A cukor már néhány éve az orvosi közösség középpontjában áll: bár sokáig az elhízással vagy túlsúlyos népesség növekedésével vádolták a zsírt, az évek során igazolni tudtuk, hogy a bevitel csökkentése ellenére, a lakosságnak ez a százaléka tovább nőtt. Ki a hibás akkor?

cukor

Először is szem előtt kell tartanunk, hogy az elhízás és a túlsúly egyaránt multifaktoriális betegség: nem egyetlen eredetűek, hanem különböző okok miatt (genetikai és hormonális okok, ülő életmód, nem megfelelő étrend) jelentkeznek. De ebben az esetben a cukor döntő szerepet játszik, és ez van biztosan sokkal többet fogyaszt, mint gondolná.

Mennyi cukor az sok cukor?

Amikor a cukorról beszélünk, a legtöbb ember a cukortartóban lévő fehér cukorra vagy a csomókra gondol, amelyek édesítéséhez hozzáadjuk a kávéinkat. Természetesen ez cukor, de sok más termékben is el van rejtve amire nem is számíthat, mert nem kell édesnek lennie ahhoz, hogy hozzáadott cukrot tartalmazzon.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja napi étrendünkben a kalóriák legfeljebb 10% -a hozzáadott cukrokból származik, és komolyan gondolkodnak ezen százalék 5% -ra csökkentésén. Ez azt jelenti, hogy egy szokásos 2000 kalóriatartalmú étrendben csak 50 gramm cukorból kell származnia, és hogy ötletet adjon valami kézzelfogható dologra, egy doboz kólában már 35 gramm hozzáadott cukor van.

A bevásárlókosár hozzáadott cukrok nélkül

Elmentünk a szupermarketbe, hogy megtaláljuk a "hozzáadott cukor nélkül" jelölésű termékeket, és összehasonlítsuk őket a "normális" társaikkal (az összes cukorral, amelyet beléjük raktak). Ugyanazzal a bevásárlókosárral elkészítettünk egy menüt egy egész napra (öt étkezés: reggeli, reggel közepe, ebéd, snack és vacsora), cukorral vagy anélkül hozzáadott termékekkel, Mi volt az eredmény? Van-e sok cukor különbség a kettő között?

A nap végén, az étrendben az összes cukorral, amelyet esetleg fogyasztottunk legfeljebb 226 gramm cukor, És anélkül, hogy bármilyen fehér cukrot használt volna! Csak a különböző termékek hozzáadott cukrával. Másrészt a cukormentes termékeket tartalmazó étrendben csak fogyasztunk 17 gramm cukor: a WHO felső határának kevesebb mint a fele.

És mi van az árral?

Meglepő módon nem volt sok különbség az ár tekintetében: a bevásárlókosár hozzáadott cukor nélkül körülbelül 3 euróval drágább, és a különbség egy normál termék és hozzáadott cukor nélküli társa között általában néhány cent.

Kiemelkedik a csirkemell esete, amelyben a "cukormentes" változat (egy 400 grammos tálcát csirkemellet vettünk a hentesüzletből) olcsóbb volt, mint nővére cukorral (két 200 grammos csomag csirkemell szeletelve ): 3,43 euró a hentes mellért, szemben a felvágott 3,98 euróval.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a 400 gramm csirkemell szelet 66% -ban csirke (A felvágottakhoz hozzáadott egyéb összetevőket, például sűrítőket, lisztet, vizet, tejet vagy cukrot hozzá kell adnunk, hogy elérjük a 100% -ot), így még kevesebbet fizetnénk a kevesebb csirkéért.

Jó hír, hogy ezek a termékek hozzáadott cukor nélkül, bár általában valamivel drágábbak szórványos fogyasztás és nem lépnek be minden héten a szokásos bevásárlókosarunkba.

De nincs mindenre alternatívánk

A probléma az, hogy sok olyan termék van, amelyet rendszeresen fogyasztunk, amely hozzáadott cukrot és azoknak, akiknek nincs 0% cukorhelyettesítőjük: a legtöbb szósz, csecsemő gabonafélék, néhány üdítő, előkészített termékek (pizzák, szupermarketekben egyre bőségesebben elkészített ételek), desszertek. De, ahogy mondom, egészséges étrendben nem elengedhetetlen élelmiszerek (bár gyakran előfordulnak az étrendünkben).

Hol van a cukor?

Korábban beszéltünk arról a cukorról, amelyet nem fehér cukorként fogyasztunk, hanem inkább rejtve vagy álcázva találták a termékekben hogy első ránézésre nem kell megtartaniuk. Olyan termékekről beszélünk, mint a ketchup (3 gramm cukor egy 15 grammos tasakban), a pulykamell (3,5 gramm cukor/100 gramm termék) vagy a krém gombakrém (további 3,5 gramm cukor, ezúttal csészénként).

Más kevésbé meglepő példa a cukros sós ízű feldolgozott élelmiszerekben: burgonya chips (3,7 gramm cukor 100 gramm termékre), előre főtt grillpizza (3,3 gramm cukor 100 gramm termékre) vagy vágott és csomagolt chorizo (3 gramm cukor/100 gramm termék).

Természetesen, amikor elkezdjük nézegetni a hozzáadott cukrok édes feldolgozott termékekből anyától származik a dolog: a finom Nutellában minden 100 gramm termékben 56,8 gramm cukor van. Vagyis az elfogyasztott tejszín több mint fele tiszta cukor. A Cola-Cao minden 100 gramm termékhez 70 gramm cukorral veszi a tortát. Grafikusabban láthatja a fenti képen, amelyet Sara Garcés táplálkozási szakember készített eredeti képből.

Ezt nekünk is tudnunk kell a cukrot nem mindig hívják cukornak, Inkább több név van, mint amennyit az összetevők listáján találhatunk: a leggyakoribbak általában a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, malátaszirup, juharszirup, dextróz vagy dextrin. Ha megtalálja ezeket az összetevőket egy táplálkozási címkén, vegye figyelembe, hogy hozzáadott cukrok.

Olyan termékek, amelyeket rendszeresen fogyasztunk és amelyek sok hozzáadott cukrot tartalmaznak

A leggyakrabban használt példa a cukros üdítők, és hogy egyetlen doboz ilyen üdítőből, amelyet sokan úgy isznak, mintha víz lenne, akár 42 gramm hozzáadott cukrot is tartalmazhat (ne feledje, hogy a napi korlát 50 gramm). A cukormentes alternatíva az könnyű vagy nulla változat, amelyek általában azonos árúak, de nem minden esetben állnak rendelkezésre.

A gyermekek és felnőttek által is leginkább fogyasztott termékek egyike reggeli müzlik, amelyek szintén cukorral vannak feltöltve. Még azokat is, amelyeket "gabonafélékként hirdetnek a vonal mentésére". Még ennél is rosszabb: a legtöbb cukor a csecsemő gabonafélék, szó szerint mézbe, cukorba vagy csokoládéba mártva. Az alternatíva nem ipari gabonafélék, például zabpehely (az ára nagyon hasonló vagy akár alacsonyabb, mint az ipari gabonaféléké), vagy akár saját müzlit is készíthet zab, dió és szárított gyümölcs keverésével: kedved szerint és olcsóbban.

Hozzáadott cukor nélküli étkezés ára

Van egy nagyon egyszerű megoldás annak a fejfájásnak a felszámolására, amelyet az élelmiszer-ipari termékek cukor hozzáadása okoz: élelmiszerek vásárlása termékek helyett. Olyan egyszerű.

A hozzáadott cukor nélküli étkezés költsége nem annyira pénz, mint inkább idő: több időt fog a konyhában tölteni a végtermék elkészítéséhez (amit kedved szerint fogsz csinálni), de ez méltányos üzletnek tűnik cserébe az olyan betegségek elkerülése érdekében, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség.

Szervezés kérdése: Ahelyett, hogy egy utazást vásárolni töltene, előfordulhat, hogy kettőt kell tennie (egyet a szupermarketnek, a másikat a piacnak). Ami a főzést illeti, minden nap fél órát szánhat a másnapi ételek elkészítésére, vagy vasárnap délutánt szánhatja az egész hétre szóló étkezések megszervezésére és tárolására.