Az étkezés nem csupán tápláló.
Az étellel kapcsolatos szokásaink és attitűdjeink életünk több aspektusához kapcsolódnak: családunkkal, társadalmi kapcsolatainkkal, szabadidővel, tanulással és munkával, ragaszkodásunkkal, önbecsülésünkkel, értékeinkkel vagy meggyőződésünkkel stb. . Ezért nem olyan könnyű megváltoztatni étkezési szokásainkat.
Szocio-ökológiai egészségügyi szempontból azt mondhatjuk, hogy az étkezés biopszichoszociális cselekedet.
Emiatt ahhoz, hogy valóban jelentős javulást érjünk el az egészségünkben, életmódunk egészével kell foglalkoznunk, több tényező változását megalapozva.
Könyvében "Hippokratész éléskamrája. Az étel gyógyító ereje"Antonio Palomar a következõképpen foglalja össze az egészség hét nagy tényezõjét:
- Kerülje a dohányfüstöt: sem aktív, sem passzív.
- Kerülje az alkoholt és más drogokat. Ha elveszik őket, akkor éppen elég.
- Körültekintő étkezési szokások: friss mediterrán étrend, változatos lakto-ovo vegetáriánus vagy hasonló.
- Aktivitás és pihenés. Aerob testmozgás szinte naponta és jól pihen.
- Óvatos súly. Nem elérhetetlen ideális súly.
- Önbecsülés. A méltóság mindenekelőtt. Az önfejlesztés erőfeszítést jelent.
- Ésszerű stressz. Korlátozza az ingerek mennyiségét és azt, hogy jó minőségűek legyenek.
A táplálkozással kapcsolatos kérdések (vagy szinte bármi) tudományosan nincsenek rendezve.
A diéta egy nagyon fiatal tudományág, állandó mozgásban, és ami biztosnak tűnik, a holnap leállhat. Tehát távolságtartással és józan ésszel kell szemlélnie a dolgokat. És mindenekelőtt testünk saját válaszainak nagyon személyes megfigyelésével, és ennek megfelelően hozzon döntéseket.
De ha egészséges, etikus és felelős táplálkozási rutint akarunk kialakítani, ma egy sor iránymutatást követhetünk:
Amikor megszerzi az ételt.
- Kerülje az ócska, gyors vagy előre elkészített ételeket. Általában több adalékot tartalmaz és túlcsomagolt.
- Kerülje a külföldi termékek vásárlását általában: trópusi gyümölcsök, svájci csokoládé, mexikói sör, dán sütik, chilei méz stb.
- Kerülje a hipermarketeket és a nagy bevásárlóközpontokat, és mindenekelőtt kerülje az élelmiszer vásárlását tisztességtelen gyakorlattal rendelkező vállalatoktól. Használjon tisztességes kereskedelmet és kis környéki üzleteket, amikor csak teheti.
- Vásároljon friss, szezonális és helyi eredetű termékeket, lehetőleg.
- Keressen organikusan termesztett ételeket.
- Menjen vásárolni a saját táskájával. Kerülje el a felesleges táskák és csomagolások pazarlását.
- Válasszon üvegből alumíniumot, kerülje a dobozokat.
- Ne vásároljon PVC műanyag edényeket. Égetése során dioxinok és furánok keletkeznek.
- Kerülje a fehér parafa tartályokat (habosított polisztirol).
- Ne vásároljon CFC-vel ellátott aeroszolba csomagolt élelmiszereket, például tejszínhabot stb.
- Ne gyűjtsön, ne vadásszon és ne halásszon veszélyeztetett növény- vagy állatfajokat.
A házadban.
Tisztítószerek.
- Külön szemét: üveg, papír, edények, szerves anyagok stb.
- Ne használjon és ne éljen vissza a környezetre agresszív termékekkel: fehérítő (klórtartalmú), sütőtisztító stb.
- A lehető leghamarabb súrolja ki az edényeket. A tisztítás könnyebb lesz, kevesebb víz, energia, szappan stb.
- Ne öntsön fűtött olajat a lefolyóba.
A környéken, a városodban.
- Elősegíti az egészséges és ökológiai közösségi étkező létrehozását. Mindegyik otthon étkezése idő, erőfeszítés, energia és pénzpazarlás.
- Elősegíti a biotermékekkel foglalkozó szövetkezet létrehozását.
- Bátorítsa a Városi Tanácsot, hogy támogassa az ilyen típusú kezdeményezéseket.
Kulcsok az egészséges konyhához.
A konyha mindennapi gyakorlatában fontos egy sor szokás internalizálása:
- Szerezzen minőségi ételeket és tárolja azokat megfelelően.
- Megszünteti a toxikus anyagokat: Nasturals (szolanin stb.) Vagy vegyi anyagok (peszticidek stb.)
- Használjon egészséges zsírokat: olívaolajat vagy hasonló, lehetőleg nyers és első nyomású hideget.
- Kevesebb só és több ételízesítő: fokhagyma, hagyma, bors, paradicsom, aromás gyógynövények stb.
- Fenntartja az élelmiszer maximális tápanyagtartalmát. Használja ki a főzési folyadékokat levesekhez és egyéb felhasználásokhoz.
- Válassza ki a főzési módot a minket leginkább érdeklő tápanyagtól függően. Például a főtt zöldségek több karotint, a nyers zöldségek több C-vitamint és folátot tartalmaznak.
- A gyümölcsöket lehetőleg egészben vagy friss gyümölcslében vegye be.
- A legtöbb ajánlott feldolgozási módszer: gyors főzés (nyomás alatt), száraz (sütő, vas) vagy párolt (kevés vízzel).
- Kerülje a mutagén anyagok képződését (füstölt, karamellizált, elégetett).
- Kevés és helyes sütés: hogy az olaj ne füstöljön, keveset és jól szűrve használja fel újra.
- Jó higiénia és élelmiszerkezelés.
- Higiénikus anyagok: rozsdamentes acél és üveg. Kerülje az alumíniumot és a vasat.
Hippokratész éléskamrája.
Az étel gyógyító ereje
Szerző: Antonio Palomar
Kiadó: Txalaparta