Ahhoz, hogy élvezhesse az avokádó kulináris és táplálkozási előnyeit, rendelkeznie kell egy megfelelő alapanyaggal, amely megfelelő, és tanácsos elsajátítani az kezelésének technikáit is. Most, hogy könnyen megtalálhatunk jó nemzeti példányokat a piacon, itt az alkalom arra, hogy áttekintsük, melyik az a legjobb módszer az avokádó vágására, gödrözésére és hámozására, valamint az elkészített ételnek megfelelő optimális vágások.

hogyan

Butaságnak tűnhet, de egy ház nem a tetővel kezdődik. Gyakran beleugrunk a főzés megtanulásába ismeri az alapokat és ez nem olyan kielégítő eredményeket eredményez, mint szeretnénk. Nincs oka annak, hogy a vendéglátóipari iskolák hangsúlyozzák a takarítás, vágás, vágás és egyéb összetevők elsajátításának fontosságát az összetevők elkészítéséhez.

Ráadásul az avokádó sajátosságai és a néhány évvel ezelőtt tapasztalt rendkívüli fellendülés - amikor azt mondták, hogy ez a divatos szuperétel - egy bizonyos baleset- és háztartási sérülést okozott. Kivonat az értékes húsból nem mindig könnyű, különösen, ha a kés művészetét nem sajátítják el.

Az avokádó kinyitása és hámozása többé-kevésbé bonyolult lehet, a minta fajtájától, méretétől és érettségétől függően. Senki nem akar kemény zöld avokádót, amelynek nincs íze, kellemetlen textúrájú és emészthetetlen. De eléri a pontos érési pontot attól függ, mire akarjuk használni, vagy személyes ízlés. Ha összetörni, összetörni vagy terjeszteni akarjuk, azt akarjuk, hogy nagyon puha tapintású legyen.

Mindenesetre az elkészítésének alapvető lépései felváltva alkalmazhatók a feldolgozás előtt. Csak több vagy kevesebb kell, hogy legyen vigyázzon a nyomásra hogy a kezünkkel tornázunk.

Hogyan lehet lépésről lépésre kinyitni és hámozni az avokádót

1. Vágja körbe a teljes kerületet

Mossa meg és szárítsa meg jól az avokádót, távolítsa el az esetleg rajta lévő címkéket, valamint a kocsányt, amely szintén végleges nyomot ad az érettségéről. Helyezd el táblán közepes méretű és éles pengéjű, jó hagyma típusú kés vágására és fogására.

Csinálj egy tiszta vágás az avokádó teljes hossziránya mentén, a felső végtől kezdve, a levél beillesztéséig, amíg az a csonthoz nem ér, biztosítva, hogy egyenes vágás legyen.

2. Csavarja fel és ossza fel

Távolítsa el a kést, és tisztítsa meg a pengét konyhai papírral. Ezután vegye mindkét kezével az avokádót, tegyen egyet a vágással elválasztott részekbe vagy szakaszokba, és forgasson egy kicsit a felénél finoman ellentétes irányba. A gyümölcs érettségétől függően kisebb-nagyobb ellenállást fog észrevenni. Válassza szét mindkét részt.

3. A csont eltávolítása

Most tartsa egyik kezével az avokádó felét, amely megtartja a csontot. Vegyük ugyanazt a kést, amelyet már használtunk, vagy egy kisebbet, de éles pengével is, és ragasszuk a pengét középre, a csont közepére. Győződjön meg róla, hogy a határozott, száraz találat, de anélkül, hogy túlzásba esne.

Ha a késnek jó éle van, akkor jól rögzül a csonton. Most csak óvatosan fordítsa meg miközben az alsó kezével eltávolítja az avokádót, a másikkal pedig felemeli a kést, hogy tisztán eltávolítsa a csontot.

Néha maradnak bőrmaradványok vékony, amely magában foglalja a csontot az avokádó pépben; kanállal vagy a kezével távolítsa el.

