A finomított lisztnek, amely ennek a receptnek az egyik fő összetevője, magas a glikémiás indexe. Vagyis emeli a vércukorszintet és csúcsokat hoz létre. Ez a probléma ugyanolyan egészségügyi problémákat okoz, mint a cukor, ezért jobb, ha teljes kiőrlésű liszteket használunk, amelyek beépítik a gabona rostját és csökkentik a glikémiás indexet.

Ami a cukrot illeti, használhatunk más ételeket, amelyek helyettesítik és édességet adnak ennek az ételnek. Ebben az értelemben a növényi ételek, például a gyümölcsök és a diófélék különösen érdekes összetevők, mivel egészséges tápanyagokat adnak hozzá, és jóllakó hatást fejtenek ki, ami megakadályozza, hogy túlfogyasszuk a kalóriákat. Mindenesetre van 5 olyan összetevő, amely különösen alkalmas a házi piskóta egészséges édesítésére.

Az érett banán

Ez a gyümölcs, amely Spanyolországban az egyik legtöbbet fogyasztott, egyben a legtöbb cukrot is tartalmazza. Ez a tartalom azonban változó: amikor a banán zöld, keményítőben gazdag, és érés közben cukrokká alakul. Ezért a legérettebb banán ideális összetevő egy házi piskóta édesítéséhez, anélkül, hogy asztali cukrot kellene igénybe venni.

Ezenkívül a banán érdekes tápanyagok sorozatával egészíti ki ezt a receptet. Ez a gyümölcs kiemelkedik káliumtartalmáról, amely a jó szív- és érrendszeri egészséghez kapcsolódó ásványi anyag, amint ezt az EL ESPAÑOL cikkében kifejtette. A banán szintén jó arányban ad hozzá rostot.

Mazsolák

Talán az egyik legjellemzőbb összetevő a péksüteményekben. Bár sokan elvetik őket, amikor rájönnek, hogy nem csokoládé chips, nem szabad. A mazsola, vagy dehidratált, jó módszer a cukor egészséges fogyasztására.

Olyan gyümölcsök, amelyekből a vizet kivonták, ezért minden egyes grammban nagyobb mennyiségű tápanyagot koncentrálnak. A mazsola kiemelkedik azzal, hogy jó arányban tartalmaz cukrot, de rostot is, ami miatt a fruktóz lassabban jut be a véráramba.

Szentjánoskenyér liszt

Ezt a fajta lisztet gyakran használják cukrászdában és fagylaltkészítésben, mert krémes és sima desszerteket eredményez. Ez az összetevő természetesen jelen lévő cukrokkal rendelkezik, amelyek édes ízeket kölcsönöznek az ételeknek, amelyekhez hozzáadják, és emellett emlékeztetnek a csokoládé ízére.

Az EL ESPAÑOL ebben a cikkében tulajdonképpen elmagyarázzák, hogy ez az összetevő segíthet azoknak, akik házi piskótát készítenek, csökkenteni a kakaóból nyert zsírok mennyiségét és természetesen a cukrokat.

Sült édesburgonya

Furcsa módon egyesek a burgonya első unokatestvérét használják egészségesebb desszertek készítéséhez. A két gumó különbözik egymástól, valójában az édesburgonya édes ízében, amelyet édesburgonya néven is ismerünk. Az ízlésen kívül azonban alig vannak különbségek.

Ez az EL ESPAÑOL cikk elmagyarázza, hogy az édesburgonya valamivel kalóriatartalmúbb, mint a burgonya: 101 kilokalóriát tartalmaz 100 grammban, míg a burgonyában 88 ugyanannyi. Ezenkívül ez a gumó nagyobb mennyiségű cukrot, de rostot is tartalmaz.

Sült tök

Ezt a narancssárga zöldséget édes íz jellemzi. Annak ellenére, hogy a desszertek elkészítése ezzel a zöldséggel az angolszász országokban ismert, Spanyolországban mégis egzotikus ételnek tűnik erre a célra. A tökben azonban nagyon kevés kilokalória van: 100 grammra csak 12.

Ezen túlmenően, mivel ez egy zöldség, jobb lehetőség a cukrászsütemények édesítésére az édesburgonya tekintetében. A gumók általában nagyon magas glikémiás indexűek, ami pürésítéskor is emelkedik. A cukrok és a rostok aránya a zöldségekben ebben az értelemben alacsonyabb glikémiás indexet eredményez.

Ha meri bevinni a gyakorlatba a piskóta receptjeit ezekkel az összetevőkkel, ne hagyja ki ezt a cikket, amelyben eszközöket talál a konyha megkönnyítésére.