A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) 2019 októberében frissítette a halak biztonságos fogyasztására vonatkozó ajánlásokat, elkerülve az esetleges higanymérgezést.

ajánlott

Az első dolog, amit tudnunk kell, az a halevés Biztonságos és ajánlott is, olyannyira, hogy a AECOSAN javasolja, hogy hetente többször legyen jelen étrendünkben, és hangsúlyozza, hogy a hal és a kagyló egyaránt nagy energiaforrás és magas biológiai értékű fehérje, és olyan alapvető tápanyagokat biztosít, mint pl. jód, szelén, kalcium, valamint A- és D-vitamin. Emlékeznek arra is, hogy az európai élelmiszerjog szerint vannak a higany maximális határértékei ezt nem lehet túllépni, és hogy az egészségügyi hatóságok megfelelő ellenőrzésével a fogyasztás nem jár kockázattal.

De mi lesz a halakkal és a higanyval?

Ne feledje, hogy ez ez nem új riasztás, mivel 1968-ban volt, amikor a higany toxicitása összefüggött a hal fogyasztásával, miután a Minamata-öböl (Japán) ennek a kémiai elemnek a kibocsátásával szennyeződött. Innentől kezdve a FAO/WHO Szakértői Bizottság először értékelte a higany 1972-es bevitelével kapcsolatos kockázatokat, és ezt követően számos újbóli értékelést végeztek.

A legfrissebb kutatás alapján az AECOSAN új halfogyasztási ajánlásokat tett közzé.

Miért van higany a halakban, és melyek tartalmaznak többet?

A higany Környezetszennyező anyag, amely az emberi tevékenységből származó földkéregben van jelen. Jelen van a tengerek és folyók vizében, és kisebb vagy nagyobb mértékben "szennyezheti" a halakat, a hal típusától függően is: a legnagyobb ragadozók és a hosszú élettartam mint például a cápa, a kékúszójú tonhal, a kardhal vagy a császár és a csuka, a higany koncentrációja magasabb. A higany a halakban metilhigany formájában van jelen. A zsírosabb hal ezek tartalmazzák a legtöbb metilhiganyot, ezért a kék halak koncentrációja magasabb, mint a fehér halaké.

Melyik hal tartalmaz a legkevesebb higanyt?

Az AECOSAN által felajánlott lista szerint a alacsony higanytartalom Ezek a következők: polló, szardella/szardella, hering, tőkehal, kék puha tőkehal, kakas, makréla, tintahal, garnélarák, rák, cañadilla, fekete tőkehal/ponty, ponty, tintahal, chirla/kagyló, tintahal/tintahal, norvég homár, coquina, corada spratt, garnélarák, fattyúmakréla, homár, garnélarák, európai nyelvhal, tőkehal, tengeri sügér, kagyló, vékonybajszú tőkehal, szürke tőkehal, borotva, osztriga, morfret, lepényhal, tintahal, polip, garnélarák, atlanti lazac/lazac, csendes-óceáni térség lazac, szardínia, szardinella, szardinopa, lepényhal és pisztráng.

A kifejezetten nem említett halászati ​​termékek többi részének a átlagos higanytartalom.

Halfogyasztási ajánlások

Terhes vagy terhes nők, szoptatók és kisgyermekek a higanyval szemben sebezhetőbbnek tartják. Azonban a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) fenntartja, hogy a rendszeres halfogyasztás terhesség alatt pozitív hatással van például a gyermekek neurológiai fejlődésére.

A fontos az, hogy a a halfogyasztás mindig az alábbi AECOSAN ajánlások alapján történik:

- Terhes vagy terhességet tervező nők, szoptató nők és 10 évesnél fiatalabb gyermekek NE fogyasszanak császárt, kékúszójú tonhalat, csukát vagy cápát (kutya, veréb, kutyacápa és kék cápa) túlzott higanytartalom miatt.

- 10-14 éves gyermekek korlátozniuk kell e halak fogyasztását havonta 120 grammig.

- A többi hal ajánlott, gyermekek, terhes nők és az általános populáció számára egyaránt, hetente 3-4 adag halat vegyen be kék és fehér között.