4. Hámozás és cellulózelszívás

tudsz egyél az avokádót úgy, ahogy van, teáskanállal távolítsuk el a húst, mintha joghurt lenne, vagy használjuk így egy tojás megtöltésére vagy feltörésére. De ha más készítményekben fogja használni, akkor el akarja távolítani a bőrt.

Amikor a krémes textúra tökéletes pontján van, de még mindig szilárd, akkor a legkönnyebb csúsztasson egy kanalat közepes vagy nagy a bőr és a pép között. Óvatosan helyezze be először a kanál szélét, az alsó végébe, és hagyja, hogy óvatosan elcsússzon, elválasztva mindkét részt, amíg a héj gyakorlatilag ép marad.

Egy másik lehetőség az, hogy használja a kezét, vagy ha az avokádó még mindig valamivel keményebb, akkor hámozza meg, mintha egy alma lenne hámozó kés. Így a legtöbbet kihozhatjuk a gyümölcsből, mivel szinte semmi sem marad a bőrön.

Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez

5. A vágás típusai és receptek, melyekben felhasználhatók

A két avokádó felét tökéletesen megpucolva és kimagozva marad csak a gyümölcs feldolgozása, attól függően, hogy milyen receptet vagy prezentációt szeretnénk elkészíteni. Logikus, hogy a hagyományos guacamole-hoz egy szelet kenyérre kenve, vagy mártogatósra vagy szószra készítve már csak a villával pépesíteni egy tálban.

Helyezze mindkét felét képpel lefelé a táblára, és végezze el hosszanti, párhuzamos vékony vágások, az avokádót olyan ékekre vágni, amelyek pirítós, taco, szendvicsek, pizzák, hamburgerek és szendvicsek, saláta vagy vegyes fogás mellett nagyon elegánsnak tűnnek, szintén tálban, poké típusúak vagy a sushi töltelékhez. És ha van művészete és készsége, vágjon ugyanúgy nagyon vékony lepedők párhuzamosan a rózsákkal és más művészi formákkal, amelyek annyira sikeresek a társadalmi hálózatokban.

Egy másik lehetőség az, hogy az egyes avokádó feleket felülről lefelé hosszú felekre vágjuk, amelyeket viszont ismét fel lehet vágni, hogy további két egységet kapjunk. Ez egy egyszerű módszer, amelyet jobban átgondoltunk a kívánt kis példányok számára egyél egyenesen darabokban reggeliként vagy uzsonnaként, vagy szószban, hummusban vagy hasonló formában kenyérsütésként.

Ha jobban tetszik rövidebb szegmensek, Végezze el ezeket a vágásokat az ellenkező irányba, párhuzamosan az aljzattal, a szélességben. Ezeket a szegmenseket felére is vághatja, ha nagyon hosszúak, így a mérete megegyezik az edény többi összetevőjének méretével, mint a Cobb salátában.

Ugyanazokat a darabokat, amiket csak tudsz kockákra szeletelni könnyen, párhuzamosan helyezve az asztalra. Nagyon kényelmes formátum hozzáadásával több összetevőből álló salátákhoz, meleg ételekhez, például tojásos serpenyőhöz, vagy zöldségek és pirított tetejéhez, krémekhez, pirítósokhoz és szendvicsekhez, többé-kevésbé zúzott tartárhoz stb. A méret attól függ, hol fogod szolgálni őket.

Amikor olyan ételeket készít, amelyekben hangsúlyosabb szerepet játszik, például ezt a sült tököt avokádóval és rukkolával, egyszerűen végezzen rácsvágást mindkét felében, vastagabb átmérővel. Az is a legjobb módszer, ha a gyümölcs már nagyon gyengéd és túlzott kezelés esetén hajlamos széthullani.

Ezek az itt bemutatott módszerek nem az egyetlen érvényes módszerek az avokádó elkészítésére, de segítenek abban, hogy jártasságot szerezzünk a konyhában történő kezelés során. Mindenekelőtt meg kell nagy gondosság amikor a kést kezelik.