A hétvége ideje pihenni és élvezni azt, amit szeretünk. Ha a főzés a te dolgod, akkor kihasználva elkészítheted mindazokat az ételeket, amelyekre a héten nincs időnk. Mi lenne, ha elindítanánk a sütőt? Ma megkísértjük Hét kenyérsütés recept a hétvégi harapnivalónk kíséretében.
Nem tudok rólad, de szeretek egy finom darab kenyeret kísérni az uzsonnához, főleg ha szósz felkaparásáról van szó, ezért Igyekszem mindig kéznél lenni egy ropogós zsemlével hogy képes legyen rá. A mai választék a legváltozatosabb, és egynél több recept biztosan meglep majd az összetevők kombinációjával.?
Olajtekercsek
Hozzávalók: 220 g víz, 25 g frissen sajtolt élesztő, 70 g extra szűz olívaolaj, 200 g erősítő liszt, 200 g tészta liszt és 1 evőkanál só.
készítmény: Előkészítés Thermomix-szel: A vizet, az élesztőt és az olajat beletesszük a pohárba, és 30 másodperc/37º/fordulatszám 2-ig felmelegítjük. Hozzáadjuk az erősségű lisztet, a tésztalisztet és a sót, és 1 perc/sebesség tüskét gyúrunk. A tésztát kivesszük az üvegből, és golyóvá formáljuk. Elkészítés Thermomix nélkül: Egy fazékban felmelegítjük a vizet és az olívaolajat. Hozzáadjuk az élesztőt. A lisztet és a sót egy nagy tálba tesszük, és középen lyukat készítünk, ahova a lábas tartalmát öntjük. Addig gyúrjuk, amíg egy rugalmas tésztát nem kapunk, amely a falakról leválik. Labdát formálunk. Mindkét készítmény esetében: A tésztát műanyag zacskóba tesszük, és fél órán át hűtőben pihentetjük. Sütőpapírlapot teszünk egy tálcára. A tésztát liszttel, degázzal leporolt munkafelületre dobjuk, és 12 darab, körülbelül 60 g-os adagot vágunk. Labda alakot adunk nekik. Kezünkkel kissé ellapítjuk őket, amíg kb. 10 cm-es kört nem kapunk, és rátesszük az általunk elkészített tepsire. A sütőt előmelegítjük 200 ° -ra, és a zsemlét további 30 percig hagyjuk pihenni. 20 percet sütünk. Kivesszük őket a sütőből, hagyjuk melegedni, és tálalhatjuk őket.
Pave kenyeret vagy macskaköves kenyeret
Hozzávalók: Búzaliszt (750g fehér és 250g teljes kiőrlésű keverék lehet) 1 kg, víz 600 ml, só 20 g, méz 20 g, friss sütőélesztő préselt süteményben 1.
készítmény: Keverje jól össze az összetevőket, körülbelül tíz percig gyúrja, ha géppel teszi, vagy türelemmel dolgozik, ha kézzel teszi. Ehhez hígítsuk fel az élesztőt és a mézet a vízben, és apránként adjuk hozzá a lisztet a sóval. A tészta eleinte könnyű és kissé ragacsos lehet, de türelmes gyúrás után nagyon jól kezelhetővé válik. Miután a dagasztás befejeződött, hagyja a tésztát szobahőmérsékleten - körülbelül 25 ° C-on - egy órán át, hogy töményen erjedjen. Kenj egy kevés lisztet a munkalapra, és oszd el a tésztát négyzet alakú, körülbelül 75 g-os adagokra, mindegyik részt a tepsire téve egy második fermentációhoz 30 ° -on 80% -os páratartalom mellett egy órán keresztül. Ha van modern sütője, megteheti a tésztaemelés funkciójával. Ha nem, akkor hagyhatja el a macskaköveket, vagy a kenyeret kikövezheti a melegítő közelében vagy enyhe hőforrás mellett. Szórja meg a kezét liszttel, és vezesse át minden pavé kenyérben, hogy sütés közben egy kis nyers lisztet kapjon. Készítsen néhány vágást vagy kereszt alakú szeletet a macskakő átlóin, és folytassa a kenyerek sütését, amíg meg nem pirulnak. Körülbelül 20 percig 220ºC-on kell sütni gőzfunkcióval.
