Gasztronómiánk egyik legfontosabb terméke.
Évszázadokkal Krisztus születése előtt az ókori Perzsiában már ismert egy empanadához közeli étel, amelyet különféle töltelékkel készítettek.
Ahogyan a kenyér esetében, úgy Görögország is elkészítette a philo nevű, különféle összetevőkkel töltött tésztát, amely nagy népszerűségre tett szert és innen terjedt el a Közel-Keletre, majd később a körülöttünk lévő többi országba is.
Galíciában az empanada-hoz hasonló termék első nyomai a 12. századból származnak, ahol a Camino de Santiago első zarándokai körében vált népszerűvé. Szobrok találhatók mind a Santiago-székesegyházban, mind a Gelmirez-palotában, ahol az étkezők jelenetei hasonló termékkel vannak ábrázolva, mint amit ma empanada néven ismerünk.
Gasztronómiai fesztiválok az empanada környékén
A galíciai empanada hagyománya nagyon régi, és a 4 tartományra is kiterjed. Olyannyira, hogy egész évben 13 fesztivált rendeznek az empanada környékén, elosztva a 4 galíciai tartomány között.
- Nagyszombat: Padrón (A Coruña) mocsaras pitéjének fesztiválja
- Május eleje: Mondoñedo pite fesztivál (Lugo)
- Június közepe: Az empanada de Muros (A Coruña) ünnepe
- Augusztus vége: Fiesta de la empanada de Carballiño (Orense)
- Augusztus vége: Az Empanda de Allariz (Orense) ünnepe
- Augusztus harmadik vasárnapja: A Bandeira pite ünnepe (Pontevedra)
- Augusztus utolsó vasárnapja: Santa Margarita zarándoklata (Coruña fővárosa)
- Augusztus utolsó hétvégéje: Az empanada de Noya (A Coruña) ünnepe
- Augusztus utolsó vasárnapja: Az empanada ünnepe A Ramallosa-ban (Pontevedra)
- Augusztus vége: A Chantada pite ünnepe (Lugo)
- Szeptember eleje: A Carral empanada (A Coruña) ünnepe
- Szeptember közepe: Rianxo empanda fesztivál (A Coruña)
- November elseje: Cobas empanda fesztivál (A Coruña)