Írta
A legolvasottabb
Utolsó frissítés: 2020.07.21
A módszerünk
A hidrolizált fehérje a sok rendelkezésre álló fehérje-kiegészítés egyike, és talán a legkevésbé ismert. Az ilyen típusú fehérjét korábban emésztették peptidekbe és/vagy aminosavakba, hogy megkönnyítsék a bélben történő asszimilációját. Vannak tejsavó, kazein, kollagén, szója és búza fehérje hidrolizátumai, csak néhány példát említve.
Bár a fehérje-sport-izom trinomiális vitathatatlan, nem minden fehérje célja az izomépítés. Néhány kulcsfontosságú a bőr és az ízületek ápolásához, míg vannak olyan peptidek, amelyek képesek elősegíteni a szív- és érrendszeri, emésztési és immunrendszer egészségét. Szeretne többet tudni? Akkor ez a cikk az Ön számára készült.
100% INGYENES ÉS KIZÁRÓLAG
Heti táplálkozási és kiegészítő hírlevél
Iratkozzon fel INGYEN a partnerünk, a Rejtett Portál hírlevelére, és váljon a táplálkozás és a kiegészítők szakértőjévé! Az e-maileket kényelmesen megkapja az e-mailben. Ez az ajánlat korlátozott és kizárólagos a GUIADESUPLEMENTOS látogatói számára.
* Bármikor lemondhatja előfizetését egyetlen kattintással.
Remek, egy lépésre van attól, hogy táplálkozási szakértő legyen! Kérjük, ellenőrizze a beérkező leveleket az előfizetés megerősítéséhez. Így megkaphatja hírlevelünk első kézbesítését, és nem hagyhatja ki azt a hihetetlen tartalmat, amelyet Ön számára készítettünk.
A legfontosabb
- A hidrolizált fehérje olyan, amelyet előre megemésztettek, vagyis az aminosavak hosszú láncait (bázikus egységeket) peptidekké és/vagy szabad aminosavakká választották szét annak érdekében, hogy megkönnyítsék bélszintű asszimilációját.
- A hidrolizált fehérjék széles körben alkalmazhatók a táplálkozásban, az orvostudományban és az élelmiszeriparban. A piacon található hidrolizált fehérje-kiegészítők nagy részét sportolóknak szánják, akik növelni akarják izomtömegüket, és olyan felnőtteknek, akik meg akarják őrizni a bőr feszességét és simaságát.
- A legjobb hidrolizált fehérje kiválasztásához fontos figyelembe venni bizonyos alapvető vásárlási kritériumokat: fehérjeforrás, funkcionális tulajdonságok, allergének, hozzáadott összetevők és minőségi tanúsítás.
A legjobb hidrolizált fehérjék a piacon: ajánlásaink
A hidrolizált fehérjék mindennaposak a sportterekben, az edzőtermekben, és a kollagén esetében a szépségközpontokban. Edzők, dietetikusok, esztétikusok vagy más fogyasztók javasolhatják az ilyen típusú termékeket. Alapos áttekintés után azonban kiválasztottuk kedvenceinket, és az alábbiakban bemutatjuk neked:
A legjobb hidrolizált kollagén
Szarvasmarha eredetű tiszta hidrolizált kollagén, por. Semleges íz. 10 g-ot ajánlott 100 ml forró vagy hideg italban feloldani. Támogatja az ízületek egészségét és enyhíti a fájdalmat osteoarthritis esetén.
Serkenti a kollagén szintézisét a bőrben, megakadályozza a ráncok megjelenését és javítja a rugalmasságot. Ez a kiegészítés HACCP és ISO 9001 minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik.
A legjobb hidrolizált kazein
Hidrolizált tej kazein (PEPTOPRO®). Mivel a peptidek előemésztettek, ez a kazein gyorsan felszívódik, és edzés közben ajánlott bevenni. Ideális a magas fizikai kopással rendelkező sportolók számára. Semleges íz. Könnyű oldódás.
Vegetáriánusok és celiakák számára alkalmas termék. Laktózt tartalmaz. 15 g port ajánlott feloldani 250 ml hideg italban (víz, sovány tej, turmixok).
A legjobb hidrolizált vegán fehérje
Nem található termék.
Peptid hidrolizált búzafehérje. Kiváló glutaminforrás, egy aminosav, amely elősegíti az izmok helyreállítását és segít enyhíteni az irritábilis bél szindróma tüneteit.
A testmozgás után 8 gramm por (vízben oldva) fogyasztása ajánlott. Ez a kiegészítés nem tartalmaz laktózt vagy szóját. Vegánoknak alkalmas. A celiakia nem javallt.
