Miért olyan fontos a tejtermék?
A tej és származékai fontosak az élet minden szakaszában, különösen a laktáció, a növekedés, a menopauza idején, valamint az idős embereknél is 1 .
Így például, ha egy gyermek fél liter tejet vagy ennek megfelelő mennyiséget iszik naponta, akkor megkapja a szükséges fehérjék felét, majdnem 70% -át kalciumnak és több mint 80% -át a szükséges B2-vitaminnak. És egy felnőtt, ugyanannyi tejterméket szedve, napi fehérjeszükségletének 30% -át és kalcium 2 55% -át fedezi .
A tej a kalcium fő táplálékforrása, nemcsak a magas tartalma miatt, hanem a tej egyéb összetevőinek, például a D-vitaminnak, a fehérjének, a foszfornak stb. köszönhető magas biológiai hozzáférhetősége miatt is 3 .
Tudta, hogy életkorunktól és élettani helyzetünktől függően napi 2-3 adag tejterméket kell fogyasztanunk? Felnőttkorban ajánlott, hogy alacsony zsírtartalmúak legyenek. Ez az ajánlás különösen túlsúlyos, elhízott és kardiovaszkuláris problémák esetén 1 .
Mi történik, ha abbahagyja a tejtermék szedését?
A tej magas biológiai értékű fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz, főként laktóz formájában, valamint zsírokat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, cinket és más ásványi anyagokat, valamint B csoportba tartozó vitaminokat, valamint A és D vitaminokat, amelyek mindegyike fontos funkciók a testben 3 .
Ezen tápanyagok közül a kalcium és a D-vitamin mennyiségük és magas biológiai hozzáférhetőségük miatt kiemelkedik. Ez a két mikroelem kapcsolódik a csontok növekedéséhez és fenntartásához, ezért ha a kalciumbevitel csökken, a szervezet megfelelő működéséhez a csontkalciumot használja, ami csökkenti a csont ásványianyag-sűrűségét és gyengíti a csontokat, amelyek hajlamosabbak lesznek törésekre; Kapcsolatban állnak a véralvadással, az energia- és a neuromuszkuláris anyagcserével, az emésztési enzim funkcióval, a neuromuszkuláris osztódással és a sejtek differenciálódásával is. Ezért ezeknek az ásványi anyagoknak a fogyasztása elengedhetetlen, nemcsak a növekedés és fejlődés során, hanem az élet minden szakaszában 4 .
Ahogy azt korábban megjegyeztük, a tejtermék a fő kalciumforrás étrendünkben (Tehát 200 ml pohár teljes tehéntej vagy 100 g természetes joghurt forrása ennek az ásványi anyagnak 5). Ne fogyasszon tejet, bármilyen körülmény (allergia, intolerancia, ellenszenv), megnehezíti ennek a tápanyagnak az igényeinek kielégítését 6. Ezen igények kielégítéséhez ráadásul nemcsak az ezt az ásványi anyagot tartalmazó élelmiszerekre van szükség, hanem a kalciumnak is biológiailag hozzáférhetőnek kell lennie, vagyis felszívódhat a bélben, és ezért funkciókhoz használható. . A tejtermékekben található kalcium másik előnye, hogy jobban felszívódik a laktózzal, a D-vitaminnal és a tej megfelelő kalcium/foszfor arányával együtt 6. .
Hasonlóképpen, a tej más mikrotápanyagokkal is ellát, bár ezek nem annyira bőségesek, de amelyek szükségesek a test megfelelő működéséhez, például magnézium, cink vagy szelén. Másrészt a fehérjék, lipidek és szénhidrátok, például a tejben lévő laktóz képesek módosítani a bél mikrobiotáját 4 .
Röviden: fontos, hogy a tejtermelést változatos és kiegyensúlyozott étrendbe vegyük be, hogy kihasználhassuk egészségünk minden tulajdonságát és előnyét.
1 Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság (SENC). Egészséges táplálkozási útmutató az alapellátáshoz és a polgárcsoportokhoz, 2018.
2 FESNAD. Étrendi referencia felvételek a spanyol lakosság számára. 2010.
3 Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN). Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT). A tej, mint a lakosság egészségének hordozója. 2017.
4 Rodríguez Huertas J, Rodríguez Lara A, González Acevedo O, Mesa MD. Tej és tejtermékek, mint a kalcium és a D-vitamin hordozói: a dúsított tej szerepe. Nutr Hosp 2019; 36 (4): 962-973.
5 Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera, Carmen Cuadrado. Élelmiszer-összetételi táblázatok. Piramis kiadások. 17. kiadás. Madrid, 2015
6 Ángeles Carbajal Azcona. Táplálkozási és dietetikai kézikönyv. Táplálkozási Osztály. Gyógyszertári kar. Madridi Complutense Egyetem. 2013.