Sok a hatalmas tűzvészek közül, amelyek ezen a nyáron és az elmúlt években végigsöpörtek az Amazonason, összekapcsolhatók Kínában és a világ más országaiban található ételekkel. A mezőgazdasági termelők illegális égetéssel alkalmazták az esőerdőket legelőkre, hogy kielégítsék a megnövekedett hús iránti igényt. Ez a stratégia az éghajlatváltozás és a biológiai sokféleség katasztrófáját idézi elő.

Ezek a tűzesetek csak egy mélyen fenntarthatatlan globális élelmezési rendszer legújabb veszélyjelzései. A kibocsátások az élelmiszer-ellátási lánc minden részébe beágyazódnak, az erdőirtástól a gazdaságig vagy az állattenyésztésig, például Brazíliában, amely szén-dioxidot és dinitrogén-oxidot bocsát ki, a rizsföldekig és a tehén bögrékig, amelyek metánt, egy másik hatalmas üvegházhatást okozó gázot bocsátanak ki.

A Science-ben megjelent új tanulmány feltárja, mennyire fontos az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások kezelése a gyorsan felgyorsuló klímaválság enyhítése érdekében. A kutatók most először izolálták az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátásokat, és kimutatták, hogy ezek a kibocsátások önmagukban valószínűleg elérhetetlenné teszik a párizsi megállapodás éghajlati célkitűzéseit.

Még akkor is, ha ma csökkentenék az összes nem élelmezési célú üvegházhatásúgáz-kibocsátást, a kutatók azt vetítik előre, hogy az élelmiszer-rendszerekből származó kibocsátások miatt túllépnénk az 1,5 Celsius fokos hőmérséklet-emelkedési küszöböt. század közepén. Ez a szokásos üzleti forgatókönyv alatt áll, amelyben az elmúlt 50 év élelmiszer-ipari trendjei előre nyúlnak.

Az élelmiszer-rendszer felelős az üvegházhatást okozó gázok mintegy 30 százalékáért manapság, és ezek a kibocsátások várhatóan gyorsan növekedni fognak, mivel az emberek szerte a világon meggazdagodnak, és több húst és tejterméket fogyasztanak.

Tekintettel arra a súlyos helyzetre, az élelmiszer-előállítás és -evés módjának azonnali megváltoztatása elengedhetetlen a párizsi megállapodás céljainak betartásához - mondta Michael Clark, az Oxfordi Egyetem kutatója és a tanulmány társszerzője. "A legjobb idő 20 évvel ezelőtt lett volna, de most a második legjobb idő, hogy elkezdjünk beszélni az ételről" - mondta.

A tanulmány öt beavatkozást modellez az élelmiszer-kibocsátás gyors csökkentése érdekében. A szerzők szerint a leghatékonyabb a növényekben gazdag étrend globális elfogadása. Az éghajlati válság sürgősségét tekintve azonban nehéz és kockázatos az emberekre támaszkodni a viselkedés jelentős megváltoztatása érdekében, különösen az olyan gazdag országokban, mint az Egyesült Államok, ahol az egy főre jutó húsfogyasztás jóval meghaladja a világátlagot.

Ami azt jelenti, hogy a jogalkotóknak kreatívabbaknak és ambiciózusabbaknak kell lenniük, hogy a fogyasztók kevesebb húst és tejterméket fogyasszanak. Eddig a kormányok lassan fogadták el az étrend változását, mint klíma megoldást, de a cselekvés megkezdéséhez kihasználhatják az étrendet sikeresen megváltoztató közegészségügyi politikák előnyeit.

Önmagában a globális élelmezési rendszer kimerítheti a fennmaradó szén-dioxid-költségvetést

A Science tanulmány szerint önmagában az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátások csaknem felemésztik a világ fennmaradó szén-dioxid-költségvetését. A hőmérséklet-emelkedés 2 Celsius-fok alatt maradásához a század végére már csak 1500 gigaton szén-dioxid-egyenérték maradt. Az üzleti forgatókönyv szerint, mint mindig, az élelmiszer-kibocsátás 1356 gigatonát foglalna el, és szinte semmilyen teret nem hagyna más ágazatok számára.

Természetesen az élelmiszer-rendszernek meg kell osztania ezt a költségvetést a legnagyobb kibocsátási forrással: az energiaszektorral. A kutatók ezután modelleztek egy forgatókönyvet, amely megmutatja, hogy mind az élelmiszeriparnak, mind a nem élelmiszeripari ágazatnak dekarbonizálódnia kellene, hogy a párizsi megállapodás éghajlati céljain belül maradjon. Ebben a forgatókönyvben azt feltételezik, hogy a fosszilis tüzelőanyagok elégetéséből származó kibocsátásokat (mind az élelmiszeriparban, mind a nem élelmiszeripari ágazatokban) 2050-re nettó nullára csökkentik.

Ebben az összefüggésben láthatjuk, hogy az élelmiszer-rendszernek milyen jelentős mértékben kell megváltoznia, hogy elkerülje az 1,5 Celsius-fokos küszöb átlépését.