Curry búza mazsolás muffin
Hozzávalók: 250 g liszt, 12 g friss élesztő, 135 ml víz, 4 g só, egy marék mazsola és 2 g currypor.
készítmény: Mint a legtöbb kenyérben, úgy is egyfajta lisztes vulkán készítésével kezdjük, amelyben hozzáadjuk a többi hozzávalót. Egy tálban a mazsolát 50 ml vízzel hidratáljuk, a többit a vulkán belsejébe öntjük. Kihasználjuk az alkalmat, hogy az élesztőt feloldjuk abban a mazsolavízben. A lisztet összekeverjük a vízzel és a sóval, és amikor a keverék megvan, hozzáadjuk a curry porokat és a tálat az élesztővel és a mazsolával, körülbelül tíz percig kevergetve mindent, amíg meg nem tálalhatunk. Körülbelül egy órán át hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. A tésztát nyolc, egyenként kb. 50 grammos részre vágjuk, és ismét kerek formát kapunk. A nyolc zsemlét a tepsire tesszük, és további 45 percig pihentetjük. A sütőt gőzfunkcióval vagy alul vízzel ellátott tálcával 220 ° -ra melegítjük, és a zsemlét a sütő középső részén aranybarnára sütjük. Ez körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Étkezés előtt hagyja teljesen kihűlni.
Rusztikus olíva- és szezámtekercs
Hozzávalók: 150 g búzaliszt, 90 g meleg víz, 1/2 tabletta friss sütőélesztő, 5 g só, 2 evőkanál fekete olíva tapenád, fekete szezámmag, egy sárgája.
készítmény: A lisztet az élesztővel, a sóval és a vízzel tíz percig gyúrjuk, és a tésztát 20 percig meleg hőmérsékleten pihentetjük, otthoni radiátor mellett. Amint megnő a térfogata, kissé összegyúrjuk a gáz eltávolításához, és hozzáadjuk a fekete olíva pasztát vagy tapenádot, addig keverjük, amíg többé-kevésbé egyenletes színű tésztát nem kapunk. Hagytuk egy órán át pihenni, hogy a tészta megkelt, majd kb. 50 g-os golyókra vágtuk, mindegyiket egy muffinforma lyukába téve, ahol további 30 percig hagytuk pihenni. Minden zsemlét enyhén lakkozunk egy kis sárgájával, és megszórjuk a szezámmaggal, hogy jól tapadjanak. Amikor a sárgája megszárad, a zsemlét gõzzel (vagy egy vízzel teli tálcával) a forró sütõbe tesszük, és 200 ° -on kb. 20 percig sütjük, amíg a felület barnulni nem kezd. Hűtsük le, és kívülről készítünk néhány ropogós tekercset, belül nagyon puha és intenzív olíva ízű, amellyel a reggelink nagyon különbözőnek, ízletesnek és eredetinek tűnhet.
Fekete szezám- és mákos muffin
Hozzávalók: 250 g erősítő liszt, 250 g cukrászsütemény liszt, 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál finom só, 1 tasak száraz élesztő vagy 20-25 g friss élesztő, 300 ml meleg víz, 1 teáskanál víz, 1 teáskanál kukoricakeményítő (kukoricakeményítő), 2 evőkanál fekete szezámmag, 2 evőkanál mák, 1 csipet só.
Rozs és sötét sör tekercs
Hozzávalók: 330 g sötét sör szobahőmérsékleten, 1 teáskanál só, 200 g erősítő liszt, 250 g rozsliszt, 40 g frissen sajtolt sütőélesztő és 1 evőkanál extra szűz olívaolaj.
készítmény: Ahhoz, hogy ezt a receptet elkészítsük a Thermomix-szel, a sört és a sót a pohárba tesszük, és 2 perc/37º/sebesség 1-et programozunk. A liszteket egy tálba mérjük, összekeverjük, beletesszük a pohárba, hozzáadjuk az élesztőt és a programot 8 sec/vel 6. Adja hozzá az olajat és gyúrjon 2 perc/sebesség tüskét. A tésztát kivesszük az üvegből, és 30 percig meleg helyen pihentetjük. A tésztát nyolc részre osztjuk, és a zsemlét formázzuk. A sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és további 30 percig pihentetjük, amíg meg nem duplázódnak. A sütőt előmelegítjük 220 ° -ra, bevágjuk a tekercsek felső részét és kb. 25 percig sütjük őket. Ahhoz, hogy ezt a receptet hagyományos módon készítsük el, egy nagy tálban feloldjuk az élesztőt a sörben, kevergetve, hogy jól feloldódjon, hozzáadjuk a liszteket és a sót, majd újra keverjük, hogy minden integrálódjon. Adjuk hozzá az olajat és gyúrjuk kb. 15 percig. Golyót formálunk, és 30 percig meleg helyen pihentetjük. Ezután megosztjuk és folytatjuk ugyanúgy, mint a Thermomix-szal végzett előkészítés során.
Lágy tekercs krémsajttal
Hozzávalók: 120 g tej, 100 g vaj szobahőmérsékleten, 20 g frissen sajtolt élesztő, 160 g viaszos sajt (Philadelphia típusú), 450 g erősítő liszt, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 felvert tojás, 1 teáskanál mák és 1 teáskanál szezámmag.