Kerekasztal az élelmiszer-vitákról vagy workshop a gasztronómiai stratégiákról Baszk Kulináris Központ, az ülések között
Pamplona-Iruña, 2019. február 21
A Navarrai Egyetem Gyógyszerészeti és Táplálkozástudományi Karán 12 éven át szervezett Nutrition Update Conference új kiadása holnap, 22., péntek és 23. szombat között gyűjti össze nemzeti és nemzetközi szakértőit, hogy megszólítsák a legtöbbet aktuális trendek és kérdések a táplálkozás területén.
Ez vonatkozik például az időszakos éhgyomorra alapuló fogyókúrás stratégiákra, amelyekben Alfredo Martínez táplálkozásprofesszor és professzor Dr. María Zulet, a szintén a Táplálkozási Kutatóközpont (CIN) munkatársaival folytatott vizsgálatot.
Alfredo Martínez magyarázza -Péntek 12 órakor. kerekasztal-beszélgetésen az "Új stratégiák az elhízás beavatkozásáért" címmel, Pedro González Muniesa professzorral és Dr. Pilar De Miguel-Etayo- négyféle étrend alapján, amelyek ezen böjtökön alapulnak. „Ezek időszakos éhomi étrendek, amelyeknél a kalóriák 50 és 100% közötti korlátozása van érvényben egy, két vagy három napra (vagyis azt javasolja, hogy egy nap felét vagy egyáltalán ne egyék, két vagy három alternatívát ); korlátozott időtartamú étkezés (3-4 órán át vagy 7-9 órán át egyedül enni és a nap hátralévő részében semmit); böjt minden másnap (kevesebb mint 500 kcal/nap); és az 5. módszer: 2 napi 5 napi normál étkezés és két nap a szükséges napi kilokalória mindössze 25% -ának fogyasztása ”- foglalja össze.
Hasonlóképpen, a CIBEROBN és az IdisNA kutatója a fórumon elmagyarázza, hogy milyen egyéb súlycsökkentő stratégiák állnak, például nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend, alacsony zsírtartalmú étrend, közepesen magas fehérjetartalmú étrend és ketogén étrend (magas zsírtartalom és alacsony szénhidráttartalom): „Táplálkozás a szakembereknek már sok lehetőségük van az elhízás kezelésére. A legfontosabb a személyre szabott táplálkozás felé történő elmozdulás, amely figyelembe veszi az egyes emberek étrendjének betartására vagy betartására vonatkozó igényeket és képességeket. ".
Közösségi táplálás: kihívások az iskolai étkezdékben
A konferencia kerekasztallal nyit 9: 15-kor. a táplálkozással kapcsolatos egyes vitákról, például a cukor, az édesítőszerek és a zsírok szerepéről. Ugyanezen a péntek délután két szakértője a Baszk Kulináris Központ, a séfek, Estefanía Simón Sasyk és Erich Eichstetter, workshopot tartanak, amelyen a résztvevők kóstolhatnak algákon, tápiókán, chián vagy rizsen alapuló előadásokat, és amelynek célja, hogy alternatívákat kínáljanak olyan ételekkel, amelyek képesek sok vizet felszívni az emberek számára akiknek hidratálási és nyelési problémái vannak.
Szombaton a központi téma a közösségi élelmiszerek vagy a közösségek, például a kórházak vagy az iskolák számára lesz. Ezen a területen különféle előadásokat tartanak olyan „ellentmondásos” kérdésekről is, mint például az iskolai menzák vagy az egyetemi központok kihívásai. Minden megbeszélést a Science Building (Hexagon) aulájában tartunk.