Levesek és krémek

Egy pillanat múlva eláruljuk, hogyan lehet házi csirkehúslevet készíteni sok ízzel, amely levesek, szószok, krémek, rizsételek és pörköltek alapjául szolgál.

Felejtsd el az ipari sopicaldo tablettákat és a TetraBrick húsleveseket, amelyek egy karra és egy lábra kerülnek, ma megtanítunk neked, hogyan kell nagyon olcsón és egyszerűen elkészíteni a házi csirkehúslevest, és olyan finom lesz, mint a húsleveseink. A titok? Nagyon könnyű. Nagy kapacitású Crock-Pot típusú lassú tűzhelyben vagy lassú tűzhelyben fogjuk megtenni, hogy nagyon lassan főzzen, és az összes összetevő fokozatosan felszabadítsa anyagát, és a húslevesben hagyja.

hogyan

Hozzávalók

  • 1. vagy 2. csirketest
  • Csirkecomb, 1
  • Sárgarépa, 3
  • Hagyma, 1
  • Póréhagyma, 1
  • Víz

1. lépés

Megpucoljuk a hagymát, kettéválasztjuk, hogy a darabok elválasztásakor láthassuk a rétegek kerületeit. Rácsot vagy serpenyőt melegítünk a tűzre, a hagymás feleket a frissen vágott felülettel a rácsra érintkezve helyezzük el, és hagyjuk két-három percig nagy lángon pirításig. Azt akarjuk, hogy szinte fekete színű legyen a sötétbarna, valójában nem számít, ha ég egy kicsit.

2. lépés

A megpirított hagymát a megtisztított sárgarépával együtt a lassú tűzhelybe tesszük, és pár centis darabokra vágjuk, a póréhagymát darabokra vágjuk - ez lehet néhány póréhagyma zöld része, amelyet más receptnél használtunk - és a csirkét . Ezúttal egy nyers combot és a sült csirke tetemét tettem fel, amelyet a minap készítettünk, de tehetjük nyersen, vagy a sült csirkék tetemeit és maradványait. Ha olyan hasított testeket használ, amelyek nem tartalmaznak húst, akkor érdemes hozzáadni egy további darab csirkét, amelyben van hús, például egy comb vagy egy hátsó negyed, amelyet később felhasználhat salátához, kroketthez vagy bármi máshoz. szerinted a legjobb.

3. lépés

Befejezzük a lassú tűzhely vízzel való feltöltését, amíg körülbelül három centiméterrel a perem alatt vagyunk, lefedjük és kiválasztjuk a magas hőmérsékletet. 10 órán át hagyjuk.

A konyhákban nem szeretünk sót adni a házi húslevesekhez, mert ez több játékot ad nekünk, amikor később felhasználjuk őket. Például, ha az általunk készített húslevesben nincs só, és akkor rament akarunk készíteni vele, akkor nem okoz gondot szójaszószsal ízesíteni, másrészt, ha a húslevesünkben már minden szükséges só megtalálható, nem lenne lehetőségünk hozzáadni., mert túl sós levesünk lenne.

4. lépés

Ha megtettük az elővigyázatosságot a csirkehéj és a látható zsírdarabok eltávolításával, akkor egy meglehetősen tiszta húslevesünk lesz, amelyet 10 órás főzés után aligha kell zsírtalanítani, ezért ez idő után egyszerűen felhasználhatjuk megerőltetés, olyan művelet, amely bár nem elengedhetetlen, de nagyon kényelmes, hogy ne ijesszen meg minket a főzés során levált kis házcsontokkal, és csak ezzel lesz nagyszerű.

De ha azt szeretnénk, hogy még könnyebb legyen, akkor a szűrést követően hagyjuk néhány órán át a hűtőszekrényben, és az összes zsír szilárd lemezt képez a felületen, amely elegendő lesz óvatos eltávolításához.

Évfolyamok

Nagyon kevés pénzből és szinte erőfeszítés nélkül van egy házi csirkehúsleves, amellyel elkészíthetünk egy finom consommét, egy egyszerű tésztalevest, egy madár-veloutét, egy rizst, egy japán rament vagy bármit, amit csak akar, a lehetőségek végtelenek.

A hagymán, a póréhagymán és a sárgarépán kívül további zöldségeket is használhat, például egy fehér zeller ágat, paszternákot, vagy akár hozzáadhat néhány darab gyömbért vagy citronellát és kombu alga vagy kaffir mész leveleket, ha ázsiai ízeket szeretne adni a húsleveshez az elkészítéshez. ramen vagy thai levesek, mint Tom Kha (csirkeleves).