A hivatalos Sanitas blog tippekkel és gyakorlati információkkal az egészségről, a wellnessről, az egészséges életmódról és az egészségbiztosításról

Talán érdekel.

Az e fehérjével rendelkező termékek vasat, rostot, B-vitaminokat és egyéb mikroelemeket tartalmaznak. Helyettesítőik több cukrot tartalmaznak. Olvass tovább

  • alkoholt

Sok termék frappáns üzeneteket hordoz állítólagos egészséges jellemzőikről, amelyeket cáfolnak a pe betű olvasásakor. Olvass tovább

A quinoa divatos, de egynél több fajta létezik, és mindegyiknek megvan a maga sajátossága

Egyre több feldolgozott élelmiszer fogyasztásával a foszfor étrendi bevitele az adalékanyagok révén meghaladja az ajánlott szintet. Olvass tovább

Kezdőlap/Táplálkozás/Hogyan lehetséges, hogy az alkoholmentes sörben van alkohol?

Az alkohol nélküli sör alternatívát jelent azok számára, akik gondoskodnak az étrendjükről, és azoknak, akik a volán mögé ülnek, de miért is vannak alkoholtartalmúak és 0,0?

Szükségünk lenne 1380 olimpiai medencére, amelyek tele vannak sörrel, hogy képet kapjunk arról, mennyit fogyasztanak Spanyolországban ez az ital. És ez nem meglepő, mivel ez az egyik legkeresettebb bárba, tengerparti bárba vagy étterembe érkezve.

Az egészséges életmód keresése és a közlekedési szabályok szigorítása azonban arra késztette a fogyasztókat, hogy olyan alternatívákat válasszanak, mint az alkoholmentes sör, de hogyan lehetséges, hogy amikor megnézzük a címkét, azt látjuk, hogy valóban tartalmaz alkoholt?

Az alkoholmentes sör hordozható mennyisége a jogszabályok szerint

Minden országnak megvan a maga szabályozása az egyes sörtípusok címkézésére. Egy létesítményben találhatunk hagyományos sört, alkoholmentes és 0,0. Ez utóbbi kettő nem azonos, mivel az abban lévő alkohol térfogata eltérő.

Úgy tartják, hogy alkoholmentes sör, például 1 térfogatszázaléknál kevesebb alkoholt tartalmazó sör. Az Európai Unió keretein belül az egyes sörfajták esetében az alkoholos fokozatok be vannak sorolva:

  • Hagyományos sör: az alkohol mértéke általában 4,5% és 5,5% között mozog, bár igaz, hogy ez kissé változhat.
  • Alkoholmentes sör: a legnépszerűbb márkák alkoholmennyisége 0,6% és 0,9% között mozog.
  • Sör 0,0: nyilván nem szabad alkoholt fogyasztaniuk, de az az igazság, hogy van: 0,01% és 0,07% között.

Néhányan elgondolkodhatnak azon, hogy miért nem távolítják el az összes alkoholt a sörből úgy, hogy az mentes legyen ettől az anyagtól és a címke ne legyen félrevezető. Lássuk ennek az italnak a gyártási folyamatát, hogy megtudjuk, hogyan lehetséges, hogy az alkoholmentes sörben minimális az alkoholtartalom.

Hogyan készítsünk sört alkohol nélkül

A sör négy összetevőből készült ital: víz, árpa, komló és élesztő. Ennek az italnak a legmagasabb a víztartalma, bár minél magasabb az alkoholtartalom, annál kevesebb vizet tartalmaz az ital.

Bár vannak olyan sörök, amelyekben az árpától eltekintenek (helyébe más cukrozható keményítőforrások lépnek), az élesztő nélkülözhetetlen összetevő a sörfőzésben. Ennek köszönhetően az alkoholos erjedési folyamat zajlik le.

Annak tudatában, hogy nem lehet nélkülözni a sör sört előállító és alkoholt is tartalmazó összetevőt, kényelmes tudni a termelési módszerek alkoholmentes sör.

Minden gyártó azt használja, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legkevesebb erőforrást felhasználva szüntesse meg ezt az anyagot. Az alkoholmentes sör főzési módszerei általában két csoportra oszthatók:

  1. Olyan folyamat, amelyben a sörfőzés az alkohol mennyiségének korlátozásához igazodik az erjesztés során nyert.
  2. Olyan folyamat, amelyben az alkoholt elválasztják az egykor főzött sörből.

Az első esetben az alkohol csökkentése az alkohol leállításával hajtható végre erjedési folyamat mielőtt befejeződik. És mivel nem minden cukor erjed, az eredmény alacsony mennyiségű alkohol.

Végezhetjük úgy is, hogy az erjesztést olyan hőmérsékleten hajtjuk végre, amely nem kedvez az élesztő fejlődésének, így nem termel alkoholt. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy az eredménynek általában nincs sok íze, és néha az aromák sem túl kellemesek.

Ezért a második folyamat jobb, de drágább, mivel specifikus gépeket igényel. A alkoholelválasztás Háromféleképpen is megadható:

  • Az alkohol elpárologtatása: Ismeretes, hogy az etanol forráspontja normál légköri nyomáson 78 ° C-on, míg a víz 100 ° C-on elpárolog. Ahelyett azonban, hogy a sört ilyen magas hőmérsékletre állítanák, változatos, hogy ne befolyásolja az ital minőségét.
  • Az alkohol finomítása: ez egy összetett folyamat, amely ipari gépeket használ az alkohol lepárlásához a párolgási folyamatban, és ezzel visszanyeri az aromát. Ez egy drága technika, de a sör nem veszíti el ízét és aromáját.
  • Reverz ozmózissal: ebben a folyamatban a hőmérsékletet nem használják, hanem nyomást alkalmaznak, hogy a nagyobb tömegű molekulák ne menjenek át egy membránon. Ily módon az alkoholt elválasztják anélkül, hogy befolyásolnák a sör egyéb tulajdonságait.

Összefoglalva, az alkohol hagyományos sörből történő kinyerésének folyamatai nem tökéletesek, ezért különböző fokozatok vannak, és a jogszabályok ezeket fontolgatják. Tisztában kell lennünk azzal, hogy ha azt akarjuk, hogy ne igyunk alkoholt (mint a terhes nők esetében), és hidratált maradjunk, akkor a legjobb, ha olyan alternatívákat választunk, mint a víz, gyümölcslevek, üdítők és még alkoholmentes koktélok.