szójajoghurt

A joghurt elkészítése növényi tejből nagyon egyszerű, csak meg kell erjesztenie a tejet a megfelelő baktériumokkal, és néhány óra múlva elkészíti a házi joghurtját.

Ebben a bejegyzésben szeretném elmondani, hogyan lehet a legegyszerűbb módon elkészíteni a házi szójajoghurtot, csak 3 hozzávalóval.

Szüksége lesz szója tejre cukor vagy édesítőszerek nélkül, hogy természetes szójajoghurttal, cukor nélkül erjedjen, és ha azt szeretné, hogy a joghurtja sűrűbb legyen, akkor természetes sűrítőre is szüksége lesz, kedvencem az agar agar, algából, és ez nem ad ízt.

Annak biztosítására, hogy a joghurt először kerüljön ki, jó szabályozni a hőmérsékletet a folyamat során, háromféleképpen, hőmérővel, az ujjával vagy a szójatej melegítésével egy robot üvegében. amelyet szintén főznek, és beállítható a hőmérséklet.

Ha csökkenteni szeretné a tejbevitelt, a házi szójajoghurt jó lehetőség.

A szójatej erjesztéséhez fermenteket vásárolhat a gyógyszertárban vagy gyógynövényesekben is, és ugyanabban a pontban adhatja hozzá a tejhez, mint amit én a joghurthoz adtam. Az adagot általában a gyártó határozza meg.

De a legegyszerűbb módja annak, ahogy mindig is történt, egy joghurttal, ily módon csak egyszer kell joghurtot vásárolnia, a következőket megteheti az egyik joghurtból, amelyet már készített.

A szója hüvelyes, amelyet széles körben használnak vegán és vegetáriánus étrendben, ennek oka, hogy fehérje az egyik legteljesebb növényi eredetű.

A szója 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, és csak metioninhiányos, így könnyen kiegészíthető.

Egyszerűen fogyasszon szóját dióval vagy teljes kiőrlésű gabonával, hogy a legjobb minőségű teljes fehérjét kapja.

A szója tulajdonságai és előnyei egészségünk szempontjából:

  • Tartalmaz vitaminok, Különösen folátokat (folsavat) biztosít, és figyelemre méltó többek között a niacin (B3-vitamin), a tiamin és a riboflavin hozzájárulása is.
  • Ami ásványok, kiemeli annak kálium-, foszfor-, magnézium-, kalcium-, vas- és cinktartalmát.
  • Hozzájárul zsírsavak többszörösen és egyszeresen telítetlen.
  • Gazdag anyagokban antioxidánss, izoflavonok *, (olvassa el alább, hogy mik és hogyan viselkednek).
  • Gazdag valamiben fehérje növényi eredetű.

A házi szójajoghurt nagyon könnyen elkészíthető, és a szója minden előnyét megadja Önnek.

Izoflavonok, mik azok és hogyan hatnak a testünkben:

Az izoflavonok fitoösztrogének, a fitoösztrogének "a növényekben található nem szteroid kémiai vegyületek, hasonlóak az emberi ösztrogénekhez", hatásuk hasonló lehet ezekhez, vagy ellenkezőleg (antiösztrogén hatás).

De fontos hangsúlyozni, hogy bár hasonlóak, nem azonosak, nem olyanok, mint az emberi ösztrogének és nem ugyanúgy járnak el.

A szójáról nagyon elterjedt mítosz van, amely befolyásolja azt az elképzelést, hogy sok ösztrogént szolgáltat, és ezért megváltoztatja a hormonális állapotot.

De nem erről van szó, egyrészt nem biztosít ösztrogéneket (amelyeket az emberek és az állatok szekretálnak), hanem a növényi eredetű fitoösztrogéneket.

Másodsorban, a közhiedelemmel ellentétben, a fitoösztrogének szabályozzák az ösztrogén receptorok aktivitását.

A jobb megértés érdekében lágyítják ezek hatását, csak a csontokban van egyértelmű ösztrogénhatásuk, de gyengébb, mint az emberi test által kiválasztott ösztrogéneké.

Kimutatták, hogy a szója napi bevitele nincs negatív hatással a felnőttek vagy a gyermekek egészségére.

Érdekes tudni, hogy az izoflavonok sok növényben vannak jelen, különösen a hüvelyesekben és a füvekben, és a két legismertebb szójabab és vörös lóhere.

A fitoösztrogének a következőképpen vannak besorolva:

  1. Izoflavonok, főként szójababban és vörös lóhere formájában van jelen.
  2. Lignans, különösen a lenmagokban van jelen.
  3. Cumestanos, táplálkozási szempontból kevésbé érdekes, lucernában van.

A fitoösztrogének sok ételben vannak jelen, a szója is ezek közé tartozik.

Fitoösztrogéneket folyamatosan fogyasztunk, tudod, milyen ételek tartalmazzák őket? Hüvelyesek, diófélék, magvak (főleg len- és tökmagok), piros gyümölcsök, szárított gyümölcsök és sok zöldség, például tök, brokkoli, hagyma, édeskömény stb.).

Egyes italok, például a bor és a sör fitoösztrogént is tartalmaznak, ezért folyamatosan jelen vannak étrendünkben.

Most, hogy tudjuk, mi a fitoösztrogén, és hogy ne féljünk tőlük, nézzük meg, milyen egyéb problémák tulajdoníthatók a szójának.

Antinutriensek a szójában:

A szóját az egyik hüvelyes növénynek tekintik, ahol a legtöbb antinutrient van, ezért az ókorban erjesztés után fogyasztották.

A szója fő antinutriensei:

  • Proteáz inhibitorokat tartalmaz
  • Amiláz-gátlóival is rendelkezik
  • Lipáz inhibitorok
  • Fitinsav

Az amiláz a keményítő emésztéséhez szükséges enzim, a lipáz elengedhetetlen a zsírok emésztéséhez, amellyel megállapíthatjuk, hogy ezek az antinutriensek közvetlenül befolyásolják az ételek emésztését és felszívódását.

Az erjesztés, valamint az áztatás vagy a főzés inaktiválja ezeket az antinutrienseket, növeli az étel tápértékét és megkönnyíti az emésztést.

Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy a szójabab, a szójatej, a joghurt és más származékok, például a tofu, a tempeh vagy a tamari fogyasztása egészséges, és nem kell félni, amennyiben józan ésszel fogyasztják őket.

Miért szeretem annyira ezt a receptet:

  • Szeretem reggelire, zabpehellyel és dióval, de könnyű desszerthez is kiváló.
  • Nagyon kielégítő, ha saját joghurtot készít otthon, és felhasználja a további készítéshez.
  • Pénzt takarít meg, sokkal olcsóbb, mint kereskedelmi joghurtokat vásárolni.

Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor is érdekelhet:

Olvassa el ennek a finom házi szójajoghurtnak cukor nélküli receptjét, imádni fogja! 😉