gyermekorvosom

A hétvégi madridi BioCultura látogatásom alkalmával alkalmam nyílt megnézni, hogyan válik népszerűvé a tengeri moszat fogyasztása Spanyolországban. Számos vállalat, némelyik spanyol, nemcsak a szárított moszat legelterjedtebb fajtáit forgalmazza, hanem jó néhány velük készült terméket is, például rizst és tésztát, zöldséges pástétomot, pirítóst, süteményt és öntetet.

Nagyon pozitív látni, hogy egyre könnyebb az algákat bevonni étrendünkbe. Az algák zöldségként gazdagok ásványi anyagokban és antioxidánsokban, és más érdekes tápanyagokkal látják el bennünket.

De az algák fogyasztásának nagyon fontos korlátozása van, amelyet más zöldségek nem tartalmaznak, és amelyet sajnos nem mindenki tud: nagyon magas jódtartalma. Egyes algák, mint például a kombu, az arame és a hidzsiki, kétségtelenül a legmagasabb jódkoncentrációjú élelmiszerek, és bár ez az egészség alapvető eleme, rendkívül fontos, hogy megfelelő mértékben vegyük figyelembe. A jódfelesleg annyi negatív következménnyel járhat, mint a hiány.

Miért fontos a jód?

A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez. A pajzsmirigyhormonok, amelyek nemcsak az anyagcserét szabályozzák, hanem a magzatok, a csecsemők és a kisgyermekek testi és szellemi növekedését is, jódot tartalmaznak. Ha nincs elegendő jód a testünkben, nem leszünk képesek pajzsmirigyhormonok előállítására, és fejlődni fogunk pajzsmirigy alulműködés. A pajzsmirigy alulműködésben szenvedő felnőtt vagy serdülő fáradt lesz, energiahiányos, megfázásérzés, székrekedés, súlygyarapodás és egyéb tünetek között nehézkesen gondolkodik. Ez azért történik, mert a teljes anyagcsere lelassul. Ha a jódhiány terhességben, vagy az élet első hónapjaiban vagy éveiben jelentkezik, a baba növekedése lelassul vagy leáll. A hypothyreosis által érintett gyermekek nem nőnek megfelelően és rosszabbul, agyuk nem fejlődik jól, ami értelmi hiányhoz vezethet. Éppen ezért ajánlott a terhes és szoptató nőknek olyan jód-kiegészítést szedni, amely garantálja a csecsemő megfelelő ellátását.

De a túl sok jód komoly problémákat is okoz

A jódfelesleg megzavarhatja a pajzsmirigy működését, ami mind hypothyreosishoz, mind hyperthyreosishoz vezet. Nál nél pajzsmirigy-túlműködés az egész anyagcsere felgyorsul, és az érintett egyének szorongástól, ingerlékenységtől, remegéstől, fogyástól és izomgyengeségtől szenvednek. Maga a túl sok jód jódizmushoz (jódmérgezéshez) vezethet, amely fejfájás, bőrkiütés és gyengeség formájában nyilvánul meg. A folyamatos túlzott jódfogyasztás vélhetően hajlamosít a pajzsmirigyrákra.

Mennyi jódra van szükségünk?

Nagyon kevés. Az igényeket mikrogrammokban mérjük (a mikrogramm a gramm egymilliomod része), és az életkortól függ. 5 évig napi 90 mikrogrammra van szükségünk, 6 és 12 év közötti 120 mikrogrammra és 13 éves kortól 150 mikrogrammra. A terhes és szoptató nőknek napi 200 mikrogrammra van szükségük. A maximális ajánlott jódmennyiség Európában 600 mikrogramm naponta.

És mennyi jód van a hínárban?

A fajtától függ. A nori moszat például nagyon kevés: 2 g száraz körülbelül 40 mikrogramm; még így is ez a fele annak az összegnek, amelyre egy 3 éves gyereknek szüksége van. A másik végletben a kombu tengeri moszatot találjuk: 2 g száraz tartalmazhat 5300 mikrogrammot. Ez egy felnőttnek napi 35-szerese, és csaknem 9-szerese az Európai Unió által ajánlott maximális napi beviteli határértéknek. 1 éves csecsemő esetén 2 gramm kombu adna két hónapig szükséges jód.

Más algák, mint például a wakame, a dulse és a tengeri spagetti köztes mennyiségű jódot tartalmaznak.

Bizonyára rájött, milyen könnyű túlzásba esni a jód bevitelével, ha nem vagyunk óvatosak.

Az algák más problémákat okozhatnak?

