Az egyik olyan étel, amelyet az aperitif idején a sör, a vermut vagy a hűvös bor mellé fogyasztunk a legjobban, a burgonya omlett. Ma azt javasoljuk, hogy változtassunk egy kicsit, hogy kijussunk a hagyományos receptekből, és ezeket javasoljuk hét eredeti tortilla a hétvégi falatozáshoz, hogy bizonyára nagyon kellemesen fogják meglepni.
Lédús tortillák, meglepetés hozzávalókkal, maradékból, belsőségekkel, remek szakács, fűszeres tortilla és még édes tortilla a ma tett javaslataink. E hét tortilla között biztosan talál olyanokat, amelyek aperitifkor meglepik családját.
Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez
1. Tortilla del Sacromonte
Hozzávalók
- Bárányágyak 4
- Bárányagyak 6
- 6. tojás
- Búzaliszt
- Extra szűz olívaolaj
- Só ízlés szerint
- Ibériai sonka kockákra vágva 150 g
Hogyan készítsük el a Tortilla del Sacromonte-t
A kriadillák és az agy megtisztításával kezdtük. Érte Eltávolítjuk a kriadillákat borító szövedéket és lamináljuk őket. Az agyakat is megtisztítjuk, eltávolítjuk az ereket és darabokra vágjuk. Sózzuk és liszten megyünk keresztül.
Olajat melegítünk egy serpenyőbe és a criadillákat és az agyakat tételesen megsütjük, amíg jól elkészül. Fa deszkára rakjuk, és egy éles késsel felaprítjuk. Az ibériai sonka taquitosokat is megsütjük. Egy nagy tálban felverjük a tojásokat sóval, hozzáadjuk a criadillákat, az agyat és a sonkát.
Kevés olajat teszünk egy tapadásmentes serpenyőbe, és hozzáadjuk a tál tartalmát. Segít minket egy spatulával formázzuk a tortillát, biztosítva, hogy mindkét oldalon jól túrós legyen. Azonnal szolgálunk.
Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez
2. Angolna omlett
- Hozzávalók: Gulas (az elvers helyettesítője), 200 g, 1 fokhagymagerezd, petrezselyem ízlés szerint, 4 tojás
- Kidolgozás: Először egy jó gerezd fokhagymát felszeletelünk, és két evőkanál extra szűz olívaolajjal egy serpenyőben megpirítjuk. Amikor barnulni kezd, adjuk hozzá az angolnákat, és pár percig főzzük, pároljuk meg a serpenyőt, nehogy megégjenek. Közben néhány rúd segítségével erőteljesen felvertük a tojásokat. Amikor a gélek készen vannak, a felvert tojással a tálba tesszük. Ha akarod, eltávolíthatod az ajitókat, de nagyon szeretném később megtalálni őket minden falatnál. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet is, kissé megkavarjuk a rudakkal, és a tortillát egy kis serpenyőben megforgatjuk, majd megforgatjuk, amikor főzni kezd, úgy, hogy kívül aranyszínű, de belül nagyon szaftos.
3. Spagetti omlett
- Hozzávalók: 4 tojás, spagetti, amelyet egy másik receptből megmaradtunk, kb. 200 g, extra szűz olívaolaj és ízlés szerint só
- Kidolgozás: Annak érdekében, hogy ez az omlett maradék spagettit használjon, célszerű, hogy a tészta forró legyen, hogy gyorsan megkeményedjen, belül lédús maradjon. Ezért a mikrohullámú sütőben kissé átmelegíthetjük a megmaradt spagettit. Amíg melegszik, a tojásokat kevés sóval jól felverjük, és ha már jól felvertük, egy serpenyőt kevés olívaolajjal teszünk, hogy közepes teljesítmény mellett a tűzzel felmelegedjen. A spagettit abba a tálba dobjuk, ahol felvertük a tojásokat, és jól összekeverjük, hogy a tészta impregnálódjon a tojással, majd mindent hozzáadunk a serpenyőbe. Most azt kell tennie, mint amikor egy klasszikus burgonya omlettet készítünk, közepes lángon hagyva körülbelül három percig az egyik oldalon, amíg meg nem áll. A tortillát egy tányérral megforgatjuk, és a tortilla másik oldalát még néhány percig tekergetjük, és levesszük a tányérra, ahol tálalni fogjuk. Az eredmény egy finom és lédús omlett, benne spagettivel, amely kellemes meglepetés lesz az étkezők számára.