Ez a bejegyzés részletezi a hagyományos hummus, valamint más hummusok, például a cékla és a padlizsán egyszerű receptjét.

ifoodie

Mi a hummus eredete

Bár különféle elméletek vannak a a hummus eredete a Közel-Kelet különböző részein nincs bizonyíték arra, hogy pontosan megmondják, mi az. Néha eredetét Palesztinának tulajdonítják, majd később Izraelben és a Közel-Kelet többi részén elfogadták.

Alapanyaga, a csicseriborsó, az első zöldségek termesztése volt, több évezredes Krisztus előtti használatának bizonyítéka. Ezenkívül a Közel-Keleten gyakran fogyasztották őket, gyakran meleg ételek és pörköltek készítésére használták őket. A csicseriborsót is hidegen ették tahinivel.

A mai hummushoz hasonló étel első írott receptje a 13. században jelenik meg Kairóban, más helyeken is megjelennek a változatok. Hideg csicseriborsó pürékből álltak, ecettel és citrommal, fűszerekkel és olajjal. Nem tartalmaztak tahinit vagy fokhagymát. Az étel kialakulásakor tahinit és más összetevőket vezettek be.

"Alapanyaga, a csicseriborsó volt az egyik első zöldség, amelyet termesztettek, és bizonyíték volt arra, hogy Krisztus előtt több évezreddel használták."

Könnyű Hummus recept (és házi)

Itt egy könnyű hummus receptet teszünk elérhetővé az összes gasztronómia számára. Olyan egyszerű, hogy bármikor könnyen és gyorsan elvégezhető.

Ezzel a házi hummus recepttel könnyű, bolyhos és mindenekelőtt nagyon ízletes eredményt érhet el.

A valaha kipróbált legjobb házi hummus megszerzéséhez írja le ezeket az összetevőket, és kövesse a később jelzett lépéseket!

a házi hummus recept összetevői

A Hummus egy főtt csicseriborsópürével és citromlével, tahinivel (őrölt szezámmag vízzel és sóval) és olajjal készült krém. Az összegek a következők:

(1) Csicseriborsó

A csicseriborsó mennyisége 500 gramm (ha főznek, akkor nyersen kb. 180-200 gramm mennyiségű).

A hummus készítésekor az első dolog, ami időmegtakarításra jut, az, hogy a főtt csicseriborsót közvetlenül felaprítja az edényből, időt takarítva meg, mivel nem kell főzni. Az IFoodie tapasztalata szerint ez a megoldás olyan hummust eredményez, amelynek állaga és íze nem kellemes, ezért erősen nem ajánlott.

Trükk - A csicseriborsót szódabikarbónával csak 20 percig forralva csodálatos eredményt kap. Próbáld ki:

Bon Appétit szerint, trükk, hogy a csicseriborsó sima állagú legyen, és hogy a bőr széthulljon és eltávolítható legyen (emiatt a hummus krémesebb lesz, és textúrája egészé válik), kb. 20 percig szódabikarbónával forralják. Az egy teáskanálnyi szódabikarbóna elősegíti a csicseriborsó bőrének szétesését, így a keletkező hummus simább és krémesebb lesz.

(2) Tahini

A tahini őrölt szezámmag alapú vízzel, sóval, citrommal és fokhagymával készült paszta.

Ha otthon szeretné elkészíteni a tésztát, a tahini elkészítéséhez ajánlott hozzávetőleges mennyiségek a következők:

  • 2 evőkanál őrölt szezámmagot vízzel és sóval. A trükk itt az, hogy a víz minél hidegebb, mivel az iFoodie tapasztalatai szerint a hummus végül könnyebb és kellemesebb állagú.
  • Fele facsart citrom, amelynek természetesen természetesnek kell lennie (ne használjon citromlevet vagy helyettesítőt).
  • 1 gerezd fokhagyma. Annak érdekében, hogy a fokhagyma elveszítse azt az erős ízt, amely jellemzi, trükk az, hogy apróra vágja és hagyja pihenni a kifacsart citromlével együtt. Ez lágyítja az ízét, és az egész készlet egészben nyer.

Abban az esetben, ha nincs ideje erre, lehetősége van a Tahini vásárlására a szupermarketben. Általában a következő típusok találhatók:

  • Teljes kiőrlésű Tahini: ez a fajta tahini pörkölt magvakból készül, ami biztosítja a tahin legsötétebb színét.
  • Fehér Tahini: a felhasznált szezámmag fehér, és a bőrét eltávolítják.

A Tahini kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Olainsavtartalma jót tesz a szívnek és a koleszterinszint szabályozásának. Ezenkívül antioxidánsokat és esszenciális zsírsavakat tartalmaz.

A felhasznált összetevők mennyiségének mértéke 3 evőkanál.

Három evőkanál kömény

(5) Hummus díszítés

Köret ízlés szerint. Az iFoodie-nál ajánlunk egy csepegtető olajat a kész hummusra, természetes petrezselyem- és/vagy szezámmagot.