Sara Mancebo Salazar MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ 2019.05.12. Csütörtök Forrás: Laura González táplálkozási szakember

pusztulása

A biológiai sokféleség, bármennyire is meglepő, szorosan összefügg az étkezés módjával. Elengedhetetlen az egészséges és változatos étrend fenntartása, ezért olyan fontos lépéseket tenni annak megőrzésére. Laura González táplálkozási szakember erről beszél az "El Bisturí" -ban

A klímacsúcs ünnepe alkalmából, amely múlt hétfőn kezdődött Madridban és jövő december 13-ig tart, az "El Bisturí" novemberet szentelte "A táplálkozás ábécéje" című szakaszában, hogy felfedezze az élelmiszer és a környezet kapcsolatát.

Miután megvitatták a kibocsátások és az éghajlatváltozás hatását az élelmiszertermelésre és egy létfontosságú erőforrásra, például a vízre, Laura Gonzalez, A Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője az élelmiszer és a biológiai sokféleség kapcsolatára összpontosít.

Mi a biológiai sokféleség és hogyan tűnik el minket az eltűnése

A biodiverzitás röviden az élet változatossága. Felöleli az adott térben élő fajok - mind a növények, mind az állatok és más mikroorganizmusok - sokféleségét, valamint az ökoszisztémákat, amelyekben megtalálhatók, és azokat a régiókat, ahol találhatók.

Létfontosságú az egészséges táplálkozás fenntartásához és az emberi tevékenység miatt veszélyeztetett, ezért olyan fontos lépéseket tenni annak fenntartása érdekében.

A. Jelentése szerint Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), A biológiai sokféleség, amelyre az élelmiszer-rendszerünk épül, eltűnik, és komoly veszélybe sodorja élelmiszerünk, egészségünk és környezetünk jövőjét.

A veszélyeztetett biológiai sokféleség nemcsak az ételek sokféleségét érinti, hanem az élelmiszerbiztonságot is. A FAO igazgatója arra figyelmeztet, hogy a biológiai sokféleség elengedhetetlen a globális élelmezésbiztonság megőrzéséhez, valamint az egészséges és tápláló étrend fenntartásához.

Arra is rámutat, hogy fenntartható módon kell használnunk a biológiai sokféleséget annak érdekében, hogy jobban reagálhassunk az éghajlatváltozás növekvő kihívásaira, és olyan élelmiszereket állítsunk elő, amelyek nem károsítják a környezetet.

Ha a biológiai sokféleség elvész, akkor nem lehet helyreállítani, és a kevesebb biodiverzitás azt jelenti, hogy a növények és az állatok jobban ki vannak téve a kártevőknek és más betegségeknek.

Az élelemmel kapcsolatos szervezetek

Az élelemhez kapcsolódó biológiai sokféleség a természetben található összes faj között magában foglalja azokat a növényeket és állatokat, amelyek táplálékkal, takarmánnyal és rostokkal látják el számunkra.

Ide tartoznak az élelmiszer-termeléshez szükséges szervezetek is, például rovarok, madarak, mangrove, korallok, gombák és baktériumok.

A talajban élnek és termékenyek maradnak, megtisztítják a vizet és a levegőt, amelyek egészségesen tartják fenn a halakat és a fákat, és leküzdik a növények és az állatok kártevőit és betegségeit. e biológiai sokféleség mérőszáma.

A biológiai sokféleségnek ez a csökkenése az oka fajok eltűnése állatok és zöldségek, ami miatt az étrendünk egyre kevesebbtől függ. Az állatállomány sokfélesége ritka, és a halászat túlzott mértékű kiaknázása tapasztalható. Ami az állatállományt illeti, mindössze 40 faj táplálkozik, és egynegyedüket kihalás veszélye fenyegeti.

Műveletek a változásért

Hosszú távon nem gondolunk azokra a következményekre, amelyeket a kontrollálatlan növekedésen alapuló tevékenységünk a bolygó jövőjére gyakorolhat - mondja Laura González.

Itt vannak a föld túlzott kihasználása, a helytelen vízgazdálkodás, a szennyezés, a túlzott halászat, az erdőirtás, az éghajlatváltozás, a népesség növekedése és a szervezés. De minden még nem vész el, és vannak okai az optimizmusnak - mondja a táplálkozási szakember.

A korábban említett FAO-jelentésre támaszkodom, amely kiemeli, hogy egyre nagyobb a tudatosság ezzel a problémával, és hogy a helyzet megfordítására irányuló erőfeszítések megsokszorozódnak.

Az ENSZ ebben az évben koalíciót hozott létre, amely elősegíti az élelmiszerek előállításához és forgalmazásához kapcsolódó termékek és folyamatok biológiai sokféleségének helyreállítását és védelmét.

Egy bolygó-busz a biodiverzitásért

Ezt a koalíciót hívják Egy bolygó-busz a biodiverzitásért és körülbelül húsz nagy élelmiszeripari vállalat alkotja, köztük a Nestlé.

A célok a következők:

  1. Bővítse az úgynevezett regeneratív mezőgazdaság gyakorlatát. Ez olyan gyakorlatok alkalmazásából áll, amelyek kihasználják a növények erejét, hogy fenntartsák a talajban lévő szenet, és növeljék vízvisszatartó képességüket, javítsák a növények ellenállását és ezáltal visszanyerjék az élelmiszerek tápanyag-sűrűségét.
  2. Termékek kifejlesztése a biodiverzitás fokozása érdekében, hogy ne csak néhány növényfajtától függjünk.
  3. Az erdőirtás megszüntetése, valamint a nagy értékű természetes ökoszisztémák kezelésének, helyreállításának és védelmének javítása. Ebben az értelemben azt mondhatjuk, hogy termékeink globális ellátási láncának csaknem 80% -a mentes az erdőirtástól, és egy év alatt elérjük a 90% -ot. Az új technológiák segítenek minket ebben, például a Starling, egy műholdas képalkotó rendszer használata, amely ellenőrzi, hogy bizonyos nyersanyagok esetében az erdőben nincs-e erdőirtás az ellátási lánc 100% -ában.

És a fogyasztók, mit tehetünk? Válasszon olyan termékeket, amelyeket fenntartható módon termesztenek, vagy amelyek a környezetet tiszteletben tartják, mind a bennük lévő összetevők, mind pedig az elkészítés és a gyártási folyamat szempontjából.