Ez volt az egyik leggyakoribb téma a bor világában: "a halakhoz és a tenger gyümölcseihez fehérbor, a húshoz vörös tartozik." Bár ezt a szabályt már régóta tagadják, úgy tűnik, hogy a halak és kagylók borának kiválasztásakor kevesen akarnak kockáztatni.

Hal, tenger gyümölcsei és bor: hogyan lehet ezt rendbe hozni

A valóságban a legfontosabb mindig a választás egy bor, amely nem von le a tányérból és itt olyan aspektusok kerülnek szóba, mint a hal vagy a kagyló típusa, valamint előkészítésük.

Nyilvánvaló, hogy a tenger gyümölcsei mellett kerülni kell a sok testű vöröseket, mivel ezek visszavonják az étel ízét, de néhány hal és kagyló kipróbálása fiatal vörös vagy frissítő rosével kellemes meglepetéseket okozhat.

halakhoz

Monkfish romesco-val Carballeirában

Minél erősebb az íze o a halzsír százalékában, több párosítási lehetőség. A) Igen, félzsíros, szilárd húsú halak, mint a sügér, a tőkehal vagy a tengeri hal jól fognak párosulni egy fiatal és halványvörös vagy egy friss és citrusos rozéval. Polip fiatal vörösborral Ideális is, főleg ha a polip a feiráról van szó.

Hal plusz zsíros, általában kék, például bonitó, makréla, kardhal vagy tonhal, jól támogatják a nagyon gyümölcsös rozé borokat. Ha kb édes fehér hal, Testes borok hordóban erjesztve több mint 6 hónapig.
A osztriga Cava-val vagy pezsgővel, rózsaszínűek is, mindig nyerő kombinációk lesznek, természetesen egy jó Albariñót sem hanyagolva.

Ugyanez történik a sós halakkal, erős és markáns ízzel, például szardella vagy szardínia, amely jól illik olyan pezsgőkhöz, mint a Chardonnay, Xarel • lo vagy Pinot Noir káva, valamint egy Albariño vagy Godello.

Enyhe ízű fehérbor

Itt úgy tűnik, hogy jobb a régi szabályt követni: sovány fehér hal, lágy és finom ízűek, mint például nyelvhal vagy nagy rombuszhal, jól kísérik őket fehérborral. Könnyű és friss borok, például Albariño, Verdejo, Godello vagy Chardonnay fokozzák ízét.

A tenger gyümölcsei, a rákfélék és általában a puhatestűek jobban passzolnak a fehérborokhoz. Inkább, ha tiszta és egyszerű kidolgozású termékekről van szó, amelyek megőrzik tengeri lényegüket.

Rákfélék általában rizlinggel, Verdejóval vagy valamilyen fehér Alellával. És ha homár, rák vagy garnélarák Chardonnay-val vagy Sauvignon blanc-nal főzve.

A tanácsunk mindig az lesz, hogy igyon olyan bort, amelyre mindig vágyik, hogy igazán élvezhesse, és elkerülje a szabályok merevségét. Bizonyára ha hagyjuk, hogy vágyaink elragadják magunkat, akkor a választás örömét is élvezhetjük.