A csokoládé olyan étel, amelyet a legtöbb ember világszerte kíván. Ma elmondjuk Önnek ennek az ételnek az előnyeit, valamint azt az ellátást és korlátozásokat, amelyeket bizonyos egészségügyi esetekben figyelembe kell venni. Lássuk egy táplálkozási szakértő véleményét a témában.
Csokoládé: eredete
Elsőként a kakaófát (Theobroma cacao, a görög "Theo" Istenből és a "vicc" ételből, vagyis az "Istenek étele") termesztették az inkák, a maják és az aztékok. A csokoládé az istenek ajándéka volt, amelyet gazdag és hatalmas emberek fogyasztottak el különleges alkalmakkor. A spanyolok Amerikába érkezésével az Öreg Kontinensre vitték, ahol tökéletesítették a technikákat és gyorsan elfogadták őket.
Jelenleg a kakaófák Mezopotámia, Nyugat-Afrika (Ghána és Elefántcsontpart, Nigéria), Délkelet-Ázsia és Dél-Amerika trópusi régióiban találhatók. A származási országokban a kakaófeldolgozás kezdeti szakaszait (erjesztés és szárítás) fejlesztik ki, hogy később a csokoládét termelő országokba kerülhessen.
Csokoládé: összetétele
A piacon sokféle termékben és kiszerelésben kínálják, olyan textúráktól kezdve, mint a kakaópor, kakaókrémek, öntetek, folyadékok, például tej és kakaóitalok, szilárd anyagok, például csokoládé, tojás, tabletta, sütemény, sütemény. fagylaltok és számtalan péksütemény, péksütemény és édesség készítmény.
A kakaó kémiai összetétele nagyobb arányban tartalmazza a kakaóvaj zsírjait, Szénhidrátok és kisebb mértékben ásványi anyagok, például magnézium, foszfor, kálium, teobromin (a kakaóbab alkaloidja), koffein, polifenolok (flavonoidok, természetes antioxidánsok formájában) és víz.
Magas kalóriaértékét elsősorban magas zsír- és cukortartalma okozza: átlagosan 520 kalória/100 gramm
Meg kell jegyezni, hogy a csokoládéban lévő kalóriák 30% -a zsírból származik, és ezek legnagyobb része telített zsír (65% palmitinsav és 25% sztearinsav), a fennmaradó 40% telítetlen zsír, főleg olajsav. Még mindig vannak viták arról, hogy képesek-e emelni a vér koleszterinszintjét.
Csokoládé: előnyök
A csokoládé olyan anyagokkal rendelkezik, amelyek antidepresszáns tulajdonságokkal javítják a hangulatot, mivel kiváltja a szerotonin felszabadulását az agyban, amely anyag jó humort és boldogságot generál.
Állítólag függőséget okozhat: a magyarázat az érzékszervi tulajdonságokban (állag, aroma) és táplálkozási összetételében (zsírok és cukrok kombinációja) ered. Ami megfigyelhető, az igaz kényszer fogyasztása, főleg nőknél, ami összefüggésben lehet a hónap hormonális ingadozásaival.
Különös figyelmet kell fordítani az olyan betegségek fogyasztására, mint az elhízás és a bulimia.
A csokoládék belsejében, Célszerű a legmagasabb tisztasági fokozatúakat választani: az étcsokoládé az, amely a legnagyobb százalékban polifenolokat tartalmaz (természetes antioxidánsok: katechinek és epikatechinek).
Célszerű a legmagasabb tisztasági fokozatúakat választani: az étcsokoládé az, amely a legnagyobb százalékban polifenolokat tartalmaz
Mindig mértékkel, egészséges, változatos étrenddel, alapvető tápanyagokkal, kiegyensúlyozottan, harmonikusan és ütemezett fizikai aktivitással fogyassza.
Forrás: Silvina Tasat. Táplálkozási engedély és az Argentin Táplálkozási Társaság igazgatóságának tagja.