Az alábbi diagramban a kutatók öt legfontosabb kibocsátáscsökkentő intézkedés hatását mutatják be az élelmiszer-rendszerre. Fogyasztási oldalon modellezik a növényekben gazdag étrend (mérsékelt tejtermék, tojás és hús) és az egészséges kalóriatartalom (2100 kalóriára korlátozva) hatását. A termelési oldalon megmutatják, hogy a jobb terméshozam és a hatékonyabb mezőgazdasági termelés, ideértve az alacsonyabb műtrágya-felhasználást is, mit tudna megváltoztatni. Az ötödik stratégia, a hulladék csökkentése, a fogyasztók és az élelmiszer-termelők együttes erőfeszítéseit igényli.

válság

Mint a grafikon mutatja, ha mindenki növényekben gazdag étrendet fogyasztana (az EAT-Lancet ajánlásai szerint), akkor ez lenne a leghatékonyabb kibocsátás-csökkentési stratégia. "Ennek a diétának nem kell mindenkinek egyformának lennie" - mondta Clark, Oxford; kulturális és személyes preferenciáknak megfelelően alakítható. Földrajzilag pedig másképp fog kinézni ez a diéta. A nyugati országok kevesebb húst fogyasztanak, mint jelenleg, más országok pedig többet - magyarázta Clark.

De a növényekben gazdag étrend önmagában valószínűleg nem lenne elegendő ahhoz, hogy 1,5 fokon belül maradjon. Ehelyett stratégiák kombinációjával kell megváltoztatni az élelmiszer-rendszert: a grafikon jobb oldalán található sáv azt mutatja, hogy ha mind az öt stratégiát 50 százalékos szinten hajtják végre, akkor 1,5 fok alatt maradhatunk.

Az étrend megváltoztatása bonyolult, de a közegészségügyi politikák útmutatást adhatnak

Az állati termékek fogyasztásának csökkentése elengedhetetlen, mivel óriási szénlábnyomuk van. A hús, a tejtermék, a tojás és az akvakultúra az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatású gázok mintegy 56 százalékát teszi ki, miközben csak a fehérje 37 és a kalória 18 százalékát adja a 2018-as jelentés szerint.

A növényi alapú „hamburgerek” trendnek tűnhetnek, de az USA-ban mindeddig nem rontottak a fogyasztási szokásokon az egy főre eső húsfogyasztás nőtt az Egyesült Államokban, bár a kutatók azt tervezik, hogy ez a Covid-19 húsiparra gyakorolt ​​hatása miatt idén csökkenhet.

Tehát ahhoz, hogy az emberek az éghajlati céloknak megfelelően több növényi fehérjét fogyasszanak, erős politikákra van szükség. Sajnos a kormányok a mai napig nagyon kevés intézkedést hoztak.

"Nem könnyű megváltoztatni, hogy mit eszünk" - mondta Mario Herrero, az ausztrál CSIRO, az ausztrál nemzeti tudományos kutatási ügynökség élelmiszer- és mezőgazdaság-kutatási vezető tudósa, aki nem vett részt a Science tanulmányban. "Nagyon kevés olyan bevált politika létezik, amely valóban megváltoztatja a fogyasztási szokásokat".

A fenntartható élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos szakpolitikai felülvizsgálat, amelyet a Fenntarthatóság júliusban tett közzé, megállapította, hogy szinte egyetlen politika sem irányult az állati termékekre.

"Úgy tűnik, hogy a kormányok vonakodnak foglalkozni a hús- és tejfogyasztással" - írták a szerzők, arra utalva, hogy ezen iparágak politikai befolyása lehet a tényező, a népesség támogatásának hiányával együtt.

A növényi étrend népszerűsítésére irányuló kormányzati fellépések legerősebb példái az Egyesült Királyság, Írország és Hollandia táplálkozási irányelvei, amelyek a húsfogyasztás korlátozását javasolják. De ezek természetesen csak irányelvek, és a nyugati országokban a legtöbb ember nem a saját országának irányelveihez igazodó étrendet fogyaszt.

Ami a globális éghajlati célokat illeti, az élelmiszerpolitika és a célok is feltűnően hiányoznak. A Természetvédelmi Világalap augusztusban közzétett elemzése megállapította, hogy a párizsi megállapodás alapján benyújtott tervekben szereplő országok mezőgazdasági intézkedései inkább az élelmiszertermelésre összpontosítottak, mintsem az élelmiszer-pazarlásra és a diétákra.

Jó hír, hogy az országoknak olyan közegészségügyi politikájuk van, amelyből tapasztalatokat szerezhetnek. A fenntarthatósági áttekintés kiemel néhány létező élelmiszerpolitikát, amelyek hatékonyak voltak és adaptálhatók a növényi étrend felé történő elmozdulás elősegítésére. Ezek a politikák a „szigorú” kötelező irányelvektől a „puha” oktatási politikákig és viselkedési javaslatokig terjednek.

