Elkészítési idő: 20 perc, plusz a hús macerálásának ideje.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 400 g marhahús (válasszon gyengéd részt).
- 4 vagy 5 levél római saláta.
- 1 újhagyma.
- 2 paradicsom.
- 1/2 teáskanál őrölt kömény.
- 1/2 teáskanál édes paprikát.
- 1/2 teáskanál koriandermag por.
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors.
- 1/2 gerezd fokhagyma, reszelt vagy 1/2 teáskanál fokhagyma por.
- Egy csipet őrölt fahéj.
- 2 evőkanál finomra vágott friss menta.
- Extra szűz olívaolaj és só.
A joghurtos szószhoz
- 1 görög joghurt.
- 1/2 uborka.
- 1/2 gerezd fokhagyma.
- Olivaolaj.
- Kapor és só.
A húst éles kés segítségével vékony csíkokra vágjuk.
Először nagyon vékony filéket készítünk, majd csíkokra vágjuk.
Megjegyzés: vékony steakeket is rendelhet a hentesüzletben, és csak elkészítheti a csíkokat.
Keverjünk össze egy tálban 4 evőkanál olajat 1/2 teáskanál őrölt köménnyel, 1/2 teáskanál édes paprikával, 1/2 teáskanál porított koriandermaggal, 1/2 reszelt fokhagymagerezddel, 1/4 teáskanál őrölt fekete borssal és egy csipet őrölt fahéj. Jól megvertük.
Hozzáadjuk a húst, és összekeverjük az olajjal és a fűszerekkel.
Hagyja legalább egy órán át pácolni.
Megjegyzés: Ha nem találja meg az összes fűszert, cserélje ki azokat, amelyek a legjobban tetszenek, vagy használjon marokkói, török vagy libanoni fűszerkeveréket.
Jól megmossuk a salátaleveleket és meghámozzuk a paradicsomot.
Ezután a metélőhagymát és a salátát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a képen látható módon.
Végül egy nagyon forró rácsra tesszük a húst.
Nem szükséges olajat adni a grillhez, elegendő lesz a macerálásból származó olaj.
Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki és nagyon szaftos maradjon, tanácsos egyszerre nem sok darabot adni hozzá, és rövid ideig a tűzön tartani, az is fontos, hogy a végén hozzáadjuk a sót, mivel ha a húst megsózzuk, mielőtt áthelyeznénk a grillen, akkor több folyadékot veszít, miközben főzzük.
Nagy lángon, kb. 1 percig főzzük, fordítva, hogy az egész jól megbarnuljon.
A zöldségeket egy salátástálba tesszük, rájuk helyezzük a húst, és a tetejére kenjük a mártást. Megszórjuk az apróra vágott friss mentát a díszítéshez, és ennyi.
Megjegyzés: Ha a salátát a képen látható módon kívánja bemutatni, akkor csak egy bevonó gyűrűbe kell rétegeznie az összetevőket, és az utolsó pillanatban el kell távolítania.