A kelkáposzta más néven kelkáposzta vagy gallér zöld, ez egy zöldség, amelyet könnyű termeszteni kis helyeken. Szuper ételnek számít, mivel többek között nagy mennyiségben tartalmaz vasat, A- és K-vitamint, antioxidánsokat. Ebben a cikkben megismerheti annak előállítását, gondozását, előnyeit és néhány receptjét erről a szuper ételről, amelyet egész évben elő lehet állítani.
Sokszor csak salátára, spenótra és mángoldra gondolunk saláták készítéséhez. A kelkáposzta ugyanabból a családból származik, mint a káposzta, nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, és tele van különféle ételek ízével. Ez egy zöldség, amelyre jellemző, hogy könnyen termeszthető, ellenáll az alacsony hőmérsékletnek és hosszú ideig termel.
* Szeretné megtanulni, hogyan kell 25-nél több organikus zöldséget termeszteni otthon, didaktikus és szórakoztató módon? Látogassa meg a "Gyakorlati útmutató az otthoni termesztéshez" című szakaszunkat, ahol megtalálhatja a termesztési útmutatók teljes gyűjteményét. Tetszik Facebook-oldalunk, hogy tisztában legyen online tanfolyamainkkal, a legfrissebb hírekkel és a Vía Orgánica-val kapcsolatos összes információval.*
Káposzta és káposzta fajták
Káposztafajták. Fotó: sixburnersue.com
A fajták nagy változatosságot mutatnak, alakjuk és színük eltérő lehet. Az alábbiakban egy táblázat található a különböző fajtákról és azok fényképezéséről.
Fotó: Flicker by Meal Makeover moms
Fotózás Flicker Tracie Hall
Hogyan kell vetni
Káposzta magja. Fotózás: Grove Labs
A kelkáposzta és a káposzta vethető egy magágyba, vagy közvetlenül a cserépbe vagy a talajba, ahol növekedni fog. A tér, a víz és az idő hatékonyabb kihasználása érdekében jobb, ha az óvodában végzik. Augusztus-szeptemberben kezdhetjük el a vetéset, hogy téli termelést kapjunk, vagy januárban-márciusban, hogy tavasszal és nyáron műveljük.
A magot megkülönböztethetjük egy kb. 1 mm átmérőjű kis szürkésfekete gömbbel. A magágynak komposztot és jó vízelvezetést tartalmazó talajkeverékkel kell rendelkeznie. A vetési mélység háromszorosa a vetőmag méretének, fedje le keverékkel vagy talajjal és vízzel.
Átültetés
Káposzta palánta
Palántáink a vetés után 4-7 nappal jelennek meg, fontos, hogy mindig fenntartsuk a magágy nedvességét, hogy palántáink jól fejlődjenek. A palánták készen állnak az átültetésre, amikor a valódi levelek második párja megjelenik.
Átültetés előtt elő kell készítenünk a talajunkat és fel kell használni a komposztot. A növények közötti távolság a fajtától és a rendelkezésre álló helytől függően 20-25 cm. Cserepekben vagy tartályokban nagyon jól megnőhetnek, például 5 palántát tehetünk egy 50 cm átmérőjű edénybe.
Gondozás és tanácsadás
Káposztaedény, szerves úton
- Óvja télen
- Fedje le a növényeket, hogy elkerülje a kártevőket
- Használjon talajtakarót vagy talajtakarót
- Hetente egyszer ellenőrizze növényeinket.
Kártevők és biológiai védekezés
Catarina, hasznos rovar, kelkáposzta. Segítség a levéltetvek elleni védekezésben
Tápláló tulajdonságaik miatt ezek a növények a tökéletes célpontok számos kártevő számára. A növények folyamatos ellenőrzésével a legjobb módja annak, hogy folyamatosan figyeljük a növényeinket, ellenőriznünk kell a leveleink alsó oldalát, mivel ott nagyszámú rovart találhatunk, például levéltetveket és lárvákat. További kártevők a szöcske, a bolhabogár és a fehérlegy. Fedje le növényeit agrovelóval vagy agribónnal, hogy a kártevők ne érhessék el növényeit.
- Levéltetvek: A növény nedvével táplálkoznak és betegségeket okozhatnak. Ha ezt a problémát nem kezelik, elveszíthetjük növényünket. Ellenőrzés céljából mossa le a leveleket biológiailag lebomló szappannal és vízzel (távolítsa el a felesleges leveleket, mert ez hatással lehet rájuk) vagy neemet tartalmazó oldattal. Fontos figyelembe venni a levéltetvek természetes ragadozóit, például a katicabogarakat, amelyek vonzódnak a virágokhoz, és kertünkben néhány növény otthont ad.
- Lárvák: a kelkáposzta sajátosságai miatt a pillangók a növényt petéik lerakására használják fel, a lárvák pedig a leveleken táplálkoznak, és csak akkor maradunk a növény ereiben, ha a kártevő kikerül az irányításból. A ragadozó, amelyet használhatunk, a csipkeszárny.
Betakarítás és tárolás
Káposzta betakarítása a Rancho Vía Orgánicánál
Akkor kezdhetjük el a levelek betakarítását, amikor elkezdik kihúzni az ötödik pár valódi levelet. Csak a növény külső leveleit szedje be, ez ösztönzi a növekedését. Fontos, hogy elhagyjuk a növekedési pontot, mivel onnan új levelek fejlődnek. Növényeit ne hagyja kevés levéllel, mert időbe telik, míg felépül és megnő. Amikor a növények elérik a terméscsúcsot, körülbelül 3 levelet tudnak termelni hetente.
Mossa le a leveleket vízzel, és rázza fel őket, hogy eltávolítsa a felesleget. Tárolhatja őket műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. Egy másik módszer a levelek dehidratálása vagy fagyasztása, hogy később felhasználhassák őket.
Termeld meg a magjaimat
Káposzta magtermesztése
A kelkáposzta és a káposzta kétéves növények, ezért a második évben magot teremnek. Virágai sárga színűek, a magok apró hüvelyekben találhatók. Legalább 10 növénynek kell rendelkeznünk ahhoz, hogy jó minőségű vetőmagot kapjunk. Hagyja, hogy a hüvely legalább 70% -a száraz legyen, vigyázzon, hogy ne kezdjenek kinyílni, mert elveszíthetjük a magokat. Vághatjuk növényünk szárát, papírzacskóba vagy zsákba tehetjük, és fejjel lefelé felakaszthatjuk, hogy befejezzék a magok kitöltését, és a növény kiszáradjon.
A mag tisztításához tegye az összes hüvelyt egy edénybe, és simítsa el úgy, hogy a hüvelyek eltörjenek és a tartály aljára essenek. Távolítsa el a lehető legtöbb szemetet. A magokat légmentesen záródó edényben tárolja, a fajtát és a dátumot hűvös, száraz helyen. A magokat legfeljebb három évig lehet tárolni, akkor elveszítik csírázási százalékukat.
Káposzta és tulajdonságai
A kelkáposzta vagy a gallér zöldjét szuper ételnek tekintik, mivel magas vas-, A-, C- és K-vitamin-tartalmuk miatt az összes aminosavat tartalmazzák. További információt a zöldség előnyeiről megnézhet: 7 szuper egészséges kapocs, 10 természetes antibiotikum, elődeink tabletta helyett, minden idők 30 legegészségesebb étele, Dr. Mercola.
Receptek
Lazac szezámmal, kelkáposztával és kókuszdióval
Lazac tetején kelkáposzta, szezám és kókuszdió
A kelkáposzta vagy a kelkáposzta számára
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 2 evőkanál darált friss gyömbér
- 1 csokor apróra vágott kelkáposzta helyettesítheti a spenótot
- 1,5 csésze kókusztej
- Só és bors ízlés szerint
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a gyömbért, és közepes lángon 5 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a kelkáposztát, megdinszteljük és 5 percig folyamatosan keverjük.
- Hozzáadjuk a kókusztejet, és sózzuk, borsozzuk. Várja meg, amíg forrni kezd. Fedjük le, engedjük le a hőt, és addig pároljuk, amíg a kelkáposzta megpuhul.
- 6 vad alaszkai lazacfilé
- 4 evőkanál nyers vajat
- 4 evőkanál kókuszolaj
- 4 evőkanál darált gyömbér
- 1 csésze szezámmag
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Melegítse elő a sütőt 475 ° F-ra.
- Egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat és az olajat a gyömbérrel.
- Használja a vajat, az olajat és a gyömbért a lazac bevonására. Vigye át a lazacot a szezámmagon, amíg be nem borul. Helyezze a lazacot egy fazékba olajjal, és tegye hűtőbe kb. 15 percre.
- Helyezze a lazacot a sütőbe, és hagyja ott, amíg a szezámmag meg nem barnul, kb. 3 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Zöld lé kelkáposztával
Különféle gyümölcslevek a Via Orgánicán
Bármilyen kombinációt készíthet a zöldlé elkészítéséhez, csak adjon hozzá néhány kelkáposzta-levelet a levéhez. Kipróbálhatja a következő receptet
Keverje össze a következő összetevőket:
- 1 darab ananász
- 2 bot zeller
- ½ uborka
- 4 kelkáposzta levél
- Narancs- vagy grapefruitlé
Kale chips
Írta: Karla Hernández
Kale chips. Fotó: Pizca de Sabor.
Ez a recept egyszerű és praktikus, mivel egészséges és alacsony kalóriatartalmú snackeket fogyaszthat.
- ½ csokor kelkáposzta/8-10 kelkáposzta levél
- 1 teáskanál olívaolaj
- Só ízlés szerint
- Előmelegítjük a sütőt 175 ° C-ra.
- Tisztítsa meg a kelkáposztát vízzel, és nagyon jól szárítsa meg (ne hagyja nedvesen vagy bármilyen vízzel, mert ez megakadályozza a ropogósságot). Válasszuk le a levelet a szárról, és vágjuk (a kezünkkel) azonos méretű darabokra.
- Helyezzük egy tálba, és adjunk hozzá egy teáskanál olajat. Nagyon jól keverje össze a kezével, hogy az olaj ellepje az összes levelet.
- Külön tepsibe tesszük, hogy ne legyenek egymással, és 8 percig sütjük. Fordítsa meg az edényt az oldalán, és süsse további 4–6 percig. Ha kissé puhák, hagyjon még 2 percet. A végén ízlés szerint kevés sóval ízesítjük, és étkezés előtt 3 percig hagyjuk pihenni a tálcán.
MEGJEGYZÉS: Ne hagyja, hogy barna színűek legyenek, mivel keserűek és megégettek lesznek. A sütőnek a főzés utolsó pillanataiban tisztában kell lennie, mivel nagyon rövid idő alatt jól megéghetnek.