hínár

Több vitamint, rostot, szénhidrátot, vasat tartalmaz, serkentik a béltranzitot és nem híznak meg. 20 grammot javasolnak hetente háromszor

Keleten az algákat hiteles finomságoknak tekintik; nyugaton azonban történelmileg az éhínség idejéhez kapcsolódó ételként tekintenek rájuk. Az olyan országok, mint Kína, Japán vagy Korea, rendszeresen felveszik őket a menükbe. Európában most kezdjük értékelni őket, ahogy megérdemlik. "Kiváló táplálék-kiegészítők" - mondja Ignacio Hernández Carrero, a ¿Las algas se comer? Utazás a biológiában, a történelemben, a kíváncsiságokban és a gasztronómiában a Cádizi Egyetem kiadásában. "Hozzáadhatók levesekhez, salátákhoz, halakhoz ...".

Spanyolországban nagyon jó ehető algák vannak, azonban "nem találtak utalást a közvetlen régi fogyasztásra" - teszi hozzá ez a kutató, aki több mint 25 éve kapcsolódik a makroalgák világához (a nagy méretű és a a szubsztrát életciklusának valamely szakaszában). Összefoglalni, ezekből a tengeri zöldségekből azt lehet mondani, hogy "a kalóriák kivételével mindenük megvan": gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban és vitaminokban (A, B, C és E), serkentik a béltranzitust, kielégítik ... és vasat adnak, egyesek még többet is, mint hús, hal, spenót vagy lencse. Egy példa: nyolc gramm szárított ulva vagy tengeri saláta tartalmaz több vasat, mint 100 gramm hátszín.

„A szájpad művelt; eleinte furcsa íz lehet, de meg kell próbálnod megszokni ".

Általában, ha szereti a halat és a kagylót, értékelni fogja a tengeri moszatot. A világon több mint 10 000 makalgafaj létezik; ezekből körülbelül 200-at fogyasztanak.

"Sok olyan típus létezik, amelyet még nem fedeztek fel". Főleg vörösek (körülbelül 6500 faj van), zöld (körülbelül 1500 van) vagy barna (körülbelül 1800 faj van).

„A szín megmondja, milyen típusú pigmentek vannak náluk. Például, ha nagyon zöld, akkor magas a klorofill tartalma ”.

2000-ben fogyasztása hazánkban ajánlólevél volt; ma a pillanat egyik gasztronómiai irányzata.

Mérsékelt fogyasztás

Az egyik fő kérdés az, hogyan és mikor kell fogyasztani őket.

"Javasoljuk, hogy hetente kétszer vagy háromszor vegye be őket, és ne haladja meg a 20-25 grammot minden alkalommal". Ha még soha nem vették be őket, akkor az étrendbe történő bevezetésüknek fokozatosnak kell lennie. A tengeri saláta, az egyik legelismertebb, gazdag A-vitaminban és kalciumban; tengeri spagetti C-vitaminban és vasban van ... "Az algák elviszik, ami maradt, és megadják, amire szükséged van" - áll a poszt szlogenje szerint.

"Fontos tisztázni, hogy ezek kiegészítők, soha nem fő összetevők." Termékek sokasága is készül velük, legyen az rizs wakaméval, tea kombu-val, alga-tartár fekete olajbogyóval, tészta tengeri salátával vagy barnás pástétom és nori tengeri moszat.

Egyre gyakoribb, hogy az algákból származó hatóanyagokat is látják a gyógyszerekben, és ezeket thalasso terápiás kezelések során használják; rhema, osteoporosis vagy álmatlanság esetén ajánlott.

Vannak epidemiológiai vizsgálatok, amelyek összehasonlítják a keleti étrendet a nyugati étrenddel, amelyek a tengeri moszat rendszeres fogyasztását "a szívkoszorúér-betegség, a rák vagy a hiperlipidémia (a vér zsírtartalmát növelő rendellenesség) alacsonyabb előfordulásával társítják", "A tengeri moszatot fogyasztják? - Valójában a japánok a legidősebbek a bolygón.

"Az algáknak tulajdonított tulajdonságok inkább megelőzőek, mint gyógyító jellegűek", Mondja Ignacio Hernández.