HAGYOMÁNYOS HÓ KÉZI KÉSZÍTÉSBEN KÉSZÍTETT EGY ÍZEK VÁLASZTALA CUKOR ÉS OLAJ ÉS KOSÁRAK Az új "Tejuino kézműves citromhóval kérje most".

2012. április 2., hétfő

Tanulmány a Garrafa hó kidolgozásáról az TM TM 57. számú Középiskola által

garrafa

08DST0057B
Reggeli műszak
Tudomány II

Tagok:
Perla Duran
Maira Chavez
Jose Moreno
Alan Torres

Tanácsadó: Eng. Lineth Orpinel Armendáriz

2010. május 27., csütörtök

A TÉMA VÁLASZTÁSA:


Ennek a projektnek a megvalósításához felmerült az a gondolat, hogy végezzenek egy tudományos gyakorlatot a tudományos gyakorlat számára, amelyben különböző alanyok vettek részt interdiszciplináris munkacsoportot alkotva. Ebben az értelemben az volt az első dolog, hogy információt kerestünk az ügyben, megvizsgáltuk a hótermelés néhány történelmi előzményét, különböző forrásokhoz folyamodva megkérdeztük a hó előállításának és értékesítésének elkötelezett embereket. Ezek az adatok képezték előzetes információinkat.

TANULMÁNYI INDOKOLÁS
Az elmélet és a gyakorlat összekapcsolásának fontossága annak érdekében, hogy a hallgatókat bevonják a tudás felépítésébe, hogy a gyakorlati cselekvésből származó értelmes tudást generáljanak. Ezt a tanítási-tanulási folyamatot az együttműködő munka végzi.
Feladta Snow Garrafa, 19:57 0 hozzászólás

A HÓKÉSZÍTÉS TÖRTÉNETI HÁTTERE:


A fagylalt eredete nagyon régi. Van, aki azt állítja, hogy az ókori rómaiak voltak a "szalma" kitalálói. Havat, gyümölcsöt és mézet használtak e frissítő desszert elkészítéséhez. Mások rámutatnak, hogy a kínaiak sok évszázaddal Krisztus előtt már összekeverték a hegyek hóját mézzel és gyümölcsökkel. Az az igazság, hogy a kínaiak, a törökök, az arabok és a rómaiak ismerték és élvezték.

Marco Polo nevéhez fűződik, hogy Olaszországban bemutatta az elkészítésének receptjét, miután visszatért egyik távol-keleti útjáról. Ez alátámasztaná azt az elképzelést, hogy a kínaiak találták ki a fagylaltot, de mivel Olaszországból származik a világ ismerete, ezért sokak szerint Rómából származnak. Azt mondták, hogy a "pólusoknak" nevezett fagylaltok nevét a legendás Marco Polo előtt tisztelték.

1660-ban az olasz Procopio feltalált egy gépet, amely homogenizálta a gyümölcsöket, a cukrot és a jeget, ezáltal igazi fagyasztott keveréket kapott, hasonlóan a ma ismertekhez. A Procopio Párizsban nyitotta meg a "cafe procope" -t, ahol a kávéfagylaltok mellett a finom desszert is népszerűvé vált. 1700 körül a fagylaltok elérték Észak-Amerikát, és népszerűvé váltak az Egyesült Államokban. 1846-ban Nancy Johnson amerikai feltalálta az első automata hűtőszekrényt, ezzel megalapozva az ipari fagylalt megjelenését.

Fontos megjegyezni, hogy abban az időben felfedezték, hogy a só hozzáadása a gabonához csökkenti a jég hőmérsékletét, és hogy tovább tart. Aztán jéggel és sóval töltötték meg a tartályok közötti helyet. Az összetevők összekeverése után a keveréket a tartályokban hagyják, és a fagylalt készen áll. Az olyan nagy bölcsek, mint Fahrenheit (1686-1736), Faraday (1791-1867) és Reamur, felfedezéseikkel hozzájárultak a jégkrém-előállítási módszerekre gyorsan alkalmazott tudományok fejlődéséhez. A 19. században aztán feltalálták az első jégkészítő gépeket, amelyek megkönnyítették a tömegtermelést.
Feladta Snow Garrafa, 19:57 0 hozzászólás

A PROJEKT FEJLESZTÉSE

Anyagfázisok vagy állapotok:


A hó elkészítéséhez víz, cukor, színezék, esszencia és gyümölcsnektár homogén keverékét alakítjuk át, amelyek folyékony állapotban vannak, szilárd állapotba. Ez az eljárás közvetlenül összekapcsol minket a II. És a III. Tudomány tantárgyak állapotállapotának témájával, amelyekben jó elfogadást találtak az együttműködő munkára. E tekintetben kidolgozták a hő és a hőmérséklet, a keverékek és azok elválasztásának témáit. Fenntartják, hogy: Minden anyag átjuthat egyik fizikai állapotból a másikba. Ahhoz, hogy ez a fázisváltozás bekövetkezhessen, szükség van a hőmérséklet változására és a testek hőcserére egymással.

Ha egy folyadékot folyamatosan hűtenek, akkor kezd átjutni a szilárd állapotba (megszilárdulás), mert a részecskék mozgási energiája (mozgása) csökken. Ha a kinetikus energia nő, a test hőmérséklete nő.

