Megtanulni főzni
Tanulja meg, hogyan kell főzni a padlizsánokat, egy üvegházi zöldséget, amely már teljes szezonban van, és érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Noha Spanyolországban nagyon népszerűek, a padlizsánokat Indiában több mint 1200 évvel ezelőtt kezdték fogyasztani, nevük a perzsa badindjan szóból származik, amely később arabul bãdhinjãn néven alakult ki. Pontosan az arabok hozták ezt a zöldséget Európába az Ibériai-félszigeten keresztül.
Kapcsolódó hírek
A 12. században az arab költő Ben Sara de Santarén A gyümölcsöt a Glosa a la padlizsánjában írja le, bár a padlizsán első említése spanyol nyelven, amelynek bizonyítékai vannak, csak a 15. századi Cancionero de Baena-ban jelenik meg. A 16. században a költő Baltasar del Alcázar Ezeket a verseket neki szenteli: "Három dolog börtönözött be/szeret a szívem,/a gyönyörű Ines, a sonka/és a padlizsán sajttal"
Övé kultúra elkezdődik nyáron a magok vetésével kezdeni az aratást ősszel és folytatni tél napenergia üvegházak, mint azok, amelyek a Poniente de Almería területén koncentrálódnak. Betakarítási idénye és a legjobb fogyasztási ideje októbertől áprilisig tart.
A padlizsángyártás ezekből az üvegházakból hatékonyan látja el mind a spanyol, mind Európa nagy részének piacait. A Cute Solar európai promóciós és tájékoztatási program (Európa ízének növelése a napenergia üvegházakban) segít megismertetni a fogyasztókat a fenntartható, hatékony és nagyon egészséges termelési módszer csínjával-bínjával.
A padlizsán tápanyag-összetétele és tulajdonságai
Energetikai és tápértéke alacsony, mint a többi zöldségé, mivel alapvetően vízből és rostokból áll. Emiatt súlycsökkentő étrendben erősen ajánlott étel. Vízhajtó, serkenti az epesavak szekrécióját, megkönnyítve ezzel az emésztést, valamint gátolja a zsírok felszívódását és lerakódását az artériákban és a szövetekben. Vegye figyelembe, hogy ha zsírban gazdag ételt készít, kísérje hozzá padlizsánnal készült körettel.
A padlizsán héja tartalmaz antocianint, a nasunin, antioxidáns hatással, amely nagymértékben gazdagítja a padlizsán tápértékét - mindaddig, amíg a bőrrel együtt fogyasztják -, mivel ez egy olyan anyag, amely képes csökkenteni a szabad gyökök képződését.
Ez, hogy mindannyian megértsük, azt jelenti, hogy a padlizsán fogyasztása számos, a testünkben zajló folyamatban segíthet, például a sejtek öregedésének csökkenésében, valamint az agy és az ízületek sejtmembránjában lévő lipidek védelmében., és még alacsonyabb az LDL-koleszterinszint.
A bőrben és kisebb részben a pépben jelen lévő egyéb vegyületek (Molina Jiménez, 2015) két fenolszármazék, klorogénsav és koffeinsav. A klorogénsav a padlizsán összes fenolsavának 75% -át teszi ki, és a növényekben eddig megtalálható egyik legerősebb antioxidánsnak tekinthető, ennek megfelelő egészségügyi előnyökkel
Cserébe a padlizsán tartalmaz egy bizonyos mennyiségű mérgező alkaloidot, az úgynevezett szolanin, ez sokkal inkább a növény zöld részeiben és a kis érett gyümölcsökben jelenik meg. A szolanin hő hatására eltűnik, így a jól előkészített és teljesen megfőtt érett padlizsán fogyasztása a legkisebb kockázatot sem jelenti, éppen ellenkezőleg.
Röviden, ez egy olyan élelmiszer, amelynek fogyasztása a WHO által ajánlott híres gyümölcs- és zöldségadag részeként kifejezetten ajánlott, különösen a világjárvány idején, amelyben a globális egészségünk javítását célzó bármilyen intézkedés - vagy legalábbis meg kell - mindig szívesen.
Hogyan főzzünk padlizsánt
Bár nyersen nem fogyaszthatók, padlizsán nagyon sokoldalú zöldség, és nagyon könnyű főzni és enni, még a ház legkisebbje számára is.
A padlizsánt alig veszik kárba, bár magas víztartalma miatt igaz, hogy főzve kissé csökken. Számos receptben felhasználhatók, például a híres padlizsán sült sajttal, a pisztolyok és a sanfainák részeként, a tészta szószokban, egyszerűen grillezve, a padlizsán finom és kielégítő köret a bennük lévő rostmennyiségnek köszönhetően.
Mivel zöldségfélék fogyasztása gyakorlatilag az egész bolygón elterjedt, recepteket is könnyű megtalálni olyan ízek, amelyek más országokba visznek minket mint például a szicíliai caponata, a padlizsán miso mártással vagy a távoli Kínára jellemző édes-savanyú padlizsán vagy a baba ganoush, egyfajta pástétom, amely nagyon jellemző a közel-keleti konyhára.
A másik nagy klasszikus a Töltött padlizsán, amelyek annyi tölteléket ismernek el, mint a szakácsok, bár a leghagyományosabbak a hússal töltött padlizsánok és a tonhalas padlizsánok, ill. sült padlizsán, hogy Spanyolország déli részén mézzel tálalják őket, és finomságnak számítanak, ha helyesen készülnek, hogy sütés közben ne szívják fel az olajat, és ne legyenek nehézek. Bár ha padlizsán sütésről beszélünk, ha vannak gyerekek otthon, akkor lehetséges, hogy amikor ezeket a San Jacobos padlizsánokat kipróbálják, akkor az egyik kedvenc ételük lesz.