azonosítani

Az étrendben a fehérje bevitel finom halakkal váltakozik, legyen az friss vagy fagyasztott. Ez nagyon hasznos az egészségre, mert a hal az elsőrendű ételek része magas tápértékének és könnyű emészthetőségének köszönhetően.

A halak megőrzésének és szállításának számos módszere létezik, amelyek hosszabb ideig biztosítják a friss élelmiszerek garantálását. Bizonyos esetekben azonban a halak valamilyen oknál fogva nem jó állapotban érkeznek haza.

És így, tudnia kell, hogyan lehet azonosítani a rossz állapotú halakat. Manapság a megkülönböztetés ténye, ha egy darab friss vagy sem, kissé bonyolultabb a kortárs eladási stílus miatt: a csomagolt.

Az elmúlt évtizedekben a termékek eladásakor a legfontosabb a kényelem. Ezért sokan nem haboznak kibelezett, filézett és fej nélküli halak megvásárlásával. Így megvalósíthatóbb - anélkül, hogy tudnánk - olyan fogyasztást, amely nem friss, mivel többnyire fagyasztva vásárolták.

Rossz hal

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szenzoros módszereket tekinti az egyik leghatékonyabb módszer a rossz állapotú halak felismerésére. Mint kifejti, ez azt jelenti:

"Felidézni, mérni, elemezni és értelmezni az étel jellegzetes reakcióit, amelyeket a látás, az illat, az íz, az érintés és a hallás érzetein keresztül érzékelnek.".

Tehát az érzékeket kell használnunk a meghatározáshoz a hal bizonyos jellemzői, amelyek alapján megtudhatjuk, hogy elvesztette-e fogyasztási minőségét.

Jó állapotban

Természetesen az érzékekkel is meghatározhatjuk ennek az ételnek a frissességét. Ebben az esetben a jellemzőknek meg kell felelniük a következőknek:

  • A szag. Friss hal tengeri moszat és tenger illata van, és minden tápanyagát megtartja.
  • A bőr. A múlttal ellentétben a friss élénk színű, a mérleg kemény és fényes.
  • A szemek. Amikor hűvös, kidülledt szemmel, fényes fekete tanulóval.
  • A belek. A fajtól függően jó állapotban vannak, rózsaszínűek vagy vörösek, tisztaak, fényesek és nyálka nélkül.
  • Belek. A hús kemény és nem csúszós.

Tippek a kellemetlen meglepetések elkerülésére

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az ételt, a halat néhány nappal a szupermarket megvásárlása után tanácsos megfőzni. Ha ezt nem lehet megtenni, lefagyasztható, és ily módon garantált a termék integritása.

A FAO valójában azt is megjegyzi, hogy a fagyasztás meghosszabbítja az összes halfaj élettartamát. Így tulajdonságai megőrizhetők és elkerülhető az ételmérgezés veszélye. Most a következőket kell figyelembe venni:

  • Néhány héttel a fagyasztóban tárolt hal elfogyasztása anélkül, hogy otthon lenne, némi kockázatot jelenthet.
  • Ennek oka, hogy nem tudjuk, hogy ebben az idõben, otthonuktól távol, voltak-e meghibásodások az elektromos szolgálatban, több leállással.

Meg kell azonban jegyezni, hogy megfelelően fagyasztott termékek felolvasztásukkor általában legfeljebb két napig tartanak.

Másrészt a fagyasztás soha nem ajánlott. Ha felolvasztott halakat fedezünk fel a hűtőszekrény áramkimaradása, üzemzavarok stb. Miatt, a legjobb, ha a terméket ártalmatlanítjuk.

A hűtés és a fagyasztás csak további baktériumok szaporodását akadályozza meg, de nem pusztítják el őket. Ez elősegíti a bomlási folyamat felgyorsulását. összefoglalva, ha a tartósítási technikák megváltoztak, a terméket el kell dobni.

Páratartalom mértéke

Hal elkészítéséhez meg kell nézni a terméket tartalmazó edényt, ha sok fagyasztott folyadék van, vagy száraz. Amikor a folyadék a zsákban vagy a tartályban van, ez annak a jele, hogy elektromos leesés következhet be, amely a halak megolvadását okozta.

Ha a fagyasztási folyamat optimális, akkor is, ha a csomagolás száraz, meg kell győződnie arról, hogy a hal friss. Ehhez leolvasztja, kinéz és szagol. Ha a termék normális megjelenésű és szagú, akkor fogyasztható. Ellenkező esetben a bevitel nem hosszabbítható meg.

Hal, amelyet nem ugyanazon a napon fogyasztanak sós vízbe kerül egy pillanatra. Jól megszárítjuk, később hűtőszekrényben tároljuk.

Végül ellenőrizhetjük, hogy a hal friss vagy rossz állapotban van-e, amikor megesszük. Itt értékelik az ízt: ha a halnak nincs íze keserűnek, savnak és egyéb tulajdonságoknak. Az ízlelőbimbóink segíthetnek azonosítani a múltbeli halakat. Ha minden rendben van, problémamentesen ehet.