Az étel főzési módja megváltoztathatja táplálkozási tulajdonságait

Oszd meg a cikket

Rice be a világ egyik legtöbbet fogyasztott összetevője, alapvető Ázsiában és Latin-Amerika nagy részén. Alapvető élelmiszer, amely kínál Nagyon sok előnye van: gazdaságos, könnyen elkészíthető, és sokféle ételt készíthet.

rizs

Bár hatékonyan hozzájárul az étrend kalóriabeviteléhez, a magas rizsfogyasztás problémákat okozhat az ülő embereknél, különösen cukorbetegség kockázata. Egy csésze főtt rizs 200 kalóriát biztosít, amelyek többsége keményítőből származik, amely cukorrá alakul és felhalmozódik a testben zsír formájában.

Mint minden ételnél, az étel elkészítésének módja is megváltoztatja táplálkozási tulajdonságait. A párolt rizs nem azonos a sült rizzsel. Srí Lanka-i tudósok felfedezték a a rizs főzésének új és egyszerű módja, amely több mint a felére csökkenti a kalóriák számát a test felszívja.

A trükk a keményítőben van

A kulcs abban rejlik, hogy típusú keményítő hogy elfogyasztják. A keményítőknek két fő osztálya van: emészthető, amely a gyomorban feldolgozódik és gyorsan átalakul glükózzá, és emészthetetlen, nem bomlik le a vékonybélben, ezért nem alakul át glükózzá, és kevesebb kalóriát biztosít. Ezt szem előtt tartva a kutatók elgondolkodtak az emészthető keményítőt nem emészthetővé alakítja a felhasználható kalóriák számának csökkentése érdekében.

A módszer abból áll adjon hozzá lipidet a forrásban lévő vízhez, mielőtt hozzáadná a rizst. A lipid lehet kókuszdióolaj, bár bármilyen más típussal együtt kell működnie. A rizst 40 percig pároljuk, majd hagyjuk 12 órán át hűtőben hűtjük mielőtt újramelegítenék enni.

E szakértők szerint nyilvánvalóan az olaj kölcsönhatásba lép a keményítővel annak szerkezetének megváltoztatására, míg a hűtési folyamat segít megőrizni a keményítő átalakulását alacsonyabb kalóriatartalmúvá.

A tudósok azt találták ez a kalória-csökkentés a rizs típusától függően változik, a szokásos rizsfajtánál elért 10% -tól az emészthetetlen keményítővel rendelkező rizs 50-60% -áig.

Tehát most már tudja, hogy ha kevesebb hizlaló rizst szeretne enni, akkor csak annyit kell tennie főzzük meg olajjal és hűtsük le akkor úgy, hogy a keményítő szerkezete megváltozzon.