A csokoládé a kakaó-hozzájárulásának köszönhetően nagy táplálkozási előnyeiről ismert élelmiszer. Ezért a kakaó nagy érdeklődésnek örvend a tudományos közösség részéről, amely továbbra is kutatást folytat annak felmérése érdekében, hogy milyen mértékben és milyen mértékben képes javítani egészségünket egészségünkön.

A Journal of the American Medical Association folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány szerint az étcsokoládé rendszeres fogyasztása jelentősen javította a vizuális teljesítményt.

Tanulmány:


kakaó

Amit tanulmányoztak?

Ez egy randomizált crossover vizsgálat volt, amelyben 30 26 éves alany vett részt, akiknek mindkét szemében nagyon jó volt a vizuális képességük és a kórelőzményben nem volt szembetegség.

A résztvevők különféle foglalkozásokon kétféle csokoládét fogyasztottak, az egyik fekete 72% -os kakaókoncentrációjú és 316 mg flavonoidos, a másik fehér, 40% -nál alacsonyabb kakaó-koncentrációval és 12 mg flavonoid-mennyiséggel.

Két órával a csokoládé elfogyasztása után a résztvevők három tesztet tettek a Rosenberg Optometria Iskolában, az egyiket a látásélességre, a másik kettőt az érzékenységre a nagy és kis betűk kontrasztjában, vagyis a szabványokhoz nagyon hasonló teszteket. hogy bármelyikünk aláveti magát, amikor szemészhez látogat.

Eredmények:

Miután az összes tesztet elvégezték, az órákkal a flavonoidokban gazdag étcsokoládé elfogyasztása után kapott eredményeket összehasonlították a fehér csokoládééval.

A látásélesség és a nagybetűk kontrasztérzékenységének markerei esetében sem volt szignifikáns különbség, ennek ellenére minden alanyban javulás mutatkozott a kisbetűk kontrasztérzékenysége felé, vagyis azok a résztvevők, akiket jobban meg tudtak különböztetni. kis betűk, amelyek nagy távolságra voltak tőlük.

A tanulmány következtetései:

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy flavonoidokban gazdag étcsokoládét fogyasztva ezek a fokozott véráramlás (amint korábban ismert volt (1)) és ez a javított véráramlás növelte a vér retinájába és a látásért felelős agyterületbe jutó vér mennyiségét, ezáltal javítva az oxigén és az anyagcserében aktív anyagok bejutását a szem egészségére.

Ugyanezek a felfedezők tisztázták, hogy bár a tanulmány nagyon reményteli, minőségibb tudományos bizonyítékokra van szükség ahhoz, hogy fel lehessen mérni, hogy a kakaó-flavonoidok milyen mértékben javíthatják a szem egészségét, és hogy ez a javulás tartósan vagy egyszerűen órákkal a fogyasztás után következik-e be.

Nem minden sötét csokoládé egyformán jó:


Az étcsokoládéról beszélve általában olyan csokoládéra utal, amelynek kakaótartalma meghaladja a 70% -ot. Azonban nem minden sötét csokoládé egyforma. A csokoládé előnyeinek túlnyomó többsége a kakaóban található flavonoidokból származik. A csokoládé feldolgozásának módjától függően a kakaó elveszítheti flavonoidtartalmának nagy részét, csökkentve ezzel előnyeit.

Egyes csokoládék címkéjén a flavonoidok mennyisége meg van határozva, de a szupermarketben jelenlévő csokoládék döntő többsége nem határozza meg ezt, ezért valóban nehéz megismerni a valódi flavonoid tartalmat anélkül, hogy egy korábbi kémiai elemzést elvégeznénk. Jó lehetőség lenne egy biológiai vagy biológiai mezőgazdaságból származó csokoládé, amelyet nem alkalizáltak lúgosítási eljárással (holland csokoládé néven ismert).

Ennek ellenére a legjobb megoldás a tiszta kakaópor, mivel megtartja flavonoidjainak nagy részét, így minden előnyét megtartja. Vele készíthetünk mindenféle receptet a süteményektől az egyszerű csokoládéig vagy egy csokoládékrémig, amely összekeverhető mogyoróvajjal.

A kakaó egyéb bizonyított előnyei:



A telítetlen zsírsavak jelenlétének köszönhetően szabályozza mind a koleszterin, mind a trigliceridek vérszintjét.

Védelmet nyújt az LDL-koleszterin oxidációja ellen, ezáltal csökkentve a sejtek oxidatív károsodását az antioxidáns kapacitású flavonoidok jelenlétének köszönhetően

A vércukorszint optimalizálásával javítja az inzulin iránti túlérzékenységet

Érdekes kielégítő erőt biztosít a fogyni vágyók számára.

Minőségi tápanyagok, például telítetlen zsírsavak, növényi fehérjék, rostok, flavonoidok, antioxidánsok és fitotápanyagok természetes forrása.

Csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Fokozza a boldogság hormonjaként ismert szerotonin szintézisét, amely ideális a hangulat javításához.

Bibliográfia:


1- Hooper L és mtsai. A csokoládé, a kakaó és a flavan-3-olok hatása a szív- és érrendszer egészségére: randomizált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. Am J Clin Nutr. (2012)

Ajánlott termék:


Ha tetszett, ossza meg!

A SZERZŐRŐL

Pau Garcia López A nevem Pau Garcia López. Nagy érdeklődést érzek a táplálkozás világa iránt és különösen az ételek testünkre gyakorolt ​​hatása iránt. Tanulmányoztam a dietetika magasabb fokát, és amikor befejeztem, csatlakoztam a BePMF közösséghez, amelynek jelenleg is része vagyok. Olyan embernek tartom magam, aki szeret tisztában lenni a legfrissebb hírekkel, kutatásokkal és tanulmányokkal ezen a területen. És mindig azzal az ötlettel: Ha az vagy, amit eszel, akkor mi szeretnél lenni?