A legjobb hidrolizált húsfehérje
Hidrolizált fehérje sovány marhahúsból. Nem tartalmaz laktózt. Ajánlatos napi 2 alkalommal 30 g port 200 ml hideg vízzel elkeverve venni. Nincs hozzáadott cukor. Peptidjei gyorsan asszimilálódnak a bél szintjén.
Ez a termék jelentős mennyiségű glutamint és kreatint tartalmaz. Különösen erősítő edzéseket végző sportolók számára ajánlott.
Vásárlási útmutató: Mit kell tudni a hidrolizált fehérjéről
A hidrolizált fehérje olyan, amelyet előre megemésztettek, vagyis hosszú aminosav-láncait (bázikus egységeket) szabad peptidekké és/vagy aminosavakká választották szét annak érdekében, hogy megkönnyítsék azok bélszintű asszimilációját. (Forrás: Vanchaichana: 124473164/123rf.com)
Mi is pontosan a hidrolizált fehérje?
Tehát, egy hidrolizált fehérje az, amelyet enzimatikus vagy kémiai hidrolízissel előzetesen megemésztettek annak asszimilációjának megkönnyítése vagy funkcionális tulajdonságainak módosítása céljából. Ennek eredményeként a fehérjét alkotó aminosavak hosszú lánca kisebb peptidekre és szabad aminosavakra oszlik, amelyek gyorsan felszívódhatnak (2) .
Milyen különbségek vannak a hidrolizált fehérje és a fehérje-izolátumok és -koncentrátumok között?
Ezenkívül a fehérje hidrolízisével nyert peptidek egy részének funkcionális tulajdonságai lehetnek, ami azt jelenti, hogy a hidrolizált fehérjék extra egészségügyi előnyökkel járnak. Például a kazeinből származó peptidek javítják a kalcium felszívódását, míg a szója peptidjei csökkentik a koleszterinszintet (3) .
Jellemzők Fehérjekoncentrátum Fehérje-izolátum Fehérje-hidrolizátum| Százalék fehérje | 35-80%. | Legalább 90%. | 75 és 92% között. |
| Ár kilogrammonként | 18–28 euró. | 20-45 euró. | 30–70 euró (attól függ, hogy a hidrolizált fehérje tejsavó, kazein vagy kollagén). |
| Használt fehérjeforrások | Tejsavófehérje és szójafehérje. | Tejsavófehérje és szójafehérje. | Tejsavó, szója, búzafehérje, kazein (tehéntej), kollagén, marhahús. |
| Laktózt tartalmaz-e? | Igen, vannak márkák laktóz nélkül. | Igen, vannak márkák laktóz nélkül. | Nagyon kevés mennyiség. Vannak laktózmentes márkák. |
| Oldékonyság (vízben való oldódás képessége csomók képződése nélkül) | Nagyon jó. Vízben oldódás nélkül összecsomósodik. | Szabályos. | Szabályos. |
| Természetes aroma (hozzáadott mesterséges aromák nélkül) | Semleges. | Semleges. | Keserű. Minél nagyobb a hidrolízis, annál nagyobb a keserű íz. (Bár a gyártók törekedtek a fogyasztóbarát hidrolizátumok elérésére). |
Milyen előnyökkel jár a hidrolizált fehérje?
A hidrolizált fehérjék széles körben alkalmazhatók a táplálkozásban, az orvostudományban és az élelmiszeriparban. (Forrás: Doga: 123439878/123rf.com)
Milyen típusú hidrolizált fehérjék vannak?
- Elemek: a fehérje teljesen hidrolizált és a termék szabad aminosavakból áll, amelyek a fehérjék alapvető építőkövei. Nem igényelnek semmiféle emésztési folyamatot. Ezt a típusú tápszert speciális gyógyászati célokra használják, például súlyos ételallergiák és fenilketonuria esetén.
- Félelemek: részleges hidrolízist hajtanak végre, és a kiegészítés peptidekből áll, főleg di és tripeptidekből, amelyek a leggyorsabban asszimilálódnak. Rövid emésztési folyamatot igényelnek. A tejsavófehérje-hidrolizátumok, a kazein, a kollagén és a szójafehérje példák erre a termékcsoportra.
Melyek a hidrolizált kollagén fő előnyei?
Hidrolizált fehérje ajánlott a sportolók számára?
Mintha a fentiek nem lennének elegendőek, a fehérje-hidrolizátumokat úgy tervezték, hogy jelentős mennyiségű BCAA-t (leucint, izoleucint és valint) biztosítsanak, amelyek kulcsfontosságúak az izmok helyreállításában és az új fehérjék szintézisében (10). Természetesen a hidrolizált fehérje haszontalan, ha nem kíséri kiegyensúlyozott étrend és megfelelő testmozgás.
Mi a legjobb idő a hidrolizált fehérje bevitelére?
De van még egy tökéletes alkalom a fehérje-hidrolizátumok bevitelére: fizikai aktivitás során. Könnyű asszimilációjuk és az általuk igényelt alacsony emésztés miatt a legjobb snack ebből az időszakból. Ez azonban csak azoknak a sportolóknak ajánlott, akik hosszan tartó (90 percnél hosszabb) tevékenységeket gyakorolnak, nagy kopással.
Melyek a hidrolizált fehérje előnyei és hátrányai?
- Kiváló aminosavprofillal rendelkezik
- Bélszinten gyorsan felszívódik, körülbelül 30 perc alatt
- Ez a legjobb fehérje-kiegészítő edzés vagy verseny közben (ideális esetben egyszerű cukrok kíséretében)
- A hidrolízis során keletkező peptidek koleszterinszint-csökkentő, antioxidáns, emésztési, vérnyomáscsökkentő és immunstimuláló tulajdonságokkal bírhatnak.
- Nagyon jó toleranciával rendelkezik emésztési szinten. Más fehérje-kiegészítőkkel ellentétben nem termel gázt, hasmenést vagy puffadást
- Ez drága
- Alacsony az oldhatósága, és vízben oldva csomókat képez.
- Íze keserű lehet
A hidrolizált fehérje okoz-e káros reakciókat?
Milyen ellenjavallatok vannak a hidrolizált fehérjére?
A kazein-peptidek növelik a kalcium felszívódását, megakadályozzák a fogszuvasodást és megakadályozzák a fogzománc demineralizációját. (Forrás: Efetova: 136143517/123rf.com)
Vásárlási kritériumok
A hidrolizált fehérje a legdrágább, ami a nyersanyag feldolgozásának köszönhető, amíg peptiddé és aminosavvá válik. Annak érdekében, hogy ne pazarolja a pénzét, elengedhetetlen, hogy ne hozzon elhamarkodott döntéseket, és alaposan értékelje a termékeket, figyelembe véve ezeket a vásárlási kritériumokat:
Fehérjeforrás
A fehérje-hidrolizátumok nyersanyagai: tejsavófehérje (izolált vagy koncentrált), szójafehérje (izolált vagy koncentrált), kazein, tojásfehérje-fehérje, marhahúsfehérje, kollagén (marhahús vagy tengeri), búzafehérje, többek között.
A hidrolizált fehérje mindig jó aminosav-profilt kínál és könnyen asszimilálható, de fontos figyelembe venni az eredetet, hogy megtudjuk, alkalmas-e a kiegészítő vegetáriánusok vagy vegánok számára. Például a hidrolizált kollagén származhat hal pikkelyekből vagy szarvasmarha csontokból, ezért nem alkalmas vegánoknak vagy vegetáriánusoknak.
A piacon található hidrolizált fehérje-kiegészítők nagy részét azoknak a sportolóknak szánják, akik növelni akarják izomtömegüket, és olyan felnőtteknek, akik igyekeznek fenntartani a bőr feszességét és simaságát. (Forrás: Dotsenko: 87257990/123rf.com)
Funkcionális tulajdonságok
Mint korábban kifejtettük, egyes peptidek az aminosavak biztosítása mellett más előnyöket is nyújtanak. Ezek a funkcionális peptidek megvédhetik a szívet, javíthatják az immunitást, csökkenthetik a "rossz" koleszterinszintet vagy csökkenthetik a vérnyomást. A következő táblázatban megemlítünk néhány példát:
Peptidek Jótékony hatású| Szója peptidek | Alacsonyabb LDL ("rossz") koleszterin. |
| Tejsavófehérje peptidek | Csökkentik a vérnyomás értékeket (vérnyomáscsökkentő) és antioxidánsok. |
| Kazein peptidek | Növelje a kalcium felszívódását, elősegítse a fogak egészségét és segítsen a hasmenés kezelésében. |
Allergének
Bár a hidrolizált fehérje gyakran hipoallergén lehet, az allergiában szenvedő embereknek figyelmesen el kell olvasniuk a címkét, hogy kizárják az allergén jelenlétét. A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a búzafehérje-hidrolizátumokat, és mindig ellenőrizniük kell, hogy a kiegészítés rendelkezik-e gluténmentes termék pecsétjével.
Hozzáadott hozzávalók
A hidrolizált fehérje nem kívánt hozzáadott összetevői az egyszerű cukrok és a mesterséges adalékanyagok (színezékek, aromák). Vannak azonban más tápanyagok, amelyek fokozzák a kiegészítés pozitív hatásait. Például a hidrolizált kollagén-kiegészítők tartalmazhatnak C-vitamint, hialuronsavat, zöld tea kivonatot vagy magnéziumot.