Igen, néhány algát, például hiziki vagy hijiki, amiben szintén sok a jód, hajlamosak a nehézfémek felhalmozódására, beleértve a higanyot és az arzént. Bár ez részben attól a vizektől függ, ahonnan származik, az algák ezen fajtája szinte minden körülmények között hajlamos a nehézfémek felhalmozódására. A hijiki fogyasztása nem ajánlott minden életkorú fiúnak és lánynak, valamint terhesség és szoptatás alatt is, és azt javaslom, hogy más emberek ne is fogyasszák, legalább rendszeresen. Az algák minden más fajtája esetében fontos, hogy olyan vállalatokat keressen, amelyek garantálják, hogy termesztik vagy tiszta vízből szerzik be őket, és hogy a nehézfémek időszakos elemzésének vetik alá őket.

Az algák egyéb fajtái, mint például a spirulina és a chlorella, szennyeződhetnek a cianotoxinoknak nevezett toxinokkal, amelyek folyamatosan szedve károsítják a májat és az idegrendszert. A csecsemők és a gyermekek soha nem szedhetik ezeket az algákat, mivel a lehetséges veszélyek egyértelműen meghaladják az előnyöket.

Legyen nagyon óvatos az algák fogyasztásával

Egy jól ismert hínármárka standjánál, a BioCultura Madridban tett látogatásom alatt, nagy aggodalommal hallgattam, hogy ennek a társaságnak a képviselői hogyan tanácsolták az oda érkező embereket, hogy információkat kérjenek vagy megnézzék a termékeket, hogy naponta vegyenek hínárt., ha lehetséges, napi 5 gramm.

Ez felháborító és felelőtlen. Ezekkel az összegekkel bármelyik személy feleslegesen beveszi a jódot, és végül problémákat okoz számára. Nem is akarok belegondolni, mi történhet kisgyerek vagy terhes nő esetén.

Kértem ezeket a képviselőket, hogy elemezzék az egyes termékeik jódtartalmát, mivel a címkék nem tartalmaznak adagonként jódtartalmat. Nincs náluk. Vagyis ha egy személy alga-tofát vásárol, akkor nem tudja, mennyi jódot fogyaszt. Ha ugyanaz a személy naponta beveszi ezt a pástétomot, a wakame salátán kívül porított hínár öntetet használ, és jódozott sót is vesz, a kár súlyos lehet, és senki sem figyelmeztette őt ezekre a veszélyekre. Sőt, arra gondolhat, hogy vigyáz magára és egészséges ételeket fogyaszt. Igen, a moszat nagyon egészséges lehet, de nagyon kis mennyiségben és alkalmanként kell bevenni; különben abbahagyják az egészségüket és potenciálisan mérgezővé válnak.

A hagyományos japán étrend 1000-3000 mikrogramm jódot tartalmaz naponta, de a japánok évszázadok óta fogyasztják ezeket a jódmennyiségeket, és testük alkalmazkodik (Japánban is így gyakoribb a hyperthyreosis előfordulása, mint nyugaton). De emellett a japán étrend gazdag olyan ételekben, amelyek megnehezítik a jód felszívódását, mint például a szójabab és a káposztafélék sok zöldsége, például brokkoli, karfiol stb. Ezáltal a ténylegesen elnyelt mennyiség kevesebb, mint amit elfogyasztanak. Ezen okok miatt az a személy, aki nyugati étrendet követ, és aki soha nem szedett még tengeri moszatot, problémákat okozhat, amikor elkezd nagy mennyiségben szedni.

Ezért jobb, ha egyáltalán nem szedünk hínárt?

Nem, nem szükséges alga nélkül megtenni, ha szeretjük őket, de okosan és fogyasztva kell fogyasztanunk őket. Másrészt, ha nem szereti a moszatot, ne kényszerítse magát arra, hogy vegye be őket, ezek nem elengedhetetlenek, és nem történik semmi, ha nem szedi őket.

Arra kérem az algákat és a velük készült termékeket forgalmazó vállalatokat, hogy felelősek legyenek, és a termékcímkéiken tegyék közzé az adagonként tartalmazott jódmennyiséget. Néhány vállalat, például a Clearspring, igen, és kifejezetten figyelmeztet a túlfogyasztás veszélyeire is. Tudom, hogy ez a címkézés Spanyolországban még nem kötelező, de minden élelmiszert árusító vállalat társadalmi felelősséggel tartozik, amelyet nem lehet elkerülni, és még inkább, ha egészséges és organikusként hirdetik.