A zeller olyan zöldség, amely sokáig eltarthat a kertünkben, és egész évben frissen és ropogósan élvezhetjük. Ez a mediterrán eredetű zöldség jól ismert alacsony kalóriamennyiségéről, a testtömeg és a koleszterinszint csökkentésében nyújtott segítségről. Ezen kívül tartalmaz A- és K-vitamint, káliumot és antioxidánsokat. Tanulja meg, hogyan kell termeszteni a zellert, annak gondozását, tulajdonságait és néhány receptet a betakarítás előkészítéséhez.
A zellert évszázadok óta használják levesekben, pörköltekben és salátákban. Jelenleg a vegyi anyagok folyamatos használata zöldségekben veszélyt jelent az egészségünkre. A zeller az egyik fő zöldség, amely növényvédőszer-maradványokat tartalmaz. Ez csak egy ok, amiért bio zellert kellene fogyasztanunk, és a legjobb módszer erre az, ha otthon termesztjük.
* Szeretné megtanulni, hogyan kell 25-nél több organikus zöldséget termeszteni otthon, didaktikus és szórakoztató módon? Látogassa meg a "Gyakorlati útmutató az otthoni termesztéshez" című szakaszunkat, ahol megtalálhatja a termesztési útmutatók teljes gyűjteményét. Tetszik Facebook-oldalunk, hogy tisztában legyen online tanfolyamainkkal, a legfrissebb hírekkel és a Vía Orgánica-val kapcsolatos összes információval.*
Fajták
Zellerfajták. Írta: Alejandro Tokares (Flickr)
A zeller, mint minden zöldség, többféle fajtával rendelkezik, amelyek nem túl gyakoriak a piacokon. Kétféle zeller fogyasztható: zeller és gyökérzeller.
- Zeller (Apium graveolens) a leggyakoribb. Szára általában vastag (1–4 cm széles), gyengéd és lédús.
- Zellergyökér vagy zeller-fehérrépa (Apium rapaceum) elsősorban Európában használják. Gyökere elfogyasztott, amely vastag, gömb alakú és világosbarna színű. Állaga ropogós, íze hasonló a dióhoz. A szárak vékonyak és sötétzöldek.
Vetés és átültetés
Zeller magok. A Wikipédia által
A zellert könnyű termeszteni, jól táplált és nedves talajra van szüksége. Félárnyékban nőhet, és sok árnyékot (legalább 4 órás fényt) elvisel. A zellermag kerek és nagyon kicsi (1 mm), színe sötétbarna.
A zellert magágyba vetik, hogy később átültesse. A keveréknek jó vízelvezetéssel és szerves anyaggal kell rendelkeznie, lehetőleg fekete talajt, kókuszrostot és komposztot használjon. Ha a keveréknek nagyon nagy részecskéi vannak, az befolyásolhatja palántáink csírázását és növekedését. A vetés mélysége nagyon kicsi (0,3-0,5 cm) a mag méretének köszönhetően. Helyezzen két vagy három magot térenként, és takarja le talajjal. Vetés után óvatosan öntözzön, egy vízsugár vagy túl nagy cseppek eltávolíthatják a magokat a tartályból. Az egyik lehetőség az, hogy a magágyat egy újság- és vízréteggel fedjük le.
A magok a vetés után egy-két héttel csíráznak, fejlődésük lassú. Ne hagyja, hogy az aljzat nedvességet veszítsen, mert ez befolyásolhatja a palánták fejlődését. Ezek készen állnak az átültetésre, amikor megjelenik a második pár valódi levél.
Zeller palánta. A modern győzelmi kert által
A transzplantáció elvégzése előtt készen kell állnunk a termőágyra és a komposzttal rendelkező, jól lecsapolt edényekre. Ha a növények konténerekben fognak növekedni, akkor figyelembe kell vennie, hogy legalább 30 cm mélyre van szükségük. A növények közötti távolság 15 cm, a szoros vagy a soros ültetési módszerrel be tudjuk őket helyezni.
A transzplantáció idején jól meg kell öntöznünk palántáinkat, és meg kell próbálnunk, hogy ne sértsük meg a gyökereket. Ha megfigyeljük, hogy nagyon göndörek, akkor egy kicsit felvághatjuk őket, hogy ösztönözzük növekedésüket. Amikor a palántákat a földbe helyezi, győződjön meg arról, hogy eltakarják az első leveleket, és enyhén nyomja meg a támaszt. Az átültetés után öntsön vizet, vigyázzon, ne nedvesítse meg a leveleket.
Gondozás és tanácsadás
Zeller a városi kertben. Írta: Stacers (Flickr)
- Magas víztartalma miatt a zellernek meg kell tartania nedvességét a jó fejlődés érdekében. A hőmérséklet függvényében az öntözés gyakorisága lesz, körülbelül kétnaponta. Ha nagyon forróak, akkor minden nap, lehetőleg reggel és a levelek nedvesítése nélkül. A zeller szárak hajlani kezdenek, ha a talaj száraz, kerülnünk kell.
- Helyezzen talajtakarót vagy talajtakarót a növény köré, így a nedvesség megmarad a talajban.
- Tartsa a talajt gyommentesen, ezzel elkerülhető a verseny a növények és a kártevők lehetséges élőhelyei között.
- Távolítsa el a régi leveleket, ez ösztönzi a növekedést.
- A zeller társítható pórusokhoz, paradicsomhoz, bokorbabhoz és káposztához.
- Futtasson vetésforgót. Ne ültessen zellert oda, ahol koriander, petrezselyem, sárgarépa, édeskömény vagy kapor volt. Így elkerülheti a kártevőket, betegségeket és a talaj tápanyagveszteségét.
- Ha a növények lassan növekszenek, kenjünk köré komposztteát vagy több komposztot.
- Amikor a növény körüli talaj varasodást képez, gondosan fel kell bontania és utána öntöznie kell. Ez ösztönzi a növények növekedését.
Pestisek és betegségek
Lárva zellerben. Írta: Kaye Kittrell 2012.
A kert gyommentesen tartása segít csökkenteni a kártevők előfordulását, mivel élőhelyük elpusztul. Ha beteg vagy érintett leveleket lát, azonnal el kell távolítania őket, hogy megakadályozzák a betegségek terjedését.
- Mosquita: körülbelül 5 mm zöld vagy fekete, sárga színű rovar. A felnőttek tojásokat raknak a növény koronájába, és amikor a lárvák kikelnek, a gyökerekkel táplálkoznak. Gyakran előfordulnak sárgarépában és zellerben. Ennek következménye a gyökér rothadása és a növény pusztulása.
- Szürke féreg Ez egy másik kártevő, amely elpusztítja a növény szárát és leveleit, kézi eltávolítással vagy Bt (Bacillus Thuringiensis) alkalmazásával szabályozható. Ez a gyógymód ártalmatlan az emberekre és az állatokra, de hatással lehet a hasznos rovarokra.
- Zeller légy (Phyllophylla heraclei) a lárvák galériát képeznek a levelekben. Ennek kiküszöbölése érdekében kézzel kell összetörnie a lárvát, hogy megakadályozza tovább növekedését.
- Levéltetvek betegségeket okozhatnak a növényben, a növény növekedési pontján találhatók meg. A levelek göndörödni kezdenek. Az ellenőrzés érdekében mossa meg a leveleket hideg vízfolyással, óvatosan dörzsölje meg a leveleket, hogy ne sértse meg a növényt. Egy másik lehetőség az, hogy biológiailag lebomló szappanos vizet permeteznek a levelekre. Másrészt használhatunk olyan előnyös rovarokat, mint a katicabogár, amelyek naponta több mint 20 levéltetvet emészthetnek fel.
- Csigák és meztelen csigák Általában a felesleges nedvesség miatt jelennek meg, elrejtőznek a szár közelében vagy a növekedés pontján. A leghatékonyabb módszer a kézi eltávolítás, de sok más módszer is létezik. Ha többet szeretne megtudni a csiga és a csiga ellenőrzéséről; 12 módja annak, hogy a kerti csiga és csiga mentes legyen.
Betakarítás és tárolás
Zellerszár betakarítása. A csirkéim megszámlálásával
Hosszú ideig tarthatjuk növényeinket a külső levelek betakarításakor. A növények körülbelül 20 cm magasan készek lesznek a betakarításra, azonban a betakarítást akkor kezdhetjük meg, ha körülbelül 10 száruk van. Csak 1-2 szár között takarítson be, hogy növényünk tovább fejlődjön. Növényeink érett állapotának elérésekor hetente 3-5 szárat takaríthatunk be.
Zeller termése. Kertészeti útmutató által
A betakarítás után meg kell mosni a szárakat és leereszteni őket. Tárolja a hűtőszekrényben egy zacskóban, hogy nedves legyen. Jellemzői legfeljebb egy vagy két hétig tárolhatók hűtőszekrényben. Fagyasztva is használható levesek vagy fogyasztók fogyasztására.
A jövőbeni magjaim termesztése
Zeller virág. A growveg.com oldalon
A zellernek két év szükséges a vetőmag termeléséhez, és legalább 10 növénynek kell lennie ahhoz, hogy jó genetikát kapjon. Amikor a szaporodási szakasz elérkezik, a zeller magas szárat generál, amelyből fehér virágokat termel. A zeller magja rendkívül kicsi, ezért nagyon óvatosnak kell lennünk a betakarításkor. Fedje le a növényt papírzacskóval, és vágja le a szárat az alapról, amikor a növény háromnegyede száraz. Fejjel lefelé, hűvös helyen, közvetlen fény nélkül lógjon. Válassza szét és tisztítsa meg a magokat, majd tárolja légmentesen záródó edényben. Címkézze fel az edényt a mag nevével, a fajtával és az évszámmal.
A zellermagokat levesek, szószok és egyéb pörköltek ízesítésére használják. Másrészt a magoknak különféle tulajdonságaik vannak, flavonoidokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a rákot, gyulladáscsökkentő hatásúak és hozzájárulnak az izomlazításhoz.
Zeller tulajdonságok
Zeller. Megtalálva akkor (Flickr)
A zeller olyan zöldség, amely A-, B1-, B2-, B6-, B9-, C- és E-vitaminokat tartalmaz. Ásványi anyagok, például kálium és nátrium, amelyek az idegrendszer és az izomrendszer működéséhez szolgálnak. Vízhajtó is, magas víztartalma miatt, antioxidáns, rákellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ha többet szeretne tudni a zeller tulajdonságairól, konzultálhat: A tanulmány azt mutatja, hogy azok az emberek, akik ezt ételeikkel csinálják, négyszer nagyobb súlyt veszítenek, A legjobb 7 étel intelligenciájának növelése érdekében, 100 táplálkozási tény 25 széles körben használt ételről (Angolul) Dr. Mercola.
Receptek
Zeller. Írta: Ben Torode (Flickr)
Az alacsony kalóriatartalmú, de magas rosttartalmú zeller jó A-, C- és K-vitamin-forrás. Íz és állag érdekében vágja a zeller szárát salátákba, levesekbe és főételekbe. A nap keserűbbé teszi a szárakat, forrásban lévő vízben kissé megpuhíthatja és köretként megeheti őket.
Zöld lé
Zöld lé. Fotó: Vivi Saludable
- 2 bot zeller
- 1 szelet ananász
- Grapefruit juice
- édesem
- Az összes összetevőt összekeverjük, így homogén keveréket kapunk. Ízlés szerint adj hozzá mézet.
- Ha akar, adhat hozzá egy kis nopalt, spenótot vagy almát is.
Zeller leves
Zeller leves Írta: Rachel Eats
- 75g vaj
- 1 teáskanál olívaolaj
- 250g zeller
- 100g apróra vágott hagyma
- 100g burgonya
- 1l zöldséges vagy csirkehúsleves
- Krém
- Só, bors
- Egy serpenyőben kb. 10 percig pároljuk a zellert és a hagymát a vajjal és az olívaolajjal.
- Adja hozzá a burgonyát, és alaposan keverje össze az összetevők integrálásához. Akadályozzuk meg a zöldségek barnulását.
- Adja hozzá a húslevest, és várja meg, amíg felforr. Ezután addig pároljuk, amíg a zeller megpuhul.
- Keverjük össze a levest, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.
- Tálaljuk a levest kevés tejszínnel vagy krutonnal.
Zellerpüré
Zellerpüré. Írta: BBC goodfood
- 900g burgonya kockákban
- 1 nagy darab zeller-fehérrépa
- 1 gerezd fokhagyma
- 50ml krém
- 25g vaj
- 1 apróra vágott hagyma
- Sütőedénybe tegye a burgonyát, a zeller zellert és a vizet hideg vízzel. Helyezze őket a sütőbe közepes lángon 20-25 percig.
- Leszűrjük az összetevőket, és a vajjal és a tejszínnel együtt pürésítjük.
- Fűszerezzük sóval és borssal.
- Hozzáadjuk a hagymát, és az összes hozzávalót jól elkeverjük.
- Tálaljuk kevés vajjal.