ételeket

Az ételkombinációk sok étrend alapját képezik, de be kell tartani őket?

A legtöbb ember számára az "élelmiszer-összeférhetetlenség" fogalma furcsán hangzik, de az az igazság, hogy mindenki számára ismert elveken alapszik. Például mi történik, ha a csecsemő elkezdi bevenni az első ételeit?

Nos, óvatosan járunk el kombinálásuk módján, külön adva a zöldség-, gabona-, gyümölcskását ... A babával igyekszünk nem keverni feleslegesen az ételeket, és egyetlen tányérból álló ételeket kínálunk neki. Így elkerüljük a még mindig rosszul képzett emésztőrendszer túlterhelését. Felnőttkorában sok emésztési problémával küzdő ember egyértelmű javulást tapasztal, amikor elkerüli bizonyos étkezési keverékeket a menükben.

Mintha visszatérne a gyermekkor egyszerűségéhez, lehetővé tenné számukra, hogy elengedjenek bizonyos megszerzett szokásokat, és másokkal helyettesítsék őket, amelyek egészségesebbek számukra. Most minden embernek ugyanazokat az irányelveket kell követnie? Vannak bizonyítottan élelmiszer-összeférhetetlenségek? Mi a közös az inkompatibilitási rendszerekben, és miben különböznek egymástól? Mennyire ésszerű alkalmazni őket? Ezekre a kérdésekre próbálunk választ adni ezzel a cikkel.

Az ételek kombinálása egy ősi művészet, amely évszázados kulináris kultúra révén fejlődött ki. A naturizmusban azonban számos olyan ételkombinációra vonatkozó előírás létezik, amelyek egyes esetekben ésszerű alapokkal bírnak, másokban pedig nem annyira. Mindez bonyolult, ha kiderül, hogy egyes szerzők és mások között jelentős eltérések vannak.

Emészthetőbb ételek

Nem azt táplálja, amit eszünk, hanem amit megemésztünk, mivel a lassú, hiányos vagy nehéz emésztés megváltoztatja a felszívódó tápanyagokat. Az élelmiszer-összeférhetetlenség különféle rendszerei megpróbálják javítani ezt az emészthetőséget az ideális ételkeverékek kiválasztásával. Herber M. Shelton, ezen a területen úttörő észak-amerikai kutató szerint az egyes tápláléktípusok a szervezetben bizonyos emésztőenzimeket választanak ki.

Tehát, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek gerjesztik vagy serkentik az ellentétes funkciójú enzimek szekrécióját, akkor az általunk végzett tevékenység csökkenti az emésztési folyamat hatékonyságát, ami megnöveli az étel fermentációjának és rothadásának kockázatát a test belsejében, és hosszú távon okoz a test autointoxikációja.

Az ételek emészthetősége azonban nagymértékben függ attól a kulturális kontextustól (és ezért az ételtől is), amelyben él. A tej intolerancia Kínában vagy sok afrikai országban ismert, ahol a tejfogyasztás nulla vagy minimális. Éppen ezért a hazánkba érkező emigránsok nagy része gyomorba betegszik, tekintettel a tej és származékai iránti óriási intoleranciájára, amely annyira jelen van az étrendünkben.

Ennek oka, hogy bár a csecsemők nagy mennyiségben tartalmaznak tejsavas fermenteket, ha ennek bevitelét nem folytatják rendszeresen vagy az egész életen át, ezek az erjedések elvesznek, amíg ezek az intoleranciák létre nem jönnek. És ugyanez történik más élelmiszerekkel is, például gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, mivel minden, amit megeszünk, formálja a bélflóra szerkezetét és mennyiségét, megkönnyítve az étrendben szokásos ételek emésztését. Bizonyított tény az is, hogy azok, akik hosszú ideje vegetáriánusok, a hús vagy a halak helyett pszichés helyett jelentős fizikai intoleranciát fejthetnek ki, ami valamilyen típusú bélbetegséghez vezethet.

Testünk nem viselkedik matematikai módon, és nem is merev az étel. Pontosan az ember egyik jellemzője, amely lehetővé tette számára, hogy a bolygó legtávolabbi területeit is gyarmatosítsa, hatalmas étkezési sokoldalúsága. Az eszkimók, a növényi táplálék hiányában, csak állati eredetű ételeket fogyasztanak; míg a trópusi övben elhelyezkedő kutyák százmilliói szinte kizárólag gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonafélékkel táplálkoznak, minimális mértékben vagy egyáltalán nem tartalmaznak állati termékeket.

Ezért abszurd az élelmiszer-sztereotípiák sorozatának megalkotása, mivel ezek a kultúrától, a munka típusától vagy a földrajzi jellemzőktől függően változnak, amelyek meghatározzák, hogy az egyes helyeken és évszakokban milyen ételek léteznek. Ezért vannak olyan diéták, amelyek lehetővé teszik a hosszabb életet, de ezeket sem lehet boldogan univerzálissá tenni.

Elvileg szem előtt kell tartani, hogy nem minden embernek azonos az emésztési ritmusa és ereje. Ha nincsenek gyomor-szövődmények, nincs ok a kombinációk vagy inkompatibilitások kérdésének felügyeletére, mivel szem előtt kell tartanunk, hogy első orvosunk mi magunk vagyunk, és ez azzal kezdődik, hogy megtanuljuk hallgatni a saját testünket. De ha a gyomrunk és a belünk bármilyen módon ordít, duzzad vagy tiltakozik, akkor módosítanunk kell étkezési szokásainkat, legyen az mennyiség, legyen az minőségi, legyen az kombináció. Ha semmi sem zavar, akkor emlékezni fogunk arra, hogy az egészség a testcsend is, a tünetek hiánya, ami azt jelzi, hogy esetleg jó úton járunk.

Éppen a higiénikusok, és különösen Herbert M. Shelton állította össze az összeegyeztethető és összeegyeztethetetlen ételek komplex listáját, amelyek sok visszhangot hordoztak, és amelyek továbbra is inspirálják a későbbi elméletek nagy részét.

Az inkompatibilitási rendszerek többsége kényelmetlenséghez vezet, többek között azért, mert az ételeket és még a nagyon gyakori szendvicseket is azonnal kizárják. Ha az ugyanazon étkezés során használt közös ételek nem kompatibilisek egymással, akkor zűrzavar támad azok között, akik nem ismerik a szabályokat, vagy gyanúsak hatékonyságuk miatt. Az inkompatibilitások legszigorúbb rendszere is bizonyos alultápláltsághoz vezethet, ha nem biztosítja az összes szükséges táplálékot a szervezet megfelelő fejlődéséhez.

Lássuk ebben a tekintetben, mi lehet sokak szokásos reggelije: narancslé, kávé tejjel pár teáskanál cukorral és pirítós egy kis sonkával. Ha ragaszkodunk a sheltonian kombinációs rendszerhez, akkor ezek az ételek gyakorlatilag nem kompatibilisek egymással. Nyilvánvaló, hogy az általunk javasolt reggeli elvileg helytelen, naturista szempontból, bár valószínűleg nem összeférhetõ okokból; De lehet még egy példa egy természetesebb reggelire, például egy klasszikus müzli, amely joghurtból, gabonafélékből és diófélékből, narancsléből és kockára vágott gyümölcsből áll, kevés cukorral vagy mézzel. A gabonafélék, a tejtermékek és a barlangok közötti összeférhetetlenség az összeférhetetlenség szempontjából még mindig fennáll, a müzli mégis Dr. Bircher Benner, a híres svájci természetgyógyász orvos egyik leghíresebb találmánya. Kinek van oka? Kétségkívül minden egyes teste.

Gabonafélék vagy gyümölcsök?

Azok az ételek, amelyek harmonikusan kombinálhatók a hatékonyabb és kellemesebb emésztés érdekében. Bizonyos ételek keverékei sok esetben megváltoztatják az emésztési funkciót gázképződéssel, erős emésztéssel vagy a széklet ritmusának megváltozásával, amelyekre e tünetek bármelyike ​​figyelmeztet arra, hogy kényelmesen kell egy kicsit figyelni az ételkeverékben.

A keményítők témája szintén nagyon ellentmondásos, mivel míg néhány természetgyógyász szerző azt tanácsolta, hogy a rizs kivételével ne keverjenek különféle gabonaféléket; Mások, mint Berg vagy Arnold Pret, több szemes süteményeket ajánlottak. E század első felében egy kíváncsi diatribirát hoztak létre róla, anélkül, hogy figyelembe vették volna, hogy ez a két svéd szerző olyan környezetben élt, ahol a gyümölcsök és zöldségek szűkösek voltak, és amelyben a klasszikus vegetáriánus ételek alapvetően a gabonafélék voltak (Energiai élelmiszerek, amelyek segítenek az északon szokásos hideg leküzdésére). Ha ezek a kimondottan gabonaféléket fogyasztók csak egyikük elfogyasztására törekedtek, akkor lehetséges, hogy hamar megunták az étrendi monotóniát. Párhuzamos eset fordul elő például a makrobiotikus étrend olyan barátaival, akik nem nagyon figyelnek a gyümölcsökre (ne felejtsük el, hogy Japán, a makrobiotikumok bölcsője egy mérsékelt vagy hideg éghajlatú sziget). A gyümölcs nélküli étkezés azonban ellentmondás lenne a mediterrán éghajlatú országok többségében, nem beszélve a trópusi országokban, ahol a nagy környezeti meleg és a trópusi gyümölcsök túláradása szinte kényszeríti az embert egy kiemelkedően takarékos étrendre.

Gabona kombinációk

Nem eshetünk bele a keményítőfogyasztás dogmatizmusába. Emlékezzünk arra, hogy amikor imádkozunk az Úr imájához, kérjük a mindennapi kenyerünket. Azokban az országokban, ahol éhínség van, gabonafélékre van szükség, amelyek elősegítik az ember energikus feltöltését. Kíváncsi, hogy a bolygón a legtöbb kultúrában a jó reggelt mondás némi utalással kíséri a gabonaféléket. Így a kínaiak között búcsú lehet, hogy "egyik nap sem hiányzik a rizs", míg Dél-Amerika őslakosaiban kukoricára utalnak.

A történelem azt mutatja, hogy a gabonafélék kombinációi sok kultúrában gyakran előfordultak. Valójában számos gabonafélét lehet termeszteni azonos típusú terepen vagy éghajlaton, és bár egyesek - például rozs vagy árpa - inkább hideg országokkal, mások melegebb országokkal - például köles és rizs - állnak kapcsolatban az igazság az, hogy szinte az összes gabonafélét manapság a föld gyakorlatilag bármilyen éghajlatán lehet termeszteni.

A többszemű kenyér vagy müzli nem bizonyult emészthetetlenebbnek, mint a teljes kiőrlésű vagy rozskenyér, ezért kérdéses a keményítő-kombinációk kérdése. Mások szerint nem jó a hüvelyesek és a gabonafélék kombinálása, mivel ezek két keményítőtartalmú étel; A modern táplálkozás azonban azt mondja nekünk, hogy mind a gabona-, mind a hüvelyes fehérjék hiányosak, vagyis rosszul asszimilálódnak, ha külön vesszük őket, míg ha egymással kombinálódnak, akkor a fehérjék úgy teljesednek ki, hogy mindegyik ételhez biztosítják az aminosavakat, a másik.

Az összeférhetetlenségi rendszerek itt is ellentmondanak minden földrész általános étkezési gyakorlatának, például a gabonafélék és a hüvelyesek együttes bevitele.

A savas gyümölcsök és a gabonafélék összeférhetetlensége tönkreteszi a reggelit, amely süteményeket és narancslét tartalmaz, vagy olyan hagyományos ételeket tartalmaz, mint a tészta paradicsommártással (a paradicsomot savanyú gyümölcsnek tekintik, bár a kulináris szempontból inkább zöldséges). A savas gyümölcsök rövidítése részben helytelen, mivel bár ízük szerint savasak, a szervezetbe jutva, valamint a kalciumban, káliumban és más ásványi anyagokban rejlő óriási gazdagságuk miatt olyan élelmiszer, amelynek savas sói könnyen oxidálódnak a szervezetben alkálikus anyagokat, például kalcium-karbonátot képezve. Ennek a lúgosságnak köszönhetően kiváló ellensúlyt jelentenek a fehérjében gazdag étrendnek, amely erősen savasítja a szervezetet. Emiatt a hagyományos ételek, mint a szilva torta, a pizzák vagy a paradicsomos tészta, nyilvánvalóan nem emészthetetlenebbek, mint más típusú ételek, és nincsenek tudományos adatok, amelyek alátámasztanák az élelmiszerek összeférhetetlenségét.

Kinek felelnek meg

Inkompatibilitások gyakorlatilag nem léteznek, ha nagy mennyiségeket nem kevernek össze. Éppen ezért elengedhetetlen az étkezés mértéktartása és az ételek jól rágása. Beszélt a nyilvánvaló összeférhetetlenségekről, azokról, amelyeket természetünknél fogva már elutasítunk - senkinek nem jut eszébe narancsos vagy őszibarackos szendvicset készíteni. Nagy igazság rejlik ebben a kijelentésben: a saját testünk meghallgatása kétségtelenül a legjobb rendszer az összeférhetetlenség hatékonyságának értékelésére. Másodszor, az élelmiszer-összeférhetetlenség nagy része inkább az étkezés módjától függ, mint magától az ételtől.

Ha gyorsan, sokat és sózás nélkül nyelünk, akkor valamilyen típusú ételkombinációnak könnyebb különösen nehezen emészthető. A problémák megelőzésének jó módja az alapos rágás és a viszonylag keveset fogyasztás.

Azonban az ebben a cikkben bemutatott ételkombinációk nagy segítséget jelenthetnek azok számára, akik valamilyen emésztési szövődményben szenvednek, például puffadás, gyomorégés vagy délután közepi álmosság, a helytelen emésztés tünetei miatt. Ezekben az esetekben az ételkombinációk megfigyelése elkerülheti a problémát. Azok, akik valamilyen dermatológiai ételallergiában szenvednek, például pattanások megjelenésében vagy pelyhesedésben, szintén igénybe vehetik ezeket a listákat, mivel lehet, hogy nem élelmiszer okozza, hanem helytelen étkezési mód.

Röviden, ezek a rendszerek azt javasolják, hogy az ételek rendbetétele elősegíti az emésztőrendszer rendjét, és közép- és hosszú távon megszilárdítja az egészséget.