2013. december 22, Guillermo Martín

étel

Az étel összekapcsolása művészet és tudomány. Ma kitérünk a tudományra; a recepteket (a művészetet) egy másik napra hagyjuk.

Az első dolog, amit meg kell érteni, hogy a gyomrod nem turmixgép, és nem adhatsz hozzá bármit és bármikor, mert "bármit megtehet". Ne egyél a szemeddel, gyomrával kell enni. És ez a probléma: elfelejtettük. Az étel fogyasztása az emberek módja az energia és a táplálkozás megszerzésének, de az érzékszervek ünnepévé vált, amelynek alig van köze eredeti funkciójához.

Az egészség az egészséges emésztőrendszerrel és az élelmiszer megfelelő felszívódásával kezdődik. Ha nem tudjuk, hogyan kell megfelelően kombinálni az ételt, akkor a hosszú távon elszenvedett problémák sokfélék: székrekedés, puffadás (micsoda kis szó! Hehe), energiahiány, állandó éhség, autoimmun betegségek stb. Ne feledje, hogy az összes testrendszer össze van kötve.


Az étel keverése egy újabb evolúciós következetlenség
Képzelje el, hogy vesz egy időgépet, és úgy dönt, hogy meglátogatja őseit. Mit gondolsz, mit fogsz találni? Akár csatlakozol egy vadászcsoporthoz, vagy úgy döntesz, hogy egy nomád csoport nyomdokaiba lépsz, normális, hogy amit vadásznak vagy összegyűjtenek, azt meg kell enniük. Nincs köret, főétel vagy házi desszert.

Fejlődésünk nagy részében ételeink nagyon egyszerűek voltak, vadászott vadakból, vagy gyűjtött gyümölcsökből vagy zöldségekből álltak. Vagyis a legáltalánosabb változatában ezek egyszeri étkezések voltak (ételek kombinálás nélkül). Lehet, hogy arra gondolsz: "De szeretem a gyümölcssalátát?" Ha jól tudom, a macedón fát még nem fedezték fel, és ez valóban egy modern találmány, amely jól érzi magát a szájban, de talán nem annyira a gyomorban.

Ezért minél egyszerűbb az étkezése, annál könnyebb lesz az emésztése és az étel felszívódása ("nem az vagy, amit eszel, hanem az, amit felszívsz"). De élünk a sz. XXI., És ez az egyszeri étkezés a gyakorlatban nehéz (és az esküvők és a keresztelések tönkremenetele). Ezért szeretném megosztani veletek a legfontosabb alapelveket, hogy tudják, hogyan kell kombinálni az ételt, hogy emésztése és felszívódása a lehető legteljesebb legyen.

Kombinálja az ételt az emésztés érdekében

1. Minél optimalizáltabb és erősebb az emésztése, annál többféle ételt és nagyobb mennyiséget fogyaszthat minden étkezés során anélkül, hogy befolyásolná. Ahogy öregszünk (kevesebb sósav) vagy az emésztési képességünk csökken a stressz vagy olyan problémák miatt, mint a pajzsmirigy alulműködése, körültekintőbbnek kell lennünk azzal kapcsolatban, hogy mit eszünk és hogyan eszünk.

2. A különböző ételek kémiai összetétele eltérő. Gondoljunk testünkre, mint nagy laboratóriumi csövekre, ahol ezek a vegyületek keverednek. Ha véletlenszerűen kombináljuk az ételeket, az eredmény kiszámíthatatlan és gyakran "robbanásveszélyes" lehet. Például a fehérjék savas gyomornedvet igényelnek, míg a szénhidrátok bázikusabb táptalajt igényelnek. Ha keverednek, a váladék nem lesz elég savas vagy lúgos, és egyetlen étel sem emészthető meg jól.

3. A pH-n és az emésztőenzimeken kívül az emésztési időt is figyelembe kell venni. Vannak olyan élelmiszerek, amelyeket fizikai szerkezetük (rostosabb ... stb.) És kémiai tulajdonságaik miatt gyorsabban dolgoznak fel, mint mások. Ha különböző emésztési idővel rendelkező ételeket keverünk össze, akkor "lekvárok" fordulhatnak elő, amelyek rothadáshoz, rossz felszívódáshoz stb. Vezethetnek. Például a gyümölcs gyorsabban emészthető, mint a hús. Ha egy almát megeszünk egy steak után, az túl sok időt tölt a gyomorban, lehetővé téve a cukrok erjedését. Ezért mindig kombinálnunk kell azokat az ételeket, amelyek megemésztése megközelítőleg ugyanannyi időt vesz igénybe.

Mielőtt a követendő alapelvekről beszélnénk, az ételeket egyszerűsítve osztályozzuk egy táblázatba, és példákat adunk az egyes kategóriákra:

Fehérjék, keményítő és zöldségek, édes gyümölcsök
TejtermékekzsidóSalátaFőzőbanán
TojásZöldségekKarfiolCitrusfélék
húsokSzemek (rizs)BrokkoliAlmák
HalGabonafélék (búza)ZellerMár tudja.
Spárga. stb.

Megjegyzés: a nem édes gyümölcsök (paradicsom, uborka, avokádó, bors stb.) Lehetséges kombinációik szempontjából "zöldségnek" minősülnek.

Nagyon jó. Már megvan az alapvető élelmiszer-besorolás, hogy megértsük egymást. Most egyszerűen néhány általános szabály betartásáról van szó.

Hogyan kombinálhatjuk az ételeket teljes és kiegyensúlyozott módon

  1. Egyél gyümölcsöt (édességet) egyedül és éhgyomorra.
    A gyümölcsök gyorsan megemésztődnek, és ha hosszú láncú szénhidrátokkal (keményítő/keményítő) vagy olyan fehérjékkel kombinálják őket, amelyek emésztési ideje hosszabb, a gyomorban fermentáció következik be. Az erjedés melléktermékei támogathatják a káros élesztő és baktériumok szaporodását. Ez alól a szabály alól kivételt képez a citrom keverése húsokkal, vagy savas gyümölcsök (eper, bogyók, szeder ...) joghurttal, dióval vagy magvakkal való felvétele (az egyik kedvenc reggelim). Általában a cukros ételeket (még ha nem is gyümölcsök) önmagukban kell fogyasztani (pl .: desszertek, méz ...)
  2. Ne kombinálja a fehérjetartalmú ételeket magas keményítő- vagy keményítőtartalmú ételekkel. Ez a szabály rendkívül fontos. A fehérjéknek a sósav és a pepszin enzim kiválasztásához van szükség a megfelelő emésztéshez. Ez savas pH-t eredményez, ideális az emésztéshez. A szénhidrátoknak (olyan ételeknek, mint a gumók, gabonafélék, gabonafélék ... stb.) A maguk részéről alaposabb pH-értékre van szükség. Vagyis nem kompatibilisek a megfelelő emésztéssel. Például: burgonya csirkével, makaróni és húsgombóc ... stb. Kerüld el.
  3. A zöldségek mindenhez passzolnak (kivéve az édes gyümölcsöket). Kombinálhatja a zöldségeket fehérjetartalmú ételekkel (pl. Lazac brokkolival), vagy magas keményítő- vagy keményítőtartalmú ételekkel (pl .: zöldséges rizs, orosz saláta ... stb.). Másrészről a nem édes gyümölcsök (avokádó, bors, uborka, paradicsom ... stb.) Ebben a tekintetben "zöldségnek" tekinthetők, és ezért önmagukban kombinálhatók.
  4. Ne adjon extra zsírt vagy olajat a fehérjékhez (hús ... stb.). A fehérjetartalmú ételek, például a hús vagy a hal, természetesen tartalmaznak zsírt, és ez nem jelent problémát az emésztés szempontjából. Ha azonban felesleges zsírt vagy olajat adunk hozzá (pl .: majonéz a halakhoz), akkor gátolhatjuk az emésztéséhez szükséges sósav szekrécióját.

A legfontosabb: hallgasson a testére

Ezek a szabályok nem abszolútak, és nem szigorúan követendők, hanem útmutatásul és referenciákként szolgálnak. Kezdje el alkalmazni őket, és nézze meg, hogyan érzi magát étkezés után. Ha odafigyelsz, a tested mindig jelzi, hogy mi a jó neked, mi nem, és hogyan lehet kombinálni az ételeket. Idővel nagyobb érzékenységet fog kialakítani a jelekkel szemben, és egyre jobban érzi magát.

Emésztésének természetes módon történő optimalizálása és az ételek összeállításának elsajátítása szinte elveszett tudás társadalmunkban, de nem kevésbé fontosak, mert alapvetőek. Alkalmazza őket a gyakorlatban, és élvezze!

Csatlakozzon a „Stratégiai egészség” -hez, és fogadja:

  • Cikkek és személyre szabott tanácsok e-mailben
  • A "7 alapelv a szuper-egészségért" című könyv
  • PDF: Legegészségesebb napom (26 ötlettel)
  • PDF: Gyulladáscsökkentő ételek listája