Ma az egyik esszenciális aminosavról fogunk beszélni: hisztidinről vagy L-hisztidinről. Megmondjuk tulajdonságait és előnyeit az egészség és a teljesítmény szempontjából.
Mi a hisztidin?
A hisztidin egyike a 22 proteinogén aminosavnak, amelyek kódolják genetikai kódunkat és felhasználják a fehérjeszintézishez. Ugyancsak a 9 esszenciális aminosav egyikének számít, amelyet étrenden keresztül kell fogyasztanunk, hogy elkerüljük a fehérjebontás és az alultápláltság jeleit.
Hol található
A természetben megtaláljuk a hisztidin levorotációs enantiomerjét, vagyis az L-hisztidin formát.
Ez egy aminosav, amely nagyon sok állati és növényi eredetű ételben jelen van, ezért hiánya furcsa állapot, és általában genetikai változásokkal vagy súlyos alultápláltsággal társul.
Az L-hisztidin mennyisége a nyugati étrend szokásos táplálékforrásaiban:
| Állati eredetű | |
| Étel | Mennyiség/100g |
| Tojás | 322mg |
| Tej | 93mg |
| Szarvasmarha | 849mg |
| Sertéshús | 647mg |
| Csirke | 937mg |
| Basszus | 552mg |
| Növényi eredetű | |
| Étel | Mennyiség/100g |
| Szója | 1170mg |
| bab | 303mg |
| Zöldborsó | 85mg |
| Búza | 228mg |
| Kukorica | 251mg |
| Rizs | 165mg |
| Burgonya | 28mg |
| Karfiol | 37mg |
| Quinoa | 478mg |
I. táblázat: Az L-hisztidin élelmiszer-forrásai (Tessari et al., 2016).
Mire való?
Az L-hisztidin esszenciális aminosav, és mint ilyen, annak külső beadása szükséges protein szintézis.
Hasonlóképpen, az L-hisztidin a prekurzor aminosav más biológiai vegyületek szintéziséhez, mint pl hisztamin (immunmodulátorként működik), és a karnozin (erős endogén antioxidáns).
Maga a hisztidin számos reakcióban részt vesz:
- Arginin maradékok metilezése.
- Az urokánsav szintézise
- A glutaminsav szintézisének előfutára,
- Védő a bőr UV sugárzásától és immunregulátor.
- Egyéb genomikus és nem genomikus közbenső szerves vegyületek bioszintézise.
A hisztidin fontossága
Hisztamin szintézis
Az L-hisztidin jelentőségét egyértelműen meghatározták abban az időben a közvetlen és esszenciális kapcsolat a hisztamin szintézissel, amin, amelyet bizonyos típusú fehérvérsejtek szabadítanak fel az antigén (idegen szervezet, amely bejut a testünkbe) kimutatására.
A klasszikus hatása "allergiás reakció" ahol csalánkiütés, ödéma, hörgőszűkület, nyálkahártya váladékozás, fokozott érpermeabilitás, könnyezés, köhögés van ...
Mindezek a számunkra kellemetlen jelek azért szükségesek, hogy megvédjük magunkat egy idegen hatóanyagtól, mivel megkönnyítik a leukociták antigénekhez való eligazodását és fúzióját, valamint a gyulladásos molekulák szabályozását a testben, vagyis a immunrendszer.
Neurológiai védelem
A hisztamin és a hisztidin alapvető szerepet játszik a testvédelem, különösen az idegsejtek axonjait borító mielinhüvelyek integritására vonatkozóan, amelyek fenntartása elengedhetetlen a neurodegeneratív betegségek (például Parkinson, Huntington vagy sclerosis multiplex) kialakulásának elkerülése érdekében.
I. ábra A hisztamin hatásai a szervezetben.
Emésztőrendszer
Szükségünk van hisztaminra, hogy stimuláljuk a protonok termelését a gyomor parietális sejtjeiben, lehetővé téve a normális termelést sósav és ezért a savas környezetben szükséges savas környezet középső gyomor.
II. Ábra A savas szekréció mechanizmusa a gyomorban. (Bowsen, más néven).
A hisztamin és annak mechanizmusai, amelyeket a gyomorban lévő H2 receptorok aktiválása közvetít, elengedhetetlenek ahhoz, hogy képesek legyenek rá megemészteni az ételt megfelelően és nem szenvednek a hipoklorhidria állapotától, amely az alultápláltság és az emésztési rendellenességek gyakori oka.
Sav-bázis egyensúly
Emellett növeli a bikarbonát koncentrációját az érrendszerben, ez a fő extracelluláris puffer mechanizmusunk, amely lehetővé teszi, hogy a pH-értékünk ne csökkenjen a sav-bázis egyensúly.
III. Ábra Sav-bázis közeg skála. Helyreállítva: http://med.se-todo.com/himiya/14326/index.html.
Az L-hisztidin amfoter aminosav, vagyis képes a szervezet savaként vagy bázisként működő pH-ját a környezet igényeitől függően kiegyensúlyozni.
Sportteljesítmény
Talán ezeket a tulajdonságokat nem ismerte, de biztosan hallott már ezekről karnozin, megkötésével képződött dipeptid L-hisztidin és béta-alanin amely intracelluláris puffer tulajdonságokkal rendelkezik, szabályozza az izomszövet pH-változását, megvéd minket az acidózistól és lehetővé teszi folytathatjuk a nagy intenzitású fizikai gyakorlatokat anélkül, hogy az izomműködésben változásokat szenvednénk.
Nos, a karnozin ezen hatásai a hisztidint tartalmazó imidazolgyűrű jelenlétének köszönhetők.
IV. Ábra Az imidazolgyűrű puffer mechanizmusa a karnozin oldalláncában. (Lancha Junior et a., 2015).
Mindehhez az L-hisztidin kapcsolódik a képességhez csökkentheti az egyes betegségekhez és az intenzív fizikai testmozgás okozta stresszhez kapcsolódó gyulladásos választ.
Rheumatoid arthritis
A rheumatoid arthritis javításában kifejtett lehetséges hatását is tanulmányozzák, ígéretes eredménnyel a a merevség és a csökkent mozgásképesség tüneteinek javítása ezeknél a betegeknél (Pinals et al., 1977).
Hogyan veszi?
Az L-hisztidin napi szükséglete felnőtteknél 10mg/kg/nap a FAO szerint (1992).
Mint az L-hisztidin táplálékforrások táblázatában látható, 100 g marhahús vagy 200 g quinoa elegendő a minimális szükségletek kielégítéséhez. Ezeket a határokat a szegénység és a rendkívüli alultápláltság helyzeteire határozták meg; jelenleg a nyugati országokban hiánya rendkívül ritka jelenség.
Vegye figyelembe, hogy ha sportoló vagy, akkor nagyobb a fehérjefogyasztási igényed, Ezért, figyelembe véve, hogy ezeket a követelményeket minimum 0,66 g/kg/nap fehérje alapján határozták meg, ha a minimális fogyasztása 1,2 g/kg/nap (a napi aktivitástól függően), az L-hisztidin szükséglete duplája lesz.