Ebben esetben

Általában nincs semmi olyan kifizetődő, mint a saját termékek elkészítése otthon, a saját ételei. Kenyérből, kekszből, süteményekből, friss tésztákból, joghurtokból és most sajtokból. És az a helyzet, hogy reggel felébredni és azt mondani, nézzük meg, milyen reggeli van ma, és szerezzen be saját friss sajtot, és élvezze egy szelet jó házi kenyérrel vagy házi lekvárral.

És ha vannak olyan nagyszerű sajtok a piacon, amelyekkel nyilvánvalóan nem fogunk versenyezni, de az az érzés, hogy létrehozunk valamit, amit a férfiak mindig is létrehoztak, saját kezűleg és otthon.

Tehát ma egy könnyű friss sajttal, a quesóval kezdjük MASCARPONE ,Észak-Olaszországból származó sajt, tejszínnel, tejszínes és törtfehér színű, édes ízű és igen, nagyon kalóriatartalmú sajttal, de egy nap egy nap, és Tiramisúnk értékelni fogja;).

Mindent el kell mondani, hogy bár technikailag a Mascarpone sajt nem sajt, általában túrós sajtnak írják le, és a joghurthoz hasonló készítményt tartalmaz. Nagyon kényes és lejárati ideje nagyon kicsi, de biztos lehet benne, hogy az általunk előállított összeggel nem lesz időnk rosszra fordulni.

Az alábbiakban mindent elárulok, ami az elkészítéséhez szükséges, bár ezúttal Lola Farmtastic sajtkészítő készletét használtam, amelyet a Ro de Real Fábrica-n keresztül küldött nekem. Azonban, ha van otthon cheeseclothe vagy géze, még egy zacskónyi növényi tej, hőmérő és citromsav sem, akkor nem kell sokkal több. Bár a készlet számomra nagyon kényelmesnek tűnt, mert mindent megad, beleértve a kosarat is, amellyel a sajtot ilyen profi módon leszűrhetjük, és a kalcium-karbonátot, amelyet nehezebb beszerezni. Ez sem foglal el semmit, és tartalmaz egy füzetet receptekkel, amelyek két pontot tartalmaznak.

Mint mondtam, ma hozok neked egy kis oktatóanyagot arról, hogyan készülj fel ebben az esetben MASCARPONE , de hamarosan megtanítom, hogyan készítsd el az általam kedvelt Ricottát és a Panner sajtot. Ez egyszerű és kevés időt vesz igénybe, bár, mint a kenyérben, én is ajánlok egy kis türelmet, de több pihenőidővel mindig jobb.

1.- friss pasztőrözött tej, a hideg zónában értékesítettek közül a tetrabrick nem működik, és ebben az esetben tejszínhab 35% zsírtartalmú.

két.- Citromsav, kaphat a gyógyszertárban, de ha nem kell ezzel foglalkoznia 1 evőkanál citromlé. Ehhez a sajthoz nincs szüksége Kálcium-karbonát, De légy óvatos, fogd meg, mert hamarosan visszatérünk több sajttal. Ezért olyan hasznos számomra ez a készlet, mindenem kéznél van.

két.- T sajt vagy géz, vagy akár azok egyike növényi tejzsákok, bár jobban szeretem a sifont vagy a sajtszövetet, nagyon keveset érnek, és sokáig tartanak.

3.- Hőmérő , fontos mérni a tej hőmérsékletét.

4.- A szűrő a szokásosak, lehetőleg fémesek,

5.- A nagy fazék

6.- …… és mindenekelőtt Nagyon szeretnék szórakozni és kísérletezni

Menjünk a recepttel:

ÖSSZETEVŐK: (Kb. 450 ml sajthoz)

  • 1 liter tejszínhab 35% mg
  • 500 ml friss pasztőrözött teljes tej (opcionális)
  • 1 teáskanál citromsav *

* 2 evőkanál citromlé

KÉSZÍTMÉNY:

1.- Fél pohár forralt vizet teszünk és melegítünk, és hozzáadunk 1 teáskanál citromsavat, feloldjuk és tartalékoljuk

két.- Öntsük a tejszínt és a friss tejet az edénybe, majd tegyük a tűzre, közepes lángon melegítve, amíg el nem éri a 85ºC-ot. (1-2. Kép)

3.- Ezután öntsük a citromsavoldatot a tej és tejszín keverékére 85 ° C-on, és keverjük jól össze. (3. fotó). Látni fogjuk, hogy rövid időn belül a tej megkezdődik, ahogy a 4. fotó mutatja .

4.- Még 3-4 percet hagyunk a tűz felett, levesszük és lefedjük a fedéllel. Hagyja állni legalább 4 vagy 5 órát, lehetőleg egy éjszakán át

Mint látható, a keverék az idő múlásával megvastagodik.

Az álló idő után a keverék jelentősen megvastagodik (1. és 2. fotó) .

5.- Egy tányérra hagyományos szűrőt teszünk, rá pedig a sajtszövetet. A keveréket átvisszük a szövetre, amíg az egészet be nem fejezzük.

6.- Készítünk egy szerszámot a sajtkendővel (3. kép), és megnyomjuk, hogy a szérum felszabaduljon, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Néhány óráig megvolt nálam, de ha hagyod, hogy a saját súlyával lógjon, akkor gyorsabban fog menni.

Ha megvan a kívánt konzisztencia, szem, hogy amikor kihűl, konzisztenciát nyer, Sajtunkat sterilizált edénybe helyezzük, lehetőleg üvegbe. Szeretem krémes és kissé sűrű, ezért eltart egy ideig. Már mondom, hogy türelmesnek kell lenned.

Ez a sajt csak két vagy három napig tart, de egy tiramisunak vagy egy reggelinek, amelyet házi kenyér és lekvár pirítójára terítenek, a mennyben.

Tippek:

-A kapott szérum vagy folyadék NE dobja ki , lehet használni írópótló, felkészülni kenyerek és sütemények többek között

*A Luigi Bormioli palackok tejjel és tejszínnel olyan értékes, hogy látsz a képen, és mielőtt megkérdeznéd tőlem, mint Le Creuset fehér kokottja, Claudia & Julia