Tudni mi a pektin és mire használják? Teszek egy tippet egy másik kérdéssel: Szeretsz házi lekvárokat készíteni, de hiába adsz hozzá cukrot, soha nem fejezik be a kívánt állagot?
A La Alpujarras-i napjaim alatt megismert emberek között volt egy elegáns és kissé furcsa nagyapa, aki 5 évig volt vegán.
Azt mondta nekem, hogy több mint 60 éves, de soha nem hozta nyilvánosságra pontos életkorát vagy nevét.
Én sem kérdeztem.
Ez a férfi napszemüvegével, kalapjával, elektromos kék kabátjával és nadrágjával járta körbe a szálloda fürdőjét minden nap más színű.
Egy nap együtt ebédeltünk, és recepteket osztottunk meg, főztünk trükköket, beszélgettünk az ételekről ... nagyon érdekes és szórakoztató volt.
Az egyik recept, amelyet a vegán nagyapa feltárt nekem pektin házi, és ma szeretném megosztani veletek.
A pektin Ez a növényekben található természetes rost, amely főleg egyes gyümölcsök, például a citrusfélék vagy az alma héjában koncentrálódik.
Ezt az anyagot gélesítőszerként használják a főzés során, különösen alacsony pektintartalmú gyümölcslekvárokban, mint például őszibarack, eper vagy málna.
A pektin gyógyszertárakban megvásárolható, használatával elkerülhető, hogy nagy mennyiségű cukrot kelljen használni, de otthon is elkészíthetjük!
Mondanom sem kell, hogy ez házi pektin Sokkal egészségesebb, természetesebb és olcsóbb, mint az ipari (por formában kapható), és természetesen ajánlatos a használata, mint nagy mennyiségű cukor hozzáadása a lekvárunkhoz.
Valójában a vegán nagyapa azt is elmondta nekem, hogy semmiféle cukrot vagy édesítőszert nem használt a lekvárjaiban: hagymával (igen, hagymával, amely főzve elveszíti az ízét, és csak édességet ad hozzá) vagy tökkel édesítette őket. Eddig csak dátumokat használtam.
Mielőtt elkezdeném a receptet, hadd kérdezzem meg ne pazarolja a lehetőséget, hogy találkozzon a körülötted lévő emberekkel.
Megtalálhatja a vegán nagyapját, aki a busz mellett ül, sorban áll a szupermarketben, bármelyik liftben ... Ha kint kell étkeznie vagy időt töltenie egy szállodában ... más emberek közelében tegye, soha nem tudja, hogy ki találkozhat, milyen csodálatos történetet kell elmondania neked ...
Menjünk a összetevők zongora szonáta ritmusára, amelyet a konyhám hangsávjára hagytam.
- 4 éretlen bio Granny Smith alma (minél savasabb és kevésbé érett, annál több pektin lesz)
- Vízzel fedjük le az almát
A folyamat rendkívül egyszerű:
- Az almákat megmossuk és felaprítjuk.
- Az almákat egy órán át főzzük a vízzel.
- Leszűrjük, ha gézet helyezünk a szűrőre vagy a növényi tej készítésére szolgáló táskánkra, hagyjuk legalább egy órán át, vagy a nagyobb kényelem érdekében egy éjszakán át lefolyni. Másnap reggel Voila! A pektinünk készen áll. Látni fogja, hogy kissé zavaros folyadék kocsonyás állagú.
- Amit megmaradtunk, azt egy kanál segítségével újra leszűrjük. Ilyen módon, ami esik a szűrőről, azt alma szószként használhatjuk, és a szűrőben meglesz az alma héja és magja.
Szeretek hozzáadni néhány csepp citromot, egy csipet vaníliát és egy kis fahéjat. Édesítéséhez semmi sem jobb, mint egy kis datolyaszirup, bár használhat panelát, xilitet is ...
Az almaszósznak felhasználása végtelen: palacsinta, zabkása, éjszakai zab, chia puding öntetként ...
Remélem, hogy ez a cikk hasznos volt az Ön számára,