TUDUNK A KONYHÁRRÓL?
Az ősz ideális évszak ennek az egészséges gyümölcsnek természetes állapotában
2016. november 17. 13:53
A birsalma alacsony cukortartalmú, ezért alacsony kalóriabevitelű gyümölcs. Hátránya, hogy bemutatja, hogy a legtöbb esetben birsalma paszta formájában fogyasztják, amely hozzáadott cukrot tartalmaz, így ennek a terméknek a kalóriatartalma megugrik. Ősszel vagyunk, és minden évszakhoz hasonlóan vannak az évszakára jellemző gyümölcsök, amelyek között van a birsalma is.
Birsalma édes
Hozzávalók. 500 gramm birsalma negyedekre vágva, 500 g cukor, 15 g pektin, egy citrom leve.
Kidolgozás. Tisztítsa meg a birsalma bőrét ruhával, hogy eltávolítsa a szőrszálakat a felületről. Ezután ízlés szerint meghámozzuk vagy a bőrrel együtt hagyjuk, majd negyedekre vágjuk, és a késsel eltávolítjuk a szívet. Apróra vágjuk őket, így gyorsabban főznek. Súlyunk 500 gramm, és egy nehéz fenekű edénybe tesszük 400 gramm cukorral. A maradék 100 grammot összekeverjük a pektinnel. Foglaltunk. A birsalmákat a cukorral tizenöt percig, közepes lángon főzzük, tartva a forrást. Ha eltelik az idő, adjuk hozzá a cukrot a pektinnel, főzzük, amíg ismét fel nem forr, adjuk hozzá a citromlevet és főzzük további három percig. Összetörjük és felborítjuk. Hagytuk a gélt és a hűtőszekrénybe mentünk.
Táplálkozási tartalma alig vált ki vitaminokat és ásványi anyagokat, kivéve a káliumot és a diszkrét mennyiségű C-vitamint. Mivel azonban általában főzve fogyasztják, ennek a vitaminnak a használata nem releváns. A birsalma egészséges tulajdonságai a rostokban (pektinben és nyálkákban) és a cserzőanyagokban rejlenek, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek par excellence tulajdonságokkal rendelkeznek. Almasavat, szerves savat is tartalmaz, amely a növényi pigment része, amely gyümölcsízet biztosít, fertőtlenítő tulajdonságokkal és a húgysav eltávolításának elősegítésére. A kálium az idegimpulzus átadásához és előállításához, valamint a normális izomaktivitáshoz szükséges ásványi anyag, amely beavatkozik a sejt egyensúlyába a sejt belsejében és kívül.
A birsalma savas és összehúzó íze megnehezíti a természetes táplálkozást (van, aki teheti), mivel ez a leggyakoribb fogyasztási forma birsalma paszta formájában, olyan termék, amely cukrot adott hozzá, ezért ilyen módon nem ajánlott azok számára, akik cukorbetegségben, hipertrigliceridémiában és túlsúlyban szenvednek, hacsak a cukrot nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel helyettesítik. A birsalma paszta túróval, friss sajttal vagy dióval kombinálva nagyon egészséges alternatíva ebédekre és harapnivalókra a legkisebbek számára. Ha süteményekkel, pirítóssal vagy dióval fogyasztják, akkor ez egy energetikai snack azok számára, akiknek extra kalóriabevitelre van szükségük, például sportolóknak, különféle betegségek miatt étvágytalanságban szenvedőknek vagy hízni akaróknak.
A birsalmát hagyományosan a diétaterápiában használják a bélnyálkahártya összehúzó és tonizáló tulajdonságai miatt. A gyümölcs számos magja bőséges nyálkát tartalmaz, egyfajta oldódó rostot, amely megtalálható a szőnyegek porcában is, és amelyet a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban használnak.
A birsalma pépje kiemelkedik pektintartalmáról, egy oldható rostról, amely különféle szerves funkciókat lát el, ami a birsalmákat nagyon érdekesvé teszi különböző helyzetekben vagy betegségekben. A pektin jótékony hatásoknak tulajdonítható hasmenés esetén, mivel a víz visszatartásával csökkenti a béltranzitot. Ehhez a cselekvéshez csatlakozik a birsalma, a fanyar és gyulladáscsökkentő tulajdonságú anyagok tannin-gazdagsága. A tanninok száradnak és csökkentik a bélnyálkahártya (az emésztőrendszer belsejét burkoló réteg) gyulladását, ezért az érett birsalma vagy édes formájában történő fogyasztása hatékony a hasmenés kezelésében.