Az egyik legmegalapozottabb politika a fogyasztás megadóztatása az étrend megváltoztatása érdekében. A felülvizsgálat szerint bebizonyosodott, hogy a népegészségügyi célú alkohol- és üdítőital-adók csökkentik a fogyasztást. Példaként az Egyesült Királyság vezető egészségügyi szervezetei szén-dioxid-árat követelnek a hús és más, nagy környezeti lábnyomú ételek iránt.

De ezeknek a jövedéki adóknak az egyik problémája, hogy jobban érintik az alacsony jövedelmű fogyasztókat, mint a magas jövedelmű fogyasztókat, akik további költségeket viselhetnek. A felülvizsgálat szerzői azt javasolják, hogy a fenntarthatatlan és egészségtelen élelmiszerekre kivetett adók és az egészséges élelmiszerek támogatásával történő ötvözés kiegyenlítheti az alacsony jövedelmű fogyasztók költségeit.

Az adók mellett jó bizonyíték van arra is, hogy az egészséges ételek közszférában történő biztosítása, például iskolákban és kormányzati kávézókban, egészségesebb étkezési szokásokhoz vezethet. "A fiatal generációktól kezdve a jó szokások megteremtése nagyon fontos" - mondta Herrero.

Az olyan puhább politikák, mint az élelmiszerek címkézése és az étrendi irányelvek, kevésbé hatékonyak, de hasznosak lehetnek az emberek tudatosságának növelésében az ételválasztásuk hatásáról.

A húson túl: az élelmiszer-termelésnek is változnia kell

A Science tanulmány szerint a növényekben gazdag étrend széles körű elfogadásának van a legnagyobb potenciális hatása, de az élelmiszerrendszer egyéb változásai is elengedhetetlenek lesznek.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentése kritikus fontosságú, de Herrero szerint hatalmas kihívást jelentett az egész világon az ellátási lánc mindkét végén. "Néha bűncselekmény, hogy mennyit pazarolunk otthon" - mondta, rámutatva különösen az Egyesült Államokra. Sajnos elmondta, hogy az elmúlt évtizedekben nem sok előrelépés történt a hulladék területén.

Szerencsére az élelmiszertermelés terén sok országban még van mit javítani más területeken.

"Tudjuk, hogy a világ mezőgazdaságának nagy része képes növelni a hozamokat, miközben csökkenti a káros tápanyagok és más inputok mennyiségét" - mondta Kimberly Carlson, a New York-i Egyetem földrendszertudós, aki nem vett részt a tanulmányban. . Kína például a szükségesnél jóval több nitrogént és foszfort használ a műtrágyákban - mondta.

A Nature-ben 2018-ban megjelent tanulmány megmutatta, hogy a kínai gazdaságok hogyan tudnak hatékonyabbá válni. A kutatók növénymodellekkel optimalizálták az ültetést és a műtrágya-felhasználást Kína kisgazdaságaiban. Ezeket a javított mezőgazdasági gazdálkodási gyakorlatokat 20,5 millió gazdálkodó alkalmazta a tanulmány során, ami a műtrágya-felhasználás csökkenéséhez és a terméshozam növekedéséhez vezetett. Ezek a változások átlagosan közel 8 százalékkal csökkentették e gazdaságok üvegházhatásúgáz-kibocsátását.

A műtrágya-felhasználás csökkentése és a termésmennyiség javítása hatékonyabbá teszi a gazdaságokat, ez pedig hozzájárul a föld megőrzéséhez. A Természetvédelmi Világalap azt is javasolja az országoknak, hogy tevékenyen dolgozzanak annak érdekében, hogy több természetes élőhely ne váljon termőfölddé, így ezek a természetes ökoszisztémák továbbra is szén-dioxid-elnyelőként és a biológiai sokféleség hotspotjaiként szolgálhatnak.

Clark szerint egyelőre az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátások csökkentését célzó globális politikák és intézkedések nem közelítik meg a szükséges mértéket. Az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátás 2010-től 2050-ig akár 80 százalékkal is növekedhet.

Clark reméli, hogy az új tanulmány segíteni fog a riasztásban. "Mindenkinek megvan a maga szerepe, és mindenkinek van bizonyos felelőssége a viselkedésmód megváltoztatásáért, az élelmiszerekkel való kölcsönhatás megváltoztatásáért, hogy ez az élelmiszerrendszer klímabarátabbá váljon".

Segít abban, hogy a Vox mindenki számára ingyenes maradjon?

Emberek milliói bíznak abban, hogy a Vox megértette, hogyan befolyásolhatják életüket a washingtoni politikai döntések, az egészségügytől a munkanélküliségen át a lakásig. Munkánk jól felszerelt, kutatás-vezérelt és mélyreható. Ez a fajta munka pedig erőforrásokat igényel. A gazdaság fellendülése után a nyilvánosság önmagában soha nem lesz elegendő annak támogatásához. Ha már hozzájárultál a Vox-hoz, köszönöm. Ha még nem tette meg, segítsen nekünk abban, hogy újságírásunk mindenki számára ingyenes maradjon azáltal, hogy ma pénzügyi hozzájárulással fizet, mindössze 3 dollárért.

Forrás: Vox - Minden által www.vox.com.

* A cikket a Vox - All tartalma alapján fordították le: www.vox.com. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.