Az anyag legnagyobb kinetikus energiája akkor fordul elő, ha gázfázisban van, csökken a folyadékfázisban és sokkal alacsonyabb, ha szilárd fázisban van. Ezért, ha nagyobb mozgási energiájú fázisból kell áttérni alacsonyabb energiájú fázisba, a hőmérsékletet csökkenteni kell. Így a jelen esetben (hókészítési projekt) figyelembe kell vennünk, hogy egy folyadék szilárd állapotba kerül, és ez azt jelenti, hogy csökkenteni kell annak hőmérsékletét annak érdekében, hogy a kinetikus energiát (mozgást) levonhassuk a vízmolekulákról úgy, hogy egy fix helyzet (jég vagy hó).
Írta: admin 19: 53-kor 0 hozzászólás Küldés e-mailben BlogThis!
Előzetes teszt

Egy héttel a hó előkészítése előtt egy liter hóval tesztet hajtottunk végre. Kísérletek és hibák alapján kiszámoltuk az egyes összetevők arányát egy liter víz alapján, amelyet édesítettünk, színezéket adtunk hozzá, és egy kis ízesítést adtunk esszenciával, és kiszámoltuk a szükséges gyümölcsnektárt. Ennek eredménye a következő képlet: egy liter víz, 175 g cukor, 1 g színezék, 0,5 ml esszencia és 200 g mangonektár. Az előző teszt segítségével kijavítottuk az összegyűjtött adatokat, és pontosan kiszámoltuk az esetleges arányos összefüggéseket, így kiterjesztve a projekt keresztmetszeti jellegét a matematika területével. Az arányok kérdése segítséget nyújt számunkra annak a bemeneti mennyiségnek a kiszámításához, amelyre szükség lehet a hó sajátos vagy ipari módon történő előállításához.

Arányok és arányok


Miután meghatároztuk a hó előállításához szükséges összetevőket, kölcsönhatásba léphetünk a matematika tantárgydal, különösen az arányok és arányok témájával.


Határozzuk meg, hogy mi az arány: Ez két összehasonlított mennyiség kapcsolata. Így a 20 liter víz és a 3,5 kg cukor aránya 20 - 3,5 van írva. Ezért amikor a hó készítésének összetevőiről beszélünk, azt mondjuk, hogy 20 liter vízhez 3,5 kg cukrot kell felhordani.


Ebben az értelemben az előző táblázat figyelembevételével azt találjuk, hogy a
számok, amelyek rögzített összeggel növekednek és csökkennek aránynak nevezve, számtani haladást eredményezve

Feladta Snow Garrafa, 19:50 0 megjegyzés
Eljárás

Megmértük a jég hőmérsékletét, amely 0 ° volt, és ezáltal egy réteg szemes só hozzáadásával a jégre olvadáspontját -8 ° -ra csökkentette, így a megszilárdulási folyamat a hőmérséklet alacsonyabbra történő csökkentésével nyilvánul meg. jég, annak ellenőrzése, amit a tanár elmagyarázott, és mit jelez a tankönyv tematikus tartalma. Lépésről lépésre ellenőrizzük azokat az ismereteket, amelyeket korábban láttunk az ügyben. A tudományos projektek arra ösztönöznek minket, hogy ne maradjunk csak a könyvekben vagy a tanár által kitett ismereteknél.
Feladta Snow Garrafa, 19:48 Nincs hozzászólás
Honlap
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)
Karafás hó

Követők
blog archívum

▼ 2010 (7)
▼ június (1)
Műszaki középiskola 57. sz. 08DST0057B műszak.
► május (6)

Személyes adat
A fotóm

Karafás hó

az összes Mi profil megtekintése

Táplálkozási információk a MANGO TIGER SNOW-ról:


Citromlé
Fehérjék - 0,6gr/100gr
Kalóriák - 42 kcal/100gr
Zsírok - 0,3gr/100gr
SZÉNHIDRÁTOK - 3,1gr/100gr
GLIKTIKAI MUTATÓ (GI) -20

narancslé
Fehérjék - 0,8gr/100gr
Kalóriák - 48 kalória/100gr
Zsírok - 0,2gr/100gr
SZÉNHIDRÁTOK- 9gr/100gr
GLUKÉMIAI TÁRGYMUTATÓ -35

Diétás joghurt
AZ ÁLLATI EREDET FEHÉRJE-15gr
Kalóriák - 9 kcal/100gr

Cream Ligth
ENERGIA (kcal) -136
FEHÉRJE -3,5
ZSÍR ÖSSZESEN -10,6
TELÍTETT ZSÍR - 6.6
EGYENLÍTETT ZSÍR- 3.1
POLNSATURÁLT ZSÍR - 0,4
Koleszterin - 3.5
SZÉNHidrátok- 7.1
CUKOROK - 0,2
SZÁL - 0
NÁTRIUM - 71

Tojásfehérje
ENERGIA - 47
Fehérjék (g) - 9,8
Zsírok (g) - 0
CARBOS (g) - 1.1

Porított édesítőszer
ENERGIA (kcal) - 557
Fehérjék (g) - 4.9
Zsírok (g) - 39,9
CARBOS (g) - 52,5

Mangófehérjék
ENERGIA (kcal) - 79
Fehérjék (g) - 0,3
Zsírok (g) - 0,2
CARBOS (g) - 19

Só
Kalóriák - 0 kcal/100gr
Fehérjék - 0gr/100gr
Zsírok - 0gr/100gr
SZÉNHIDRÁTOK - 0gr/100gr

fehér cukor
Kalóriák -399 kcal/100gr
Fehérjék - 0gr/100gr
Zsírok - 0gr/100gr
SZÉNHIDRÁTOK - 99,8gr/100gr
IND. GLIKTÉMIA - 70


Megjegyzés a Blogspot Carafe-ból: A kézzel készített hagyományos Carafe Snow nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyeket a jelen kiadvány receptje tartalmaz, például tojás, só, tojásfehérje, világos krém. az eredeti kancsóhó csak víz, cukor, természetes gyümölcslé abban az időben, és a fent említett módszert alkalmazzák.

textúráját a csokoládé-oreo süti aroma (tejalap) következő fényképének hagyva: