A karácsonyi ételekben annyira jellemző káposzta és pularda húsa az áldozat mozzanata, a hús súlya és tulajdonságai miatt különbözik a csirkétől.
———————————————–
A középkorban a caponokat, a poulardokat és a csirkéket részesítették előnyben a csirkével szemben. Csak néhány évvel ezelőtt a csirkét luxushúsnak tekintették, amelyet nagyon különleges ételekhez, például karácsonyi vacsorához tartottak.
Jelenleg ez az összes házban a legtöbbet fogyasztott hús, ami nagy kulináris és gasztronómiai gazdagságnak kedvez ennek az ételnek. Szintén sovány hús, amely speciális étrendekhez alkalmas és nagyon gazdaságos.
A fő különbségek e háromféle csirke között a következők:
- a vágási életkor, amely a csirke esetében 5 hónap, a poularde (bevont nőstény) és a capon (bevont hím) esetében 5-8 hónap,
- vágáskor a súlya kisebb, mint a csirke súlya (1–3 kg), mivel a poularde súlya 2,5–3 kg, és a 3–3,5 kg-os capon a legalkalmasabb a töltött és sült elkészítéséhez.
Egy másik fontos különbség a hús jellemzői, például a kapon sokkal hangsúlyosabb íze, amely szintén nagyon aromás, és kevésbé fontos a csirkében.
Végül a gyengédség nagyobb a kaponban (sok intramuszkuláris zsírral) és a poulardban is, mint a csirkében.
Ha többet szeretne megtudni a csirkehús típusairól, kattintson a gombra
itt
Szerző: Szerkesztőség
Hagyj választ Válasz visszavonása
Minden hónapban megkapja az e-mailben az Avicultura.com legfontosabb eseményeit
A Food Lion jobb brojlerjólétet is akar
Az MSD Animal Health "Felfaló mítoszok" kezdeményezése csatlakozik a 2020-as tojásnaphoz
- Hogyan készítsünk lédús, zsenge sült csirkecombot
- Hogyan készítsünk csirkekolbászt!
- Hogyan befolyásolja a táplálkozás és az anyagcsere a madarak egészségét és immunitását - Baromfi
- Hogyan készítsünk csirkét citrusfélékkel 3 recept - Jobb az egészséggel
- Hogyan készítsünk zöldséges csirkelevest - A ZÖLD SPATULA