Mit jelent az integrál? Ez azt jelenti, hogy a gabona "egész", nem finomították. Ez magában foglalja a korpát, a csírát és az endospermiumot (a mag legbelső része). Néhány példa a teljes kiőrlésű gabonára: teljes kiőrlésű búza, zab, barna rizs, teljes rozs, valamint quinoa vagy quinoa.

hogy

A tápanyagok nagy száma miatt, amely rostot, B-vitaminokat, antioxidánsokat, fehérjét és nyomelemeket (vas, cink, réz és magnézium) tartalmaz. Tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot, a 2-es típusú cukorbetegséget, az elhízást és a rák egyes formáit. (McRae, 2017)

Ezenkívül javítják a bél egészségét azáltal, hogy elősegítik a rendszeres bélmozgást és elősegítik a vastagbélben található baktériumok szaporodását. Fontos azonban megjegyezni, hogy az integrál nem jelent kevesebb kalóriatartalmat vagy könnyebbet, nem járul hozzá a fogyáshoz, ha az adagját nem szabályozzák.

1. Az, hogy barna, még nem jelenti azt, hogy integrál. Nagyon gyakori, hogy sötét kenyereket vásárolunk, gondolván, hogy emiatt egészek, sőt azt is megerősítjük, hogy minél sötétebb, annál jobb. Az a tendencia, hogy ezt a színezést a cukorral és a melasszal lehet elérni, mint színezés módját, a termék előállításához többnyire finomított liszteket használnak. Vannak világos színű teljes kiőrlésű gabonák, különféle világos színű búza felhasználásával.

2. A "többszemű" félrevezető kifejezés. A több szem jelenléte nem jelenti azt, hogy az egész, mert bár az olykor használt szemek közül soknak van előnye, finomítani is lehet, nagyon kevés tápanyagot hagyva.

3. Organikus, kézműves, a pályáról, néhány kifejezés arra használják, hogy meggyőzzék az éttermet egy nyers termékről, amikor az valóban így van.

A termék tápértékjelölésén. Ha a csomagoláson nincs címke, akkor nagyon nehéz megfelelő választást végrehajtani. A címkén meg kell néznie az összetevők listáját, amelyek csökkenő sorrendben vannak felsorolva, vagyis az első ismertetett összetevő a legmagasabb arányú, így a kenyér esetében először a „teljes kiőrlésű liszt” szót kell megadni., nem a második vagy a harmadik, mivel ez teret enged más termékeknek, mint fő összetevőnek.

Hazánkban a megfelelően leírt címkék nagy része importtermékekre vonatkozik, amelyek címkéi angol nyelven szerepelnek (pl. Teljes kiőrlésű liszt, ami teljes kiőrlésű lisztet jelent). Ezért támogatják a táplálkozási címkék olvasását a helyes döntések meghozatalakor, amikor a teljes kiőrlésű gabona legjobb változatát keresik.