hornazos

A béjari származású Pepe Márquez barátunk adta nekünk ezeket a salamancai hornazókat, és megosztotta velünk azt a hagyományos receptet, amellyel családja elkészíti őket. Biztosítom, hogy öröm, nagyon "pékséges" kézműves tésztával.

ÖSSZETEVŐK a tésztához (4 hornazó jön ki, mint a fotókon látható, 2 fő részére)

  • Fél kiló liszt
  • 1 nagy pohár (kb. 300 ml), félig gua és félig száraz fehérbor
  • 50 ml. Olívaolajból
  • 1 tojás + 1 sárgája + egy másik tojás a hornazók festésére
  • 1 evőkanál sertészsír (opcionális, de a tésztát lédússá teszi)
  • 10 gr. pékélesztő (vagy 25 g friss élesztő)
  • Só
  • Opcionális: sáfránypótló színezék, hogy a tészta sárga színárnyalatot kapjon
A töltelékhez
  • Friss chorizo ​​pörkölt
  • Filében pácolt sertés karaj
  • Pácolt sonka vagy szalonna szelet
  • A normálisan főtt tojásokat is felezik

A hornazos de Salamanca előkészítése

  1. A misére Az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és hűvös, száraz helyen pihentetjük egy órán át, hogy felkeljen. Visszatérünk néhány percig gyúrni, és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett felületre pizzatésztaként terítjük őket.
  2. Tesszük a tölteléket a tészta kb. fele. Először a morzsolt chorizot, majd a karajfilét tesszük, majd letakarjuk sonkával vagy szalonnával és még egy kevés chorizóval, hogy a hús lédús legyen.
  3. Közel vagyunk a tésztát a töltelék fölött, mintha nagy gombóc lenne, és jól lezárjuk a zárót anélkül, hogy nagyon vastag éle lenne. Ez azért van, hogy ne legyenek olyan nagy tésztaszélek, amelyek megeszik a hornazót, ha megeszik.
  4. Festünk a felső réteg felvert tojással néhány csepp vízzel megvilágított felületét és késsel készítsen pár lyukat, hogy sütés közben ne duzzadjon meg a tészta.
  5. Sütünk 200 ° C-on, kb. 30 percig melegítve, majd tálalás előtt kb. 15 percig pihentetni kell. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is, és ha jól elkészítettük a tésztát, másnap is tökéletesek.

Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat

Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel

Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben