Itt az ideje, hogy mindenki elkezdjen főzni. Akár szükségből, akár örömből nézünk szembe a kályhával, és a legteljesebb tudatlanságból megfontoljuk hogyan kell megtanulni főzni És nem hal meg próbálkozni.

Tanuld meg a semmiből főzni Nem nehéz, sőt, személyes kihívásként is felvethetjük. A konyha elsajátítása, mint a nagy szakemberek, időt és odaadást igényel, de a saját ételeink elkészítése otthon könnyebb és gyorsabb lehet.

Mert megtanulni főzni lépésről lépésre, Az elején el kell sajátítanunk néhány nagyon alapvető technikát, és ha tisztában vagyunk velük, át kell térnünk a bonyolultabbakra. A végén még improvizálhatunk és elkészíthetjük saját receptjeinket azzal a biztosítékkal, hogy ízletesek lesznek.

A főzőiskolák nagyszámú tanfolyamot kínálnak kezdőknek, de ha idő vagy pénz hiányában ez nem lehetséges, akkor megtanulni ingyen főzni lépésről lépésre videó receptjeinkkel és néhány tipp és trükk követésével.

Tehát főzzünk. Itt megy a miénk útmutató a főzés megtanulásához, szentelt kezdőknek és kezdőknek is, akik fel akarnak frissíteni néhány fogalmat.

HOGYAN TANULJON GYORSAN ÉS KÖNNYEN FŐZNI

1. LÉPÉS ELÉRHETŐ AZ ALAPHÁZTARTÁS

Az összes lehetséges háztartási cikkel felszerelt nagy konyha magazinok és televízió témája. A kicsi, jól használt konyhák sokkal nagyobb számban vannak a való világban. Mert megtanulni főzni nem kell sok hely, és a következő edények elégek:

  • Fazekak és serpenyők: egy nagy serpenyővel, egy kicsi, egy rács vagy grill és egy körülbelül 20 cm átmérőjű fazék, egy kicsit nagyobb rakott és egy kis fazék elegendő egy vagy két ember főzéséhez.
  • Kések: bár sokkal több van, a főzés megkezdéséhez nincs szükség háromnál több késre. Alapvető fontosságú a csipke (a kis kés a zöldségek és gyümölcsök hámozásához és vágásához), egy szakács kés (nagyobb és többcélú) és egy fogazott kenyér. Három minőség jobb, mint tíz, amelyek nem vágnak.

kell

2. LÉPÉS: Szerezze be az alapösszetevőket

Minden receptnek megvannak a maga összetevői, de ügyeljen arra, hogy mindig legyen néhány alapvető összetevője a kamrájában, például:

  • Só
  • Olivaolaj
  • Fokhagyma
  • Hagyma
  • Rizs
  • Száraz tészta
  • Liszt
  • Tojás
  • Cukor
  • Tej

Ezenkívül tanácsos friss zöldségeket, húst és halat vásárolni kis mennyiségben, hogy ne romoljon el. Ehelyett olyan tartós ételeket gyűjthetünk, mint például gabonafélék, hüvelyesek, fűszerek és szárított gyógynövények, húsleves tabletta, sült paradicsom, zsemlemorzsa és tonhalkonzerv, amelyek többször is kijuthatnak a bajból.

3. LÉPÉS: Ismerje meg az alapvető sütési technikákat

Minden étel és recept több technikát igényel. Mindegyikük működésének ismerete alapvető lépés a folyamatban megtanulni főzni kezdőknek.

Plancha y sauteado: Ez az egyik legegészségesebb technika és egyben a legegyszerűbb is. Szükségünk van egy nagyon forró serpenyőre, néhány csepp olajjal (legfeljebb egy evőkanál), valamint az elkészített és vágott hozzávalókra. A jól fűszerezett húst és halat a serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalon megfőzzük. A szabályos darabokra vágott zöldségeket megdinsztelhetjük. A pirítás azt jelenti, hogy a forró serpenyőbe tesszük és összekeverjük az összetevőket, hogy azok ne égjenek el és egyenletesen főzzenek.

Általában serpenyőt használunk pirításhoz, de a wokok is nagyon hasznosak. A wok egyfajta mély és ívelt serpenyő, amely több hőt koncentrál, így az étel kevesebb idő alatt és túl sok olaj hozzáadása nélkül megdinsztelhető.

A pörköléshez hasonló másik technika a pácolás vagy orvvadászat. Úgy működik, mint a rántás, de enyhébb hőmérsékleten, így lassabban főznek, és nem pirítanak. Az orvvadászatnak türelmesnek kell lennie, tartsa a serpenyőt vagy a serpenyőt közepes vagy alacsony hőfokon, és ne fordítsa fel, még akkor sem, ha úgy tűnik, hogy az orvvadászat nem halad.

Nincs külön idő a zöldségek bugyogására, ez attól függ, hogy van-e náluk kevesebb vagy kevesebb víz, és a méret. Egy jól apróra vágott hagymának orvossága 10-15 perc, karamellizálása akár fél óra is lehet. De vegye figyelembe ezt a trükköt: ha az egész hagyma átlátszó, akkor már jól be van orvítva.

Az orvvadászat elsajátításakor a sofrito elsajátítása és egy jó mártással garantálta a sikert a konyhában.

Forrás: Gabonafélék, például tészta vagy rizs, gyökérzöldségek, például burgonya és néhány zöldség főtt. A forralás nagyon kíméletes főzési mód, mivel a víz nem haladja meg a 100 ºC-ot, míg a forró olaj eléri a 180 ºC-ot.

Minden ételnek megvan a főzési ideje, az a fontos, hogy ellenőrizze, amíg elkészül. Útmutatóként a rizs főzése körülbelül 18 percet vesz igénybe; tészta esetében kövesse a csomagoláson található utasításokat; míg a burgonya főzése körülbelül 20 percet vesz igénybe. A legnehezebb zöldségek, például a sütőtök vagy a sárgarépa ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a burgonya, míg a zöldbab és a brokkoli 5-10 perc alatt elkészül. Végül a leveles zöldségek, például a spenót 3-5 percig főznek.

Sütés: A sütő lehetővé teszi a húsok, halak, zöldségek, sütemények, sütik egyenletes megsütését ... A sütő lehetőségei végtelenek, és sok receptben használják. Elengedhetetlen a süteményekhez és süteményekhez, de egy jó sült csirke vagy egy gratin makaróni elkészítéséhez is.

A sütőben történő főzés lehetővé teszi számunkra, hogy jobban megszervezzük magunkat a konyhában, mivel a hőmérséklet szabályozott, és általában nem kell túl sokat aggódni. Természetesen fontos, hogy a sütőt az étel beletétele előtt előmelegítse a receptben megadott hőmérsékletre, hogy a főzés azonnal megkezdődjön.

A sütő átlagos hőmérséklete 180ºC, de néhány receptben, például nagy húsdarabok pörköléséhez, ajánlatos 150 ° C-ra vagy annál alacsonyabbra csökkenteni. Más esetekben 200 vagy 220 ºC-ra kell emelnünk a hőmérsékletet, például néhány tésztában és pizzában.

A sütőnek több vagy kevesebb funkciója lehet, de általában kiválaszthatja, hogy a hő felülről (gratin esetében), alulról (pizzákhoz) vagy mindkettőből származik (a legtöbb esetben). Ha betesszük a ventilátort, az elosztja a hőt az egész sütőben, cserébe viszont jobban kiszárad, és például nem érdekel néhány sütemény és sült hal. A grill felülről több lokalizált hőt ad, és egyes készítmények gratinálására vagy pirítására szolgál. Meg kell néznie a receptet, ha a hő, a hőmérséklet és az idő egyik vagy másik típusára van szüksége.

A sütőben papillotát is főzhetünk úgy, hogy ételeket (halat, fehér húst és zöldségeket) zsírpapírba csomagolunk, vagy szilikon tokokba helyezünk. Ez a módszer az összes aromát koncentrálja és lehetővé teszi a zsír nélküli főzést.

A sütőben zsír nélküli főzés másik módja a só. Sóval, főleg halakkal és hússal egy darabban főzni őket egy réteg durva só borítja. Miután elkészült, ez a réteg teljesen eltávolításra kerül, és az étel főtt, és egyáltalán nem sós. A só egyfajta papillotaként működik, elszigeteli az ételt, hogy a gőzök és gyümölcslevek ne kerüljenek ki.

Sütés: Az étel forró olajba való süllyesztése az egyik legfinomabb módszer. De nem minden étel sült egyformán. A burgonyát, a tojást és néhány zöldséget, például paprikát, articsókát vagy padlizsánt további védelem nélkül közvetlenül meg lehet sütni.

Másrészt a húsnak és a halnak tésztára van szüksége. Ez lehet csak egy kis liszt (sült hal) vagy egy panír, amelyben az étel ebben a sorrendben megy keresztül liszten, tojáson és zsemlemorzsán.

Sütéskor elegendő olajjal kell rendelkeznünk az összetevők elfedésére, a tojás kivételével. A sütőolajnak nagyon forrónak kell lennie, amikor füstölni kezd, ideje sütni. Nem kell sok olyan ételt raknia, amelyet meg fogunk sütni egyszerre, mert az csökkentené az olaj hőmérsékletét. Végül mindig nagyon jól le kell ürítenünk a sült ételeket, és nedvszívó papírra kell helyeznünk őket, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

A sütés a legkalórikusabb főzési technika, mivel az olaj tápanyag-összetételét hozzá kell adni az olaj által biztosított zsírhoz.

4. LÉPÉS: OLVASSA EL GYAKORLAN A RECEPTEKET

A könyvek, a video-oktatóanyagok és a weboldalak főzése alapvető eszköz, amikor arról van szó megtanulni ingyen főzni. Millió recept áll mindenki rendelkezésére, de a főzés megkezdése előtt tudnunk kell, hogyan kell elolvasni és értelmezni a receptet.

Az első dolog, hogy elolvassa a teljes receptet, mind az összetevőket, mind a lépéseket. Ekkor ellenőriznünk kell, hogy rendelkezünk-e az összes szükséges hozzávalóval, majd megszervezhetjük a lépéseket és az időpontokat. Bizonyos esetekben helyettesíthetünk vagy eltekinthetünk egyes összetevőktől, ha ezek nem alapanyagok, például fűszerek vagy köretek.

Meg kell jelenítenie az egyes lépéseket és a végeredményt, hogy megértse, milyenek a receptfolyamatok. Ha folyékonyabban járunk a konyhában, elég lesz az általános elképzelés, de amíg el nem érkezik ez a pillanat, kéznél kell tartanunk a receptet, és főzés közben jól láthatónak kell lennie.

5. LÉPÉS: TESZT ÉS HIBA

Ez és a türelem a legfontosabb és alapvető szempont hogyan kell megtanulni a semmiből főzni. Vegyen egy jegyzetfüzetet, írja le a főzött receptek vázlatát, és mindenekelőtt írja le az eredményt és az észlelt hibákat.

Kóstolja meg, kóstolja meg és kóstolja meg az összes lépést. Elengedhetetlen tudni és tudni, hogy mi romlott el, és mikor csavarják a receptet.

Ez a jegyzetfüzet a konyhai Bibliád lesz, mert a konyhában, akárcsak az életben, sokkal többet tanulsz a hibákból, mint a sikerekből. Az elején gyakran előfordulnak hibák, de az a fontos, hogy ne csüggedjünk el és ne legyen türelmünk.

6. LÉPÉS: FIGYELEMBE VAN néhány trükköt

Már átestük a hogyan kell megtanulni főzni lépésről lépésre. Maradhatnánk ott, de néhány csalódás elkerülése és a tanulási folyamat felgyorsítása érdekében megosztunk veletek néhány tippet, amelyek különösen hasznosak a konyhában kezdők számára:

  • A fehérebb és lazább rizs érdekében adjon néhány csepp citromot a főzővízhez.
  • A főtt tészta ragasztás nélküli megőrzéséhez adjon néhány csepp olajat a tésztához, közvetlenül a lecsepegtetés után.
  • Ha vastag húst akar sütni a grillen, először jelölje meg nagy lángon, és miután mindkét oldalán megbarnult, kissé csökkentse a hőt, és fejezze be a főzést.
  • Kis halak vagy zöldség- vagy húsdarabok lisztezéséhez tegye őket egy műanyag zacskóba a liszttel és alaposan rázza össze. Jól lisztezik őket, és semmi sem piszkosul.
  • Annak érdekében, hogy a buggyantott zöldségek ne maradjanak szárazak és ne égjenek el, adjunk hozzá néhány csepp vizet, húslevest, fehérbort vagy sört, ha szükséges.
  • A főzéshez a karfiol illatának elkerülése érdekében öntsön egy csepp ecetet vagy egy evőkanál lisztet a főzővízbe.
  • A tökéletes panírozás érdekében hagyja a panírozott húst 30 percig pihenni sütés előtt.
  • Annak érdekében, hogy a fokhagyma ne ismételje meg, vágja félbe, és távolítsa el a csírát a közepéről.

7. LÉPÉS: Hozza létre receptjeit

Miután elsajátította a főzési technikákat és néhány alapvető receptet, merészelhet kifinomultabb receptekkel. Ha jól teljesít, akkor eljött az ideje a teremtésnek.

Személyre szabni egy receptet nem nehéz, de ehhez ismernie kell az alapot. Innentől kezdve egyes gyógynövények vagy fűszerek túl sok erőfeszítés nélkül segítenek más fogást adni minden ételnek.

Később itt az ideje a teremtésnek. Kombináld, vágd és pasztsd: a szószok nem csak tésztákra szolgálnak, a rizs szinte mindenhez passzol, cserélje a köreteket. de mindig tartsa be az alapvető főzést.

Ha idáig eljutottál, az az meg akarsz tanulni főzni ingyen és készen áll az indulásra. Hogy bátorítson benneteket és ne tévessze szem elől a célt, íme az összes lépés, összefoglalva egy lapban, amelynek minden kezdő konyhában szerepelnie kell.

Emlékezik, megtanulni főzni Könnyű ha követjük a lépéseket és van türelmünk. Kis odaadással, néhány nap múlva alkalmazkodunk az edényekhez, és elsajátítjuk a legalapvetőbb előkészületeket. Innentől kezdve a növekedni kívánt mező végtelen.

Végül csak elméletről cselekvésre van szükség; itt javaslunk néhányat egyszerű receptek ettől szívni fogod az ujjaidat: