Ebben a cikkben látni fogja mi a savanyú káposzta, a ti tápanyag-információ, felsorolják a savanyú káposzta előnyeit és tulajdonságait, a a savanyú káposzta recept hagyományos elkészítése, megoldódik a kérdés, hogy meddig lehet hűtőszekrényben tartani, és néhány ötleteket mert savanyú káposzta receptek.
Mi az a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta olyan közép-európai országok, mint Németország, Svájc vagy Lengyelország tipikus feldolgozása, amelyet friss káposzta levelek tejsavas erjesztésével készítenek (általában a téli fajtával), amelyeket előzőleg csíkokra vagy szálakra kell vágni, tengeri só felhasználásával. sóoldat magával a káposztalével.
A savanyú káposzta jellegzetes zamatáért a fermentációs folyamat, amelyben a cukrok metabolizálódnak, tejsavat termelve. Ezen túlmenően ez a folyamat lehetővé teszi, hogy ezt a készítményt hosszabb ideig természetes módon megőrizzék.
Azok, akik felkeresték a fent említett országokat, képesek lesznek ellenőrizni, hogy ez húsételek (általában sertéshús) vagy kolbász kíséretében szolgál-e, bár salátákban, levesekben vagy szendvicsekben is megtalálható.
Savanyú káposzta táplálkozási információk
Mivel a káposzta magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, a savanyú káposzta készítmény nagy mennyiségben tartalmaz ezt a vitamint. Mellett B-vitamin az erjedési folyamat növeli.
Ezenkívül a káposzta foszfor- és káliumtartalma jelentős, növeli biológiai hozzáférhetőségét az erjedési folyamat miatt.
További részletekért az alábbi táblázat összefoglalja a savanyú káposztában 100 grammra eső makrókat, vitaminokat és ásványi anyagokat (USDA):
Mennyiség
Egységek
% CDR
A savanyú káposzta előnyei és tulajdonságai
A savanyú káposzta előnyei és tulajdonságai számosak, ezek csak a legfontosabbak közül:
1. Ez egy probiotikus élelmiszer
Amint az a fenti táblázatból kiderül, a káposzta tulajdonságai az erjedési folyamattal együtt nagyon tápláló, nagyon alacsony kalóriatartalmú ételt eredményeznek.
A nagyon magas C- és K1-vitamin, vagy ásványi anyagok, például nátrium mellett (ha megpróbálja korlátozni a sót az étrendben, ez nem biztos, hogy előnyös), a savanyú káposzta probiotikus étel, mivel a káposzta erjesztése megteremti a szükséges feltételeket ahhoz.
A probiotikus ételek jót tesznek az egészséges baktériumflóra számára, és ez segít a méreganyagok vagy a „rossz” baktériumok elleni küzdelemben.
Ezenkívül a savanyú káposzta elősegíti a bélbaktériumok javulását, ha gyógyszeres kezelés hatással van rá.
Végül enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek a tápanyagok lebontásában és az étel könnyebben emészthetővé tételében.
2. Ez jó az immunrendszer számára
Az immunrendszer előnyei a savanyú káposzta probiotikus tulajdonságaiból származnak. Az egészséges és erős baktériumflóra az immunrendszer megerősödéséhez vezet.
Ennek következménye az egyéb előnyök mellett kevesebb rossz baktérium, kisebb a fertőzések kialakulásának kockázata.
Ezenkívül ezt növeli a magas C-vitamin és Vas.
3. Lehetővé teszi bizonyos betegségek előfordulásának csökkentését
A savanyú káposzta különféle előnyei és tulajdonságai között kisebb a valószínűsége olyan betegségek előfordulásának, mint pl Rák (a kisebb daganatnövekedés miatt megakadályozza a sejtmutációt, forrás), szívbetegségek (mivel segít fenntartani az alacsony koleszterinszintet, segít csökkenteni a vérnyomást és csökkenti az artériák kalcium lerakódásait) vagy csontbetegségek (mivel a K-vitamin nagyon előnyös a fehérjéhez kötődő fehérjék sorozatának aktiválásához kalcium.
Ezenkívül a savanyú káposzta jót tesz az agynak, mivel a baktériumflóra egészségének javítása közvetett módon jobb agyi egészséghez vezet, forrás).
4. Savanyú káposzta fogyáshoz
Alacsony kalóriatartalmú és magas kalóriatartalmú rost, nagyobb jóllakottság érzetet ad, nagyon alacsony kalóriaköltséggel.
Ezen túlmenően, bár tudományos bizonyítékok hiányoznak, a probiotikumok összefüggenek az étrenden keresztül felszívódó zsír csökkentésének képességével.
Savanyú káposzta recept, hagyományos elkészítés
Ez a felkészülés tisztán hazai feladat, jellemző a vidéki téli hónapokra. A savanyú káposzta elkészítésének lépései a következők:
- A káposztát a lehető legvékonyabb csíkokra vágják. A vágás megkönnyítése érdekében a káposztát több darabra vághatja, majd minden korábban vágott darabból vékony csíkokat készíthet.
- Tegye a káposztát egy edénybe (tálba vagy edénybe), és adjon hozzá sót. A só mennyisége a káposzta tömegének körülbelül 2–2,5% -a lesz. 10-12 percig pihentetjük
- A keveréket ezután erősen manipulálják az ujjakkal, hogy a keverék felszabadítsa a folyadékot. Foglalja le a folyadékot.
- Tegye a káposztát egy üvegbe, és nyomja le kezével, kanállal vagy hasonlóval. Ezután hozzáadjuk a káposzta folyadékot. A káposztának víz alatt kell maradnia, különben az elkészítés nem lesz megfelelő.
- Ha a folyadék mennyisége nem elegendő a káposzta elfedésére, akkor sós vizet (sóoldatot) kell hozzáadnia, arányosan 1 kis evőkanál sót minden 175 - 200 gramm vízhez.
- Zárja le a savanyú káposzta tégelyét hűvös, száraz helyen, fénytől távol, körülbelül 1 hónapig.
Ezen idő elteltével a savanyú káposzta fogyasztható.
Ez a készítmény lehetővé teszi a káposzta tápanyagainak kihasználását, elkerülve az aromaanyagok, tartósítószerek és egyéb vegyi anyagok kereskedelmi forgalomba kerülését.
Mennyi ideig tart a savanyú káposzta a hűtőben?
A savanyú káposzta, ha elkezdi fogyasztani, körülbelül 3 hónapig hűtőszekrényben tartható. Néha azt mondják, hogy hosszabb ideig meg lehet tartani, de ajánlott, hogy ne menjen tovább a friss termék élvezéséhez, megőrizve a savanyú káposzta előnyeit és tulajdonságait, valamint annak ízét.
Néhány savanyú káposzta receptötlet
Íme néhány egyszerű ötlet a savanyú káposzta receptjeihez.
1. Bratwurst, burgonyasaláta és savanyú káposzta
(I) A közép-európai országokba bejárt ételek megkóstolhatják ezt az élvezetet: Bratwurst kolbász + krumplisaláta + savanyú káposzta (amely a cikk javaslatának további összetevőivel készül).
Talán ez a legvonzóbb javaslat, különösen, ha ízletes német sör kíséri.
További részletekért a @ phoourloveoffood: