hüvelyesek

A hüvelyesek rendszeres fogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Fotó: Pixabay

A legjobb vitamin-, rost-, vas- és magnéziumforrás a hüvelyesek. Ezen tápanyagok nagy hozzájárulásának köszönhetően a hüvelyesek segíthetnek megakadályozni a cukorbetegség kialakulását mind fiatal, mind idős embereknél

A Serviasistent elmondja, hogy a hüvelyesek hogyan segíthetnek a cukorbetegség megelőzésében, és melyek a legjobbak.

Annak ellenére, hogy a hüvelyesek nagyban hozzájárulnak az egészséghez, és mennyire segítenek számos betegség leküzdésében, az évek során fogyasztásuk különböző okok miatt csökkent. Főként az idő hiánya a bonyolult ételek elkészítéséhez és az a meggyőződés, hogy az emberek többségében a hüvelyesek híznak. A hüvelyesek fogyasztása energiát ad, és segíti az idegrendszer megfelelő működését.

A 3349 résztvevőn végzett, a mediterrán étrenddel (PREDIMED) végzett PREVENTION tanulmány szerint ez azt mutatja, hogy azok a résztvevők, akik fogyasztották a hüvelyeseket, kevesebb 2-es típusú cukorbetegségben szenvedtek. Ez meglehetősen folyamatos és visszatérő mintázat, ezért elmondható, hogy a Földközi-tenger az étrend, amelyben hüvelyesek vannak, olyan étrend, amely segít megelőzni ennek a betegségnek a kialakulását. A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szintén említette a hüvelyesek fogyasztásának magas tápértékét.

A fő tudományos ok az, hogy amikor a glükóz magas szinten van a vérben, a hüvelyesek bevitele után ez az arány csökken és stabil marad. Más, a vércukorszintet csökkentő ételek a teljes kiőrlésű gabonafélék és az éretlen gyümölcs, ha bőrrel fogyasztják őket. Ezeknek az élelmiszereknek (hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, bőrrel rendelkező gyümölcsök) ugyanis alacsony a glikémiás indexe.

Milyen egyéb előnyei vannak a hüvelyesek hosszú távú bevitelének?

A lencse, a csicseriborsó, a bab és a bab fogyasztása feltételezi a B1-, B2-, B3-, B6-, C-, A-, magnézium-, kálium-, folsav-, szelén-, réz-, vas-, többszörösen telítetlen zsírsavak, foszfor jelentős részét. Ezek az ételek olyan gabonafélékkel, mint a rizs és a quinoa együttesen, erősen ajánlott és egészséges étrendet alkotnak.

Milyen mennyiségben szabad hüvelyeseket fogyasztani?

A hüvelyesek fogyasztása heti 2-3 alkalommal ajánlott normál és jelenlegi étrend betartása esetén. De azoknál az embereknél, akik vegetáriánus étrendet követnek, az ajánlott fogyasztás heti 5-ször nagyobb. A gyermekek 40 gramm adagot, az idősek körülbelül 50-60 grammot, a serdülők és felnőttek pedig 60-80 grammot fogyaszthatnak. Van azonban néhány emésztőrendszeri betegség, amelyek esetében csökkenteni kell a rostfogyasztást, például a Crohn-kór.