- A kenyér étrendünkben gyakori étel, összetett szénhidrátokban, valamint bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
- De ez a tápanyagok hozzájárulása az elkészítéséhez kapcsolódik, ami nem minden kenyeret tesz egyformán egészségessé.
- A legjobb kenyér kiválasztásának megismerése érdekében a Business Insider beszélgetett Anabel Fernández dietetikussal és táplálkozási szakemberrel, a KOA Center táplálkozási igazgatójával.
- A táplálkozási szakértő szerint tanácsos "ellenőrizni a címkézést és látni, hogy az összetevők teljes kiőrlésű lisztet jeleznek (100%)".
- Fedezzen fel további történeteket a Business Insider Spanyolországban.
Spanyolországban kenyérrel fogyasztják.
Egy a mediterrán étrend alapanyaga és a reggeli pirítóstól a vacsorához társuló kenyérig, az aperitif tortilla nyársáig sok spanyol háztartás él, amelynek fogyasztása gyakorlatilag az összes ételt magában foglalja.
Számokban, Spanyolországban 2018-ban minden spanyol átlagosan 31,77 kiló kenyeret szerzett és 76,13 eurót költött - ami az egy főre eső költségvetés 5,09% -át teszi ki az adott év élelmiszer- és italkosárának kitöltésére.
Kenyérfajták szerint hazánkban ugyanabban az évben, a valamivel több mint 83 millió kiló friss teljes kiőrlésű kenyérhez képest 1000 millió kiló normál friss kenyeret szerzett, a Statista adatai szerint. Ez pedig egészségügyi kockázatot jelenthet.
A a kenyér egészséges és ajánlott étel ez évszázadok óta része az emberi étrendnek. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint összetett szénhidrátokban (keményítőben) gazdag, alacsony zsírtartalmú (1 gramm/100 gramm), és fehérjéket, vitaminokat (K, E és B típusú) és ásványi anyagokat, például szelént vagy cinket biztosít.
De ez a táplálékgazdagság kapcsolódik az általunk fogyasztott kenyérfajtához. Attól függően, hogy a liszt kivonásának mértéke a kenyér lehet egészségesebb vagy sem.
Tehát sokszor elkövetheti azt a hibát, hogy azt gondolja, hogy egy jótékony ételt fogyaszt, amikor az már majdnem ultrafeldolgozott.
Tehát hogyan lehet megkülönböztetni a jó kenyeret a nem ajánlottól.
Melyik számít az egészséges kenyér vásárlásakor "Az összetevők minőségiek és a liszt szerves része" - javasolja a Business Inisider dietetikus és táplálkozási szakember, Anabel Fernández, a KOA Center táplálkozási igazgatója.
Teljes kiőrlésű kenyér vagy fehér kenyér
Ha megértésről van szó milyen típusú kenyerek egészségesebbek Fontos tisztázni a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér közötti különbséget. Valami, ami beleesik az elkészítésük módjába.
Ennek az ételnek az elkészítése az búzaliszt alapján. Ez a gabona három rétegből áll, és mindegyikben különböző tápanyagok találhatók.
Számos vitamin és bizonyos ásványi anyag, például magnézium vagy cink található a csírában, a korpa rostot és bizonyos vitaminokat, például niacint és piridoxint tartalmaz, míg a keményítő az endospermiumban található.
De míg a a teljes kiőrlésű kenyér megőrzi ezeket az összetevőket és ezzel együtt tápanyagait, a fehér kenyér előállításakor a lisztet finomítják (a csíra és a korpa kiküszöbölése), csak a keményítő marad meg.
Ezért "íme ideális a teljes kiőrlésű kenyér, mivel benne van a korpa és a csíra " ajánlja Fernández .
Ennek az az oka, hogy "több rost hordozásával kielégítőbbnek találjuk, és mind a korpa, mind a csíra által nyújtott rostok és tápanyagok növelik tápértéküket, és segítenek megelőzni a betegségeket" - magyarázza.
A fehér kenyér a maga részéről, mivel nem tartalmaz rostot, azt jelenti, hogy fogyasztása maga után vonja a vércukorszint gyors emelkedése.
Továbbá a a fehér kenyér elősegítheti a súlygyarapodást, amint azt a Las Palmas-i Egyetem és a Navarrai Egyetem a British Journal of Nutrition and BioMed Public Health című folyóiratában megjelent tanulmánysorozat tükrözi. Következtetéseik szerint "a fehér kenyér fogyasztása (napi két vagy több adag) jelentős közvetlen összefüggést mutatott a túlsúly/elhízás kockázatával".
És így, "Ha a legjobb választást akarjuk választani a kenyerek között, a legjobb az, ha mindig megnézzük az összetevőket, vagy megkérdezzük, vásárolunk-e pékségben ", és azt keressük, hogy 100% teljes kiőrlésű lisztből készüljön - tanácsolja a Business Insider dietetikus.
Ennek a folyamatnak az elősegítése érdekében az új, 2019-es kenyérszabályozás előírja, hogy minden Spanyolországban készített kenyér teljes kiőrlésűnek minősül csak teljes kiőrlésű liszttel készíthető.
Ennek ellenére a táplálkozási szakértő figyelmeztet bizonyos kockázatokra, amelyekre a fogyasztóknak gyakran kell feltételezzen bizonyos kenyereket egészségesebbnek, de a valóságban nem biztos, hogy azok.
"Figyelembe kell venni, hogy sokszor megpróbálnak nekünk barna kenyeret adni nekünk gabonafélékkel vagy magvakkal, teljes kiőrlésű kenyérként, de e három közül egyik sem jellemzői szerint a kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül"- kommentálja.
Ennek elkerülése érdekében a táplálkozási szakértő ismét hangsúlyozza "a címkézés ellenõrzését és látni, hogy az az összetevők a teljes kiőrlésű lisztet jelzik (100%) ".
OLVASSA EL: Kenyéradó: Melyik fajták a legolcsóbbak mától
OLVASSA EL: Ez a Carrefour teljes kiőrlésű kenyér, amelyet Carlos Ríos, a közösségi hálózatokon diadalmaskodó táplálkozási szakember ajánlott
MEGTEKINTÉS: José Miguel Aparicio, az Audi Spain vezérigazgatója: "A járműveket olyan szoftverplatformokká alakítjuk át, amelyek összekapcsolnak minket ügyfeleinkkel"
- Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb kenyeret a Business Insider Spain szakértő táplálkozási szakértő szerint
- Hogyan lehet lefogyni, a Business Insider Spain szakértők által jóváhagyott tudományos tanácsok szerint
- A Business Insider Spain szakértő szerint 4 kulcs az agy és a memória erősítéséhez
- Hogyan számolhatja ki a kezén keresztül elfogyasztott kalóriákat Business Insider Spain
- A Business Insider Spain szakértői szerint 17 jel arra utal, hogy rákos lehet