A Farkas titka Madridban landol, és ínycsiklandó mediterrán konyha emblematikus és történelmi helyen, a La Puerta de Alcalá és a Plaza de Cibeles mellett.
Ez a hagyományos nagybetűs terület, ahol a szavak megalkotói és a spanyol irodalom legtöbbet mondott versei, értelmiségiek és fiatal politikusok sétáltak, házak ez az új gasztronómiai tér.
Nézzünk vissza, és sétáljunk végig a falakon és a köveken. Térjünk vissza azokra a helyekre, amelyek ihletet adtak a zseniknek.
Tegnap a Correos Sörfőzde. Ma az étterem A farkas titka
A Farkas titka a régi posta sörfőzde. Jelképes hely, ahol Federico García Lorca, Rafael Alberti vagy Pablo Neruda, vagy akár jövendő ideológiájukat meghatározó falangisták láthatók. Kávézó gyűjtése, amelyben az értelmiségiek beleegyeztek és kitették tirádáikat a 20. század első évtizedeiben.
Számos viszontagság után az 50-es és 60-as években ez a tér visszatért a korai idők szellemi érintésére. Már a 80-as években újra bezárt, hogy a 90-es években újra kultuszörfőzde legyen.
Korábban a sör felszolgálása a Correos Sörgyárban teljes felelősség volt. A pincéreket gondosan kiválasztották annak alapján, hogy miként dobták, követelve, hogy a hab páratlan krémes és kitartó legyen. Ma az El Secreto del Lobo étterem foglalja el ezt a helyet. A sört finom sörök kísérik.
Ez a tér, titokzatos, romantikus és meglepő, gránit homlokzat mögött rejtőzik. Ez nem fedi fel, mi rejtőzik benne. Rejtélye és titka a farkas odújában rejlik. Mi, mint a kis bárányok, a farkas odújához merészkedtünk, hogy megismerjünk egy titkot, amelyet saját magunk készítünk el: A farkas titka.
Hangulat az El Secreto del Lobo étteremben
Sétálva a Calle Alcalán a Cibelesről, látható a monumentális La Puerta de Alcalá. Félúton a fehér bárányok és a geometriai forma alá rejtett farkas finoman közlik az étterem jelenlétét. Vastag falak, széles ablakok és a farkas által üldözött ártatlan kis bárányok mutatják az utat.
Belépéskor fehér bárányokkal teli kirakat. A lépcsőn lefelé haladva elérheti az éttermet. Az El Secreto del Lobo étterem több különböző helyiséggel rendelkezik.
Először is a Nappali a bejárat mellett. Egyszerű asztalok két fő részére (nagyobb csoportok számára is csatlakozhat), világítanak az ablakokon, különlegesen délben szolgálják fel az ételeket, mivel az étterem napi menüvel rendelkezik.
A következő hely egy olyan terület, ahol magas asztalok, hosszú asztalok, székek és egy bár van hátul. Ez egy olyan terület, amely kifejezetten nagy csoportok, privát partik és pillanatok számára irányul Munka után. Fenntartható az egész területet magánrendezvények.
A harmadik tér a Nappali hogy van egy Grill a középső részén. A grill mellett található egy bár, amely összekapcsolja a szakács és az étkezőket a hagyományos japán éttermek tiszta stílusában. Ezenkívül tágasabb asztalai vannak, ahol finomabb vacsorát élvezhet, nagyobb magánélettel. Nagyon sokoldalú szoba, modern és hagyományos légkörrel.
Az utolsó szóköz az Könyvtár. Ez egy bensőségesebb és személyes környezet. A zajtól és a mozgástól távol, ez egy kifejezetten csendes, meghitt és nyugodt vacsorákhoz tervezett terület. A téglafal polcai, a központi rész „kandallóval” és a fal nagy borászatok borával teli.
El Secreto del Lobo belépése felfedezést és meglepődést jelent. Ez új környezetek megismerése, a rejtély, a titok megfejtése.
Az El Secreto de El Lobo étterem étlapja
A A Farkas titka levele szakaszával kezdődik Hideg kezdők, amelyben olyan részleteket találhat, mint az „ibériai sonka üveg kenyérrel és paradicsommal”, az egyik csillag kezdője, mint például az „orosz saláta Kimchee-vel és hassal” (fél adagban kapható), „szezonális sajttábla” vagy a borjú carpaccio parmezánpehellyel ”.
Ezenkívül az El Secreto del lobo étterem étlapján olyan meleg előételeket kínálnak, mint a „házi krokett” (fél adagban kapható), „fokhagymás garnélarák la vera paprikával”, „burgonya omlett”, „tintahal tintahal aliolival, mész és fekete só ”,„ Törött tojás szarvasgomba ibériai sonkával ”,„ Sült Provolone chistorra de Navarrával ”,„ Tasak kecskesajt málna lekvárral ”(fél adagban kapható),„ Mini fekete puding baos, kompót alma, sült hagyma és kikospor ”(fél adagban kapható), az erősen igényelt„ Grillezett konfit articsóka virágok ”,„ Hagymaleves fokhagymás kenyérpirítóssal és gratin sajttal ”vagy a Cukkini Coca, meggyparadicsom, gomba, fekete olajbogyó és mozzarella ".
Az étkezőnek egy részét is kínálják Saláták és zöldségek: Spenót saláta kecskesajttal, dióval, sült hagymával, tökmaggal, mazsolával és paradicsommal ”,„ Mozzarellával pácolt csirkesaláta, zsenge csíra, meggyparadicsom és mustáros vinaigrette ”,„ Burrata-saláta szárított paradicsommal, sült saláta kitûnõ és bazsalikomos vinaigrette ” „Ínyenc paradicsom és hasi saláta” vagy „Grillezett zöldség” (fél adagban kapható).
A szerelmeseinek Rizs és tészta, Az El Secreto del Lobo étterem étlapján megtalálható az „Oxtail krémes rizs” (minimum két fő), vagy a „Hamis vargányás rizottó parmezánnal”.
Továbblépve a húsok, élvezheti a „grillezett bélszínt lángpaprikával és sült sült burgonyával”, „a grillezett lángpaprikával és sült sült burgonyával faragott bélszínt”, „egy kilós grillezett steak lángpaprikával és hasábburgonyával” (két fő részére), a „Lobo's Secret Burger” ételt. chipotle majonézzel és sült krumplival ”,„ Marhapofa vörösborban, burgonyapürével ”,„ Ibériai titok lángpaprikával és burgonyával sült pékekkel ”,„ Wok zöldségekkel pácolt csirke ”vagy végül a„ Steak tartár egy kis ízléssel fűszer ”.
A Hal Az El Secreto del Lobo étlapjának száma nem olyan sok, de megérdemli mindegyikük áttekintését: „Monkfish cava vajjal és sült krumplival” (két személyre), „Tőkehal vad spárgamártással és kapribogyóval”, „Grillezett polip törött burgonyával és mojo picón ”, valamint a„ tonhal tataki wakame salátával és forró mártással ”.
Végül a Desszertek Az édes szerelmesek számára: „Mogyorós praliné coulant mascarpone fagylalttal”, „Meleg csokoládé torta mascarpone fagylalttal”, a nagyon divatos „Sült sajttorta”, „Tápióka krém mangó fagyival és reszelt mésszel”, „Csokoládé mousse vaníliával fagylalt ”és fagylalt.
El Secreto de El Lobo étterem áttekintése - Gasztronómiai élmény
Az alábbiakban részletesen bemutatom az iFoodie véleményét az El Secreto del Lobo étterem étlapjának egyes ételeiről. Kezdjük el:
Előétel. Olajbogyó és különféle kenyér
Az étterem ízesített olajbogyóval és kenyérrel kedveskedik az étkezőnek: olíva-, gabona- és fehér kenyérrel. Kezdés egy jó bor mellett, például a Rivera del Duero, a Melior, a Tempranillo, amelyet erre az alkalomra választottak az étterem nagy választékából.