Kezdve azzal, hogy hagymát hámoznak a szomszédos kínai Koreában, és végül a nemzeti színtér egyik legkiemelkedőbb fiatal szakácsa. Ez egy novella, a legyőzés története. Ez az az út, amelyet Luke Jang tett meg, amely út megvalósul Luke étterem gasztronómiai javaslat révén, amelyben az utcai ételeket finom kóstolóval kombinálják.

A hagymák hámozása mechanikus mozgása és a gasztronómia világával való első érintkezés nyitotta meg „Lukács” éhségét, hogy megtanulja és belépjen a kulináris világba. Ennek eredményeként Korea egy ausztráliai vágóhídon dolgozott, és végül Spanyolországban landolt.

Itt a közismertnél végezte szakmai gyakorlatát ElBulli étterem, Ferrán Adrià, hogy továbbra is tapasztalatokat szerezzen a Mugaritz étteremben.

corazón

A megszerzett tapasztalatok alapján Luke Jang megalkotta saját és személyes stílusát, amelyet a koreai konyha az étterméből. Ennek a koreai konyhának spanyol vonzereje van: szíve meg van osztva eredete és a spanyol gasztronómia élvezetei között.

A Luke Restaurant koncepció megalkotóját azonban 2019-ben a Macarfi útmutató díjazta az év újoncának járó második díjjal.

Élvezni vágyó ételek a Ázsiai konyha a jelenlegi technikákkal, egy kiváló minőségű termék és egy olyan környezet, amelyben szoros a konyha és az étkező közötti kapcsolat, a Luke étteremnek van egy innovatív javaslata, amelyet nagyon fontos figyelembe venni az éttermek között ázsiai és a fúzió A fővárosból.

Lássuk, mit kínál a Luke Restaurante!

Légkör a Luke étteremben

Luke gasztronómiai javaslata sokoldalú, és ez meglátszik a különböző környezetekben, amelyeket az étterem két különböző emeletén hajtanak végre.

A Alacsony szint olyan étkezőknek szenteli, akik szeretnék élvezni a Kóstoló menük. A foglalás kötelező .

Ez egy téglalap alakú tér, ahol a négyzet alakú asztalok hosszanti irányban nyúlnak ki az egyik oldal mentén. Puha kanapék azok számára, akik elfoglalják a fal mögötti pozíciót, kényelmes székek beépített párnával azok számára, akik a szemközti oldalon foglalnak helyet. Fehér terítő a földön, aranylemez alatt.

Van egy bárjuk a másik végén, ami az alkalmi hangot adja az egésznek.

Az emelet La Barra . Ez egy informálisabb terület, ahol megkóstolhatja a Tapas a la Carte ételt és hol nem kell foglalni .

A karcsú oszlopok, melyek közül néhány fából készült, mások pedig aranyszínűek, klasszikus és modern árnyalatokat adnak, valamint bizonyos kapcsolatot mutatnak be a természettel. A fa a talajban is jelen van. Az arany tónusok fényt hoznak a bárba.

A bár, amelyben a fa bétáit utánozzák, gondosan megválasztott edényekbe és evőeszközökbe öltözött. Azáltal, hogy folyamatos asztalként működik, a szolgáltatás és az étkező közötti kapcsolat maximalizálódik, és dinamikát ad a térnek. Ezen a földszinten szimbiózis van a konyha és az étkező között.

Luke's Restaurant menü

Menjen Tapasért a Luke étteremben

A borítók A Luke's koreai készítmények, nemzetközi ízekkel és spanyol és más konyhákkal egyaránt .

Az egész azzal kezdődik a „Gilda Korean” (kékúszójú tonhal szezámmal, piparrával, shiitake-kel, 9 euró). „Kimbap de Atún” (ropogós nori moszat grillezett tonhalral, 5,5 euró), „ibériai szalonna ssam” (sárkánylevélen 36 órán át főzve, 5,5 euró), „Fekete Ostra saláta” (avokádóval és egy másik fekete moszattal, 11) koreai Bao zsemle (kimchivel és ropogós Ibericóval párolt, 5,5 euró), „Bibimbap” (sündisznó és pirított zöldség, 7 euró), „KFC” (koreai Frieda csirke, 17 euró) vagy a finom koreai Okonomiyaki „(omlett vörös tonhalral, tojással és élő katsuobushival, 17 euró).

Luka tapasai között megtalálhatók a „Pörkölt szoptatós disznó tacók” (19 euró), a „Nembi Gyoza” (gombócleves tenger gyümölcseivel, 18 euró) és a „Pulpo” (Grillezett polip ropogós csápokkal, 17 euró).

Az édes érintés A „Fried Mochis Helados” (8 euró) és a „koreai omlett” (koreai stílusú mézes palacsinta, 8 euró) révén történik.

A Luke étterem koreai kóstoló menüje

Arról szól a kóstoló menü 12-passz, amely a-val kezdődik Üdvözöljük Kimchi:

  • ’Hagyományos kimchi szarvasgomba ikrával’
  • „Kimchi henger konfekcionált Iberico-val, osztriga és kimchi hab”

Aztán a szakasz Beérkező:

  • ‘Ssam ibériai szalonna, sárkánylevél ropogós lilahagymával és ssam mártással’
  • Balfego vörös tonhal hasi tartárga szezámmal és mandarin rizottóval fűszeres chili kaviárral, keffir lime és erjesztett nori alga lánya
  • Tengeri libamáj Kombu cukorkával, fekete szezámmal és wasabi krémmel
  • Tenger és hegy 1, füstölt vaddisznó szalonna, textúrájával sügér.
  • Tenger és hegy 2, vaddisznó csokoládé és savanyított kodium choux tésztával
  • Koreai angolna, deltebre angolna gochujang mártással, növényi tej, kimchi karamell és kínai póréhagyma.
  • Tengeri uborka mázas zzigue-szósszal, vörös garnéla huelvából és erjesztett zöldség uborka 6 hónapig.
  • Galbi, szőke galíciai marhahús txuleta bulgogi mártással, koreai körtével és fekete fokhagymás vinaigrettel

A P osztriga keresztül:

  • Idiazabal sajt almaborból fermentált birsalmával és hamis dióval.
  • Őszi táj, édesburgonya szójababbal, pácolt citrommal, csomagtartó kéreggel és száraz levél 5 fűszerben.

ÉS l ennek a menünek az ára 65 euró, 35 euró párosítás . Ezen kívül van 2 választható fogyasztó 7 euróért.

A Luke étterem véleménye - gasztronómiai élmény

Az alábbiakban részletesen bemutatjuk az iFoodie véleményét a Luke Restaurant menü egyes fogásairól. Kezdjük el:

Koreai Gilda

Ennek az ételnek a bemutatása nagyon kíváncsi, majomfejben. Ez egy nagyon különböző textúrájú friss étel, a piparra és a 6. szintű kimchi fűszeres tapintásával, shiitake gombával és lótuszvirággal. Az ételt balfegói tonhal és ropogós szezám egészíti ki, amely számos ázsiai étel alapvető összetevője és sok tulajdonsággal rendelkezik.

Az étterem egyik szakácsa az alábbiak szerint összeállított összetevőket mutatja be.