lehet

Ellenállhatatlan, finom és képes bármilyen desszertet még csodálatosabb finomsággá tenni. Mert mi a helyzet a karamellával mártott sajttortával vagy egy házi készítésű karamellával, amelynek tetején ez a finomság áll? Szeretjük a karamellát, ezért azt szeretnénk, ha megtanulnád a legegyszerűbb módon és a legfinomabb eredménnyel elkészíteni. Ne hagyja ki az összes titkot!

Az elmélet több mint világos, de amikor a gyakorlatba ültetjük, az eredmény soha nem olyan, mint amire számítottunk. Ígérjük, hogy a karamell elkészítése a desszertek tetejére nem olyan összetett feladat, mint amilyennek elsőre tűnhet. Minden rendben lesz, ha folytatja az olvasást, és figyelembe veszi a legjobb tippeket.

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót

Egyelőre ne hagyja ki ezt a galériát, ahol megnézheti a leginkább étvágygerjesztő desszerteket, amelyek természetesen karamellát is tartalmaznak:

Először néhány alapvető szempontot fogunk megfogalmazni, amelyek kétségkívül nagyon hasznosak lesznek, mielőtt munkába állnának.

Milyen cukrot használnak?

Fehér, szőke, barna, teljes kiőrlésű cukor ... A karamell esetében számos lehetőség rejlik. Használhatja az összes ilyen típusú cukrot, Érezd jól magad, variálva őket a vágyad vagy a keresett aromák függvényében. Használhat kevés vízzel elkevert fruktózt is. A karamellizáció gyorsabb lesz, és a végeredmény meglehetősen egyértelmű lesz, narancs-arany hangnemben.

Az alapvető technika

  • Tegye a cukrot egy közepes serpenyőbe (a cukor mennyisége a szükséges karamell mennyiségétől függ), és tegye közepén tűz.
  • Ezután enyhén rázza meg az edényt, hogy a cukor egyenletesen oszlasson el.
  • Hagyja megolvadni a cukrot, rázza meg újra az edényt az eloszláshoz. Mindenekelőtt ne keverje a cukrot, A legjobb, hogy a karamell ne romoljon el! Az olvasztott cukor forrni fog és színt kap.
  • Amikor a karamell folyékony, tegye a fazék alját egy tál hideg vízbe, hogy leállítsa a karamellizálódást. Hozzáadhat egy dió vajat (édes vagy sós) vagy néhány csepp citromlevet. Ha a karamellája túl gyorsan megkeményedik, öntsön egy kevés vízzel és jól keverje meg. Ha csomók képződnek, melegítse fel újra a karamellát.
  • Ne feledje, hogy minél tovább főz a karamell, annál sötétebb és keserűbb lesz. Ezért állítsa be a főzési időt a karamell használatának megfelelően: szőke a tészta és az előételek borításához, borostyán a penész formák díszítéséhez.

Néhány alapvető trükk

  • Használjon nagyon tiszta serpenyőt.
  • Ha fél a cukor elszenesedésétől, a főzés kezdetétől adhat egy kevés vizet a cukorhoz. A karamell megkeményedésének megakadályozása érdekében főzés előtt adjon néhány csepp citromot a cukor + víz keverékhez.
  • Főzés közben kerülje a hőmérséklet-változásokat.

Hogyan adjunk karamellának extra ízt

Sokféle összetevő hozzáadásával illatosíthatja a karamellát. Ezután elmondjuk, melyek a kedvenceink:

Fűszerek.Vanília, fahéj, gyömbér, szegfűszeg ... Főzés előtt egyszerűen keverje össze a fűszereket a cukorban. Vanília esetében csak a hüvely magját adjuk hozzá.

Gyümölcsök. Narancs, grapefruit, egzotikus gyümölcs ... Készítsen szőke karamellát. A tűzön kívül adjunk hozzá gyümölcslevet és/vagy gyümölcspépet, és főzzük, amíg mézes készítményt nem kapunk (amely kihűlve sűrűsödik).

virágok. Rózsa, jázmin, gencián, bergamott ... Tegyen vizet vagy virágszirupot a hűtött szőke karamellához.

Gyógynövények. Kakukkfű, rozmaring ... Főzés előtt adj hozzá egy csipetnyi gyógynövényt a cukorhoz, vagy öntsön főzés közben egy olyan gyógynövényes infúziót, amelyet elkészítettél, majd hagyd kihűlni.

Tejtermékek. Vaj (édes, sós, félsózott), folyékony tejszín, tej ... A vajat lassú tűzön olvadjuk meg, majd keverés közben adjuk hozzá a cukrot, hogy homogén karamellt kapjunk. Tejjel vagy tejszínnel főzés előtt adjuk hozzá a cukorhoz. Remek lehetőség lehet nagyon krémes eredmény elérésére.