Figyelje meg és kóstolja meg, teljesen autodidakta szakács. Milyen nehéz volt az út érjen el oda, ahol most van? Az igazság az, hogy az út több mint nehéz volt, volt, ez az az áldozat, amelyet személyesen hoztam, amióta dolgozni kezdtem, sok mindent otthagytam. Ez a legnehezebb dolog a szakmai életemben.
A konyha iránti szenvedély a folyamatos evolúcióban. Van még sok tanulnivalód? Természetesen ebben a szakmában, állandó evolúcióban, mindannyiunknak sokat kell tanulnunk egymástól és fordítva: bárki, aki ebben a szakmában van, soha nem hagyja abba a tanulást és a folyamatos innovációt, ha szenvedélyes vagy. Mindenesetre az én esetemben mindig napról napra tanulok, még attól is, aki ma az edényeket mossa.
Milyen szakácsokat csodál meg a legjobban? Vettél-e magad elé külön kihívást?
végbélnyílás? Nincs kedvem különösebben senkihez, mindannyian mélységesen csodálom, mindegyikük látomásában látja, amit gasztronómiának értelmez, mivel testét és lelkét ennek a bonyolult szakmának szenteli, kedvelnie kell, és nem úgy kell látnia, mint egy ilyen munka. Ezért mindannyian tisztelem és csodálatom, még akkor is, ha névtelenek vagy nem ismertek, sok idegen van, akik szenvedélyüket is beleteszik abba, amit alkotnak, amit nem látnak, de ott vannak.
Arra gondolok, hogy milyen kihívást fogok megtenni, de most a napi munkámra koncentrálok, de valami fog történni velem.
Leküzdés, állandó küzdelem, tanulási vágy. Amit a "Top Chef" megtanított? Az egyik dolog, amit én is megtanultam, hogy hidegnek kell lennem a kapott támadásokkal szemben, és nem szabad értelmetlen vagy provokált vitákat folytatni, másrészt alázatosnak kell lenned, és el kell fogadnod a kapott kritikát, és tudomásul kell venni mind a gasztronómiában, mind ismeretlen fogalmak ismeretében.
Miután kizárták a versenyből, feltöltött elemekkel tértek vissza. Szerinted a
a társak akkor féltek tőled? Vajon erős riválisnak látták-e? Úgy gondolom, hogy közülük többen megfordultak a fejében, hogy előttem hagytak. Ezért veszélyesnek tartottak, és valóban nem tudták, miért fogom elvégezni a tesztet, mivel addig nem készültem fel a tesztre, amíg abban a pillanatban ki nem lőttem a rajtfegyvert.
Sárgarépa vagy tintahal? Gondolod, hogy sikeresebb lettél volna, ha a fogadás mellett döntesz
egy másik receptért? Amint azt az előző kérdésben említettem, azt hittem, hogy jóban vagy rosszban cselekszem, ebben az esetben nem úgy alakult, ahogy gondoltam, és rosszul esett. Fogtam a késeket és elmentem, de nem búcsúzó dal nélkül.
Hol rejtette el az alginátot? Izgatottá válni! Senki nem olvas minket ...
Őszintén szólva nem emlékszem, hogy bevettem volna. Ma úgy gondolom, hogy valaki nekem tette be a dobozba, mivel nem tudta a használatát. Az általam kivágott problémával nem tudtam meg, hogy kérik, sőt azt sem, hogy a birtokomban van. Először meglepődtem, amikor megláttam, és Carlos következő sora biztosíthatom, hogy ha 20 évvel fiatalabbra fog, nem tudom, mi történt volna.
Milyen a viszonyod Carlosszal? Kollégáin kívül elvett-e barátokat a versenyből? A kapcsolat Carlosszal normális, mindegyik megőrzi a személyiségét, általában gasztronómiai egyezményben látjuk egymást, de onnantól kezdve nem csinálunk semmit együtt, mindegyiket önmagában és a dolgaival. Ami a többi kollégát illeti, akikkel a legtöbb kapcsolatom és barátságom van, Peña, Fran és Teresa. A többivel, ha látjuk egymást egy gasztronómiai találkozón, üdvözöljük egymást, és később találkozunk.
Mindazoknak, akik követték fejlődését a konyhában, és követték és csodálják munkáját.
Mit mondana nekik? Ha rajongsz a főzésért, még akkor is, ha nem illeszkedsz be egyetlen gasztronómiai koncepcióba sem, hogy nem érzed magad alsóbbrendűnek, de előrelépsz, és hogy mindent el tudsz érni elszántsággal és akarattal. Soha ne érezze magát alacsonyabbrendűnek azért, mert nincs megfelelő ismerete. Ahogy a dal mondja: Az utat lépésről-lépésre haladva követjük el. (Joan Manuel Serrat).
Köszönöm az interjút!
Nagy ölelés és nagy üdvözlet az olvasóknak