Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző

igaz

Kenyér! A kenyérrel szeretet-gyűlölet van kapcsolatban. Még azt is gondolja, hogy valamilyen függőséggel kell rendelkeznie, mert egy világba kerül, ha abbahagyja, annak ellenére, hogy tudja, hogy kell, mert ezt érzi kenyér fogyasztása meghízik.

Sokat megértelek, és ezért ma megosztok egy videót, amelyet élőben közvetítek a Facebook oldalamról, erről a témáról beszélgettünk.

Itt elmondom, hogy a fehér kenyér rossz-e (és ha a teljes kiőrlésű kenyér jobb), miért kerül annyiba, ha otthagyja, és milyen más alternatívák léteznek, hogy egy gramm súly elérése nélkül is megadhassa ízlését.

Mindez azon alapul, amit tudományos tanulmányok mondanak, és személyes szempontból, mint táplálkozási edző volt kenyérfüggő 😉

A fehér kenyér hízik? Szükséges-e elhagyni a kenyeret?

Nézze meg az FB Live videóját, amelyet ott MINDENNEK elmagyarázok (2: 54-től), ha át akarja hagyni a bemutatkozást):

Miért rossz a fehér kenyér?

Fehér kenyér készül finomított búzaliszt. Ez azt jelenti, hogy a búzaszemek átalakultak:

A gabona teljes külső részét (a korpát) eltávolították, ebben van rost, vitamin, ásványi anyag. Eltávolítják a több vitamint is tartalmazó csírát. És csak az endospermiumot hagyják el, amely a gabona azon része, amely alapvetően tiszta keményítőt (és néhány alacsony minőségű biológiai fehérjét, például glutént) tartalmaz.

A keményítőben gazdag gabonát nagyon finom porrá őrlik: finomított fehér liszt. Ezzel elkészítik a fehér kenyeret, vagy a hagyományos bagettet, amely csak lisztet, élesztőt, vizet és sót tartalmaz, vagy a puha penészes kenyeret (vagy süteményeket), amely olyan zsírokat is tartalmaz, amelyek általában egyáltalán nem egészségesek (hidrogénezett növényi zsírok vagy mesterséges transzzsírok).

A keményítő egyfajta szénhidrát, amely az összes összekapcsolt glükóz (cukor) molekulából áll.

Amikor bejut a testbe (ha egyszer megesszük), a molekulák közötti kötések megszakadnak, és minden keményítő közvetlenül glükóz formájában lép be.

A fehér kenyér fogyasztása megegyezik a cukor fogyasztásával.

A cukor fogyasztása azért rossz, mert nem tápláló (nincs benne vitamin, ásványi anyag, semmi hasznos). Tiszta szénhidrát, több nélkül.

Amikor megesszük, olyan könnyen emészthető, hogy kiváltja az inzulinszintet, és a krónikusan magas inzulinszint szisztémás gyulladást eredményez, amely végül inzulinrezisztenciává és metabolikus szindrómává fajul (rossz vércukorszint-szabályozás, súlygyarapodás, magas vérnyomás, fokozott cukorbetegség, szívbetegség, rák stb.).

Ez a fajta magas glikémiás indexű étel függőséget okozhat.

Előfordul-e veled, hogy amikor kenyeret (vagy lisztet) eszel, egyre többet szeretnél enni? Pontosan ezért magyarázom neked.

A kenyér sokak számára addiktív étel (akárcsak a cukor). Ezért halunk meg állandóan azért, hogy kenyeret, sütit, általában lisztet együnk. Vannak, akik kedvelik az édes, mások pedig a sós dolgokat, de mindannyian lisztet akarnak enni.

Igen, sok ember számára a kenyér fogyasztása hizlal (és nem a kalóriák miatt)

Úgy gondolom, hogy a fehér kenyér árt a testnek, és még akkor is, ha "a méreg benne van az adagban", előnyösebb, ha nem eszünk olyan dolgokat, amelyekről tudjuk, hogy károsak a testünk számára.

Legalábbis ezt a megközelítést választottam, ahogy Angel (a férjem) is, és ez a filozófia, amelyet otthon táplálkozunk.

De ez nem azt jelenti, hogy soha nem eszünk kenyeret! Néha otthon eszünk pizzát, vagy elmegyünk a bevásárlóközpontba és szendvicset fogyasztunk, vagy néha az provokál minket, hogy kiflit fogyasszunk a vasárnapi reggelire. Ez egyszerűen olyan élelmiszer, amelyet általában nem vásárolunk meg, Nem fogyasztjuk naponta, és nincs is otthon elérhető, egyszerű és egyszerű, mert nem egészséges étel.

Ezért a fehér kenyér rossz:

1. Nem tápláló

Nincsenek érdekes vagy valóban hasznos tápanyagai, ezért ennek elfogyasztása nem adja meg a testének azt, amire szüksége van.

2. Túlfogyasztja

Ha eszel valamit, és abban a valamiben nincsenek a szervezeted számára szükséges tápanyagok, az végül éhesebbé tesz.

Mindannyian, akik szenvedünk ettől a szeretettől és gyűlölettől a kenyérrel, tudjuk, hogy ez mindig túlevéssé tesz minket (ami más ételekkel nem fordul elő). És ez természetesen rossz. Az ideális az, ha azt eszünk, amire testünknek szüksége van, se többet, se kevesebbet.

3. Inzulin tüskéket termel

Ez részben az egyéni bélflóránkatól és attól függ, hogy mit fogyasztunk, de általában a finomított fehér lisztet villámsebességgel emésztik meg és mivel tiszta cukorként jön be (lásd fent), megnöveli az inzulinszintet.

Mindenkinek, aki egészséges és karcsú akar lenni, az inzulinszint szabályozása (és a gyakori tüskék elkerülése) elengedhetetlen.

4. Függőséget okoz

Ez megint nem mindenkivel fordul elő. De te és én igen. Folyamatosan szeretnénk enni. Úgy tűnik, hogy a világ összes kenyerét megehetnénk anélkül, hogy valaha is fáradnánk vagy teljesen elégedettnek lennénk.

És egy étel, amely függőséget okoz nekünk, nem lehet jó nekünk, nem gondolja?

Kattintson ide egy olyan oldal megtekintéséhez, ahol többet mesélek a szénhidrát-függőségről és annak megszüntetéséről

A függőséget okozó dolgok nem jók: alkohol, bizonyos antidepresszánsok vagy antipszichotikus gyógyszerek, dohány, kokain ...

Ezek olyan dolgok, amelyeket egy egészséges embernek nem szabad fogyasztania. Az egészséges embernek nem szabad függősége lenni.

Azok a dolgok, amelyek függőséget okoznak nekünk, nem lehetnek jók számunkra.

Összesen a végén:

  • az ellenőrzés hiánya felesleges mennyiségű kenyér mert egy kicsit "nem tölt el",
  • akkor is eszik, ha nem vagy éhes vágyakozás (A függőség),
  • az inzulin nehézségei a magas glikémiás index fehér kenyér (ami cukor) stb.,

végül téged készítenek elhízik és szörnyen érzi magát és akaraterő nélkül.

A fehér kenyér alternatívái

Ok Maricarmen, a fehér kenyér rossz. Mi a fenét eszünk akkor?

Két lehetőség van:

A lehetőség: Ne egyél kenyeret

A kenyeret teljesen elhagyjuk. Megértjük, hogy függőségről van szó, és előnyösebb, ha nem eszi meg, és nem számít, ha mások megeszik, mert mindenkinek rossz (egyszerűen vannak olyan emberek, akik jobban feldolgozzák, és nincs hajlamuk hízni mint te és én).

Olyan, mint az alkohol, ami mindenkinek rossz, és bár vannak, akik még mindig isznak, vannak olyanok, akik inkább teljesen lemondanak róla, mert tudják, hogy ez nem járul hozzá jó egészséghez.

Ez az, amire úgy döntöttem (régen), és itt részletesen elmondom, hogyan csináltam.

Ha ezt megteszi, akkor egy idő után rájön akkor sem vágyik a kenyérre, ha látja, hogy valaki eszik. Két hét múlva a függőséged eltűnik és felszabadultál, meglátja a kenyeret, és nem fog érdekelni.

Hagyja a kenyeret? Megőrültél ... Mi a B lehetőség?

A B lehetőség az, hogy olyan kenyeret eszik, amelyben legalább vannak hasznos tápanyagok, és amely nem adja meg azt a borzalmas függőséget, amely jelenleg van (mert az az elképzelés, hogy jobb vagy, mint most, igaz?).

Ebben az esetben ez segíthet:

Várakozás. A Thins a rossz oldalon áll?

És ez. Semmi mást ne nézzen:

Meg kell szokni olvassa el az összetevők listáját, kis szöcske.

Akár kenyérhez, akár bármely más ételhez, annál kevesebb az alapanyag, és annál "normálisabb" ezek az összetevők (tessék, legyenek olyan élelmiszerek, amelyeket ismernek).

Ha nem, akkor, kivéve, ha Ön élelmiszer-technológus, és pontosan tudja, mit jelent az összes kód, hogyan nyerik ezeket az adalékanyagokat, és melyek potenciálisan mérgezőek és melyek biztonságosak, azt tanácsolom, hogy tegye úgy, ahogy én: tegye a csomagot térjen vissza a polcra, és keressen valamit, ami igazán természetes.

Tehát a teljes kiőrlésű kenyér jobb? (az átlagos pékség, már tudom, hogy a Bimbo 💩)

A normál esetben (pékségben vagy szupermarketben) értékesített teljes kiőrlésű kenyér általában finomított lisztről + korpáról (korpa) készül, és már bebizonyosodott, hogy nincs ugyanaz a hatása, mint a teljes kiőrlésű búza fogyasztásának (finomítás nélkül) ).

Klinikai bizonyítékok azt mutatják, hogy a búzarost kiegészítő formában (korpa, korpa) nem nyújt semmilyen egészségügyi rátát a magas rosttartalmú étrendhez kapcsolódóan.

A teljes kiőrlésű kenyér jó, ha teljes kiőrlésűből készül, olyan számára, aki gluténmentes és szénhidrát-toleráns. El kell olvasnia az összetevőket és 100% teljes kiőrlésű lisztet kell mondani és nem tartalmazhat finomított lisztet. Ha nem ezt mondja, akkor nem valódi teljes kiőrlésű kenyér.

Ha a „teljes kiőrlésű kenyér” nem csak 100% teljes kiőrlésű lisztből készül, hanem finomított lisztet és korpát vagy korpát tartalmaz, akkor nem lesz megfelelő hatása a testre, és megegyezik a fehér kenyér fogyasztásával.

A másik lehetőség a kézművesebb kenyerek, például a rozskenyér (amit fekete kenyérnek vagy német kenyérnek hívok). A rozs alacsonyabb GI-értékű gabonafélék (az inzulin nem annyira spiccel), és a szervezet egy kicsit jobban feldolgozza. A benne lévő rost előnyösebb, mint a búzarost, és általában kevésbé ipari kenyér, nincs annyi összetevőjük, és természetesebbek.

A másik jó kenyér a kovászos kenyér vagy a kovászos kenyér. Nagyon kézzel készített és nagyon klasszikus kenyér, csak frissen a pékségből nyerik (általában nem a szupermarketekben). Ezt a fajta kenyeret több órán át nevelik, és probiotikumokat és néhány érdekes tápanyagot fejlesztettek ki, amelyek hasznosak lehetnek.

Van még egy Ezequiel kenyér vagy csírázott gabona kenyér (néha hüvelyesek, néha gabonafélék), amely rendkívül tápláló, természetesen fehérjében és vitaminokban gazdag.

Ezek olyan tápláló lehetőségek, amelyek egészségesek és segíthetnek. Ebben a cikkben további részleteket osztok meg ezekről és a búza kenyér egyéb alternatíváiról (különösen, ha hozzám hasonlóan inkább kerüljük a glutént).

Egyébként tudnia kell, hogy bármilyen helyettesítő soha nem lesz olyan íze, mint a fehér kenyérnek. Ez a sima textúra, az édes íz, az az illat, amely megragad, az a külső ropogás ... ezeket az ízjellemzőket sehol máshol nem fogja megtalálni. Nincs olyan helyettesítő, amelyben mind megtalálható lenne, ezért ne keresse.

A kenyér feladásának megvannak az előnyei

Ez messze túlmutat azon, hogy a kenyérevés hízik-e vagy sem. Egészségügyi kérdés, fizikai és érzelmi egyaránt.

Meg kell tanulni, ha igazán értékeli az egészségét, hogy megszabaduljon ettől a függőségtől, és egészségesebb lehetőségeket válasszon. Vagy hagyjon fel teljesen, és válasszon más típusú szénhidrátokat, amelyek egészségesebbek, mint a liszttel készültek.

A kalóriák nem számítanak. Ez nem kalória kérdés. Kérdés, hogy a tested hogyan dolgozza fel.

Tanuld meg látni, hogy a tested hogyan dolgozza fel a szénhidrátokat, hogy érzed magad, mennyit ehetsz anélkül, hogy elrontanád a fogyás céljait, és ne feledd, hogy ha függőséget okoz, az nem jó neked. Ígérem neked, hogy ha otthagyod, sokkal jobban fogod érezni magad 🙂

Milyen lehetőséget választ a kenyér szempontjából?

Mondja meg nekem a megjegyzésekben, majd beszélünk róla, Biztos vagyok benne, hogy ez a téma hosszú utat mutat

És ha érdekesnek találta a cikket, kérem Oszd meg a közösségi hálózