Minél több kakaó, annál egészségesebb; És ha szeretsz inni egy kicsit minden nap, akkor a tökéletes mérőszám napi 2 uncia csokoládé, amely több mint 65% kakaót tartalmaz.

Minden szeptember 13-án a Nemzetközi Csokoládé Nap, az aztékok "isteneinek eledele"; ellenállhatatlan étel, amely az egészség és a hangulat szempontjából is nagyszerű szövetséges lehet, többféle előnye van.

csokoládé

Emiatt a Spanyol Szív Alapítvány különböző tanulmányokat visszhangzott, amelyek megvédik azt afrodiziákum, antioxidáns és anti-stressz tulajdonságok és kis mennyiségek hatása az emberi szív- és érrendszeri egészségre. Az egyik kitett tanulmány az „European Heart Journal” folyóiratban jelent meg, amelyben német tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy „eAlacsony csokoládémennyiség fogyasztása alacsonyabb vérnyomásszintet eredményez, ami a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár együtt".

A csokoládé táplálkozási előnyei és előnyei

Beszélünk Sport és élet Sara Martínez és Mar Larrosa, az Európai Egyetem Gyógyszerészeti, Biotechnológiai és Táplálkozási Tanszékének professzorai, akiknek kutatása a kakaó tulajdonságaira és előnyeire összpontosít.

Honnan származik a csokoládé rossz hírneve?

"A csokoládé rossz hírneve abból adódik magas kalóriatartalmú étel főleg a benne lévő zsír miatt. A csokoládé összetétele nagymértékben változó a benne lévő kakaó százalékától függően, van-e benne tej vagy nincs, vagy hozzá van-e adva cukor. Általában, a kakaó 100-600 kcal között van. A csokoládéban lévő zsír a kakaóvajból származik, amely főleg telített zsír (ezért rossz hírneve) "- mondja. Mar Larrosa, az Európai Egyetem Gyógyszerészeti, Biotechnológiai és Táplálkozási Tanszékének professzora.

"Ez telített zsír Főleg abból áll sztearinsav (kb. 38% és akiknek a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​hatása nem tűnik károsnak, bár ez korábban nem volt ismert), de tartalmaz palmitinsav (kb. 25%, ugyanaz a zsírsav, mint a pálmaolaj és hogy káros a szív- és érrendszer egészségére) És tartalmazza olajsav (ugyanaz, mint az olívaolaj, és hogy egészséges). Az étcsokoládé több zsírral rendelkezik, mint a tejcsokoládé, Mindazonáltal, több polifenolt és metilxantin-vegyületet is tartalmaz, amelyeknek a kakaó előnyeinek nagy része tulajdonítható ", mondja Larrosa.

Az étcsokoládé mítosza lefekvés előtt

"Az étcsokoládé doboz bevitele növeli a szerotonin szintjét növeli a relaxációt és a harcot a feszültség így részben segítene Elaludni. Mindazonáltal, a szerotoninfelesleg megakadályozná az elalvást (mivel alvás közben a szerotoninszintünk a legalacsonyabb). Emellett nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a csokoládé koffeint is tartalmaz "- mondja nekünk Sara Martínez, az Európai Egyetem Gyógyszerészeti, Biotechnológiai és Táplálkozási Tanszékének professzora

A csokoládé előnyei mentális és táplálkozási szinten

"A csokoládé előnyei mindkét szempontból értékelhetők. Boldogság, ingerlés, kikapcsolódás a mentális szintű hatások egy része, vagyis, a csokoládé jó érzéssel tölt el bennünket. De nem kevésbé fontos Tápérték. Fő tápanyagai létfontosságúak polifenolok és metilxantinek, bioaktív összetevők, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, mint pl antioxidánsok, gyulladáscsökkentők, koleszterinszint-csökkentő vagy hipoglikémiás szerek, többek között ".

"Az említett előnyökkel együtt azonban még emlékezni kell erre a csokoládé gazdag cukrokban és zsírok (főként telített zsírok), különösen, ha csokoládéról van szó, alacsony kakaómennyiséggel (kevesebb mint 65%). És ez feltételezi a magas kalóriabevitelt "- teszi hozzá Martínez.

Van-e adalék a csokoládéhoz?

"Az emberi lények képesek az idegrendszerüket serkentő anyagoktól való függőség kialakulására, mint a csokoládé esetében. Gazdag zsír- és cukorösszetétele nagyban hozzájárul ehhez az addiktív hatáshoz., de szintén a csokoládé a teobrominban gazdag étel, a koffeinhez hasonló pszichoaktív hatású metilxantin és a triptofán, a szerotonin szekréciójának szabályozásáért felelős aminosav. Ennek következtében a "chocoholismo" kifejezés kezd szabályozni, mivel ez a "chocohólicos" azok az emberek, akik nagy mennyiségű csokoládét fogyasztanak. Meg kell azonban különböztetni a csokoládéfogyasztás vágya és ennek szükségessége, ebben az utolsó esetben, amikor a függőség problémája lakozik "- pontosítja Martínez.

Mennyibe kerülhetünk naponta?

"A csokoládé mind szellemi, mind táplálkozási előnyei ellenére a hatása mérsékelt fogyasztással társult, mivel a nagy mennyiségű bevitelnek kontraproduktív hatása van. Ezenkívül fontos megemlíteni, hogy az alacsony kakaószázalékú csokoládé hatása nagyon eltérő., A csokoládéfogyasztók vagy azok, akik szeretnek csokoládét enni, naponta legfeljebb 2 uncia fogyaszthatnak olyan csokoládét, amely több mint 65% kakaót tartalmaz "- kommentálja Martínez professzor.

A könnyű csokoládé valóban csokoládé, vagy jobb, ha jól csinálod?

Larrosa professzor szerint "a könnyű csokoládé olyan csokoládé, amely kevesebb cukrot tartalmaz vagy hozzáadott cukrot nem tartalmaz, és édesítőszereket, például maltitot használnak. Bár az édesítőszerek egészségre gyakorolt ​​hatása mindeddig nem tűnik negatívnak, mégsem fogyasztották annyira mennyiségeket, mint most a cukor fogyasztása káros az egészségre ezt nagyon jól bizonyítja, hogy ha cukor nélkül jobb, ".

Van-e olyan csokoládé, amely a legegészségesebb a világon?

"Nincs a világon a legegészségesebb csokoládé, de minél több kakaót tartalmaz a csokoládé, annál egészségesebb lesz" - összegzi Larrosa.