készítsünk

  • Ár: 0,1 €/fő
  • Kalória/100 g: 250kcal
  • Desszert és édes receptek

Hozzávalók

  • 140 g. búzaliszt erőssége
  • 120 g. Víz
  • 120 g. teljes tej
  • 120 g. Vaj
  • 240 g. tojás (4-5 tojás)
  • 10 g. cukor
  • 5 g. Só
  • 1 tojás festeni

Hogyan készítsük el a choux tésztát a legegyszerűbb módonés hagyományos.

A választéktálcán található összes cupcakes közül a töltött choux péksütemények mindig is utoljára ettek a házamban. Azok a falatok, amelyeket tésztával készítettünk, amely számunkra száraz, gumiszerű és ízléstelen volt, mindig a preferenciák listájának legalsó részét képezték. De ez megváltozott, amikor felfedeztük, mi a choux tészta és milyen finom.

Ez édes tészta Ez az, amellyel a tejszínnel vagy süteménykrémmel töltött snackek hogy megtalálhatjuk a válogatott tálcákban. Ez egy ízes tészta, amelyet könnyen és gyorsan elkészítenek profiterolák, Éclairek, csokik vagy a francia vallások, minden attól függ, hogy milyen fúvóka van a csövekbe téve.

Ez a bázis előkészítése desszert A francia süteményekre jellemző, hogy könnyedségével jellemezhető. Általában hidegen fogyasztják és töltik. Sütés közben üreges marad, ami lehetővé teszi, hogy nagyon könnyen megtöltse. Ennek a tésztának a megtöltése mindenféle krémmel most a bukásunk. Mind közül a klasszikusokat követjük, tejszínhab és apudingkrém. De mondom neked azóta citromos túró vagy egy házi csokoládé ganache, halottak lesznek.

Javaslom, hogy készítsen ilyen típusú snacket otthon. Történik veled, mint én, és rájössz, mennyire tetszik ez a tészta és még sok más, ha gazdag krémekkel töltjük meg.

Choux tészta elkészítése

  1. Kezdjük azzal, hogy a lisztet szitáljuk, hogy eltávolítsuk az összes csomóját. Ez a pont fontos, ezért kényelmes, ha előre elkészítjük. Fenntartjuk.
  2. Egy serpenyőben hozzáadjuk a tejet, vizet, sót, cukrot és vajat. Gyújtjuk a tüzet, és addig melegítjük, amíg a keverék felforr. Néhány rúddal jól összekeverjük, amíg a vaj meg nem olvad, és integrálódunk a folyadékokkal.
  3. Az edényt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lisztet. Egyszerre kell beépítenünk, egyszerre. Addig kezdjük energikusan integrálni egy faedénnyel, amíg nem látszik csomó vagy megmaradt liszt.
  4. Sűrű és egyenletes tömeget kell elérnünk, amely leválik a serpenyő falairól. Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, anélkül, hogy abbahagynánk a tészta keverését. Így a lehető legtöbb nedvességet megszüntetjük.
  5. Lisztenként változik a nedvesség felszívódásának mértéke, ezért ez a pont kissé pontatlan. A fontos az, hogy a tészta leváljon a falakról, és próbáljon még egy kicsit megszáradni a melegben, amíg meg nem látjuk, hogy a serpenyő alján filmet kezd létrehozni. A folyamat folytatása előtt hagyjuk a tésztát kissé felmelegedni.
  1. Gondosan lemérjük a tojásokat, amíg meg nem kapjuk a megjelölt mennyiséget. A többi összetevő aránya ettől az átlagtól függ. Az L tojás nem lesz azonos egy másik XL-kel, súlya akár 50% -ig is változhat.
  2. A tojásokat egyesével hozzáadjuk a keverékhez. Alaposan keverje össze, és várja meg, amíg minden tojás integrálódik, mielőtt hozzáadná a következőt. Bár eleinte úgy tűnhet, hogy nem fognak összeolvadni a tésztával, végül egy kis karmunka után teljesen integrálódik.

Choux tészta cukrászsákban és formában

  1. Amikor az összes tojás felszívódik, fényes, puha és sima tésztánk lesz. A tésztát kerek fúvókával ellátott cukrászsákba tesszük, vagy egyszerűen kivágjuk a kiöntőt, ha eldobható.
  2. Kis adagokat formázunk egy sütőpapíron a tepsiben. Az egymástól elválasztott részeket el kell helyezni, sütés közben megnőnek. Meg tudjuk csinálni profiterolák, eclairok vagy oroszlánok, a tészta ugyanaz, csak az alakja változik sütéskor.
  3. Minden adagot felvert tojással festünk, miközben a tésztában maradt csúcsokat kerekítjük. Így jobb sütést biztosítunk égett foltok nélkül.

A choux tészta sütése. Záró előadás

  1. A sütőt előmelegítjük 200ºC-ra. Nagyon fontos, hogy a sütő nagyon meleg legyen, amikor behelyezzük a tálcát.
  1. A profiterolokat 200 ° C-on sütjük felülről és alulról érkező hővel ventilátor nélkül. Körülbelül 20 percig sütjük őket. Ez idő után kivesszük a tálcát a sütőből, és a szendvicseket állványon hagyjuk kihűlni.
  2. Ha úgy döntöttünk, hogy ecléreket vagy oroszlánokat készítünk, akkor a sütési időnek hosszabbnak kell lennie. Ha idő előtt eltávolítjuk őket, leeresztenek és összetörnek.

Ha még mindig nem világos a videó és a recept a szövegben, akkor lépésről lépésre hagyom Önt ennek fényképein choux tészta recept úgy, hogy igen vagy igen jön ki. Ne habozzon, kövesse ezeket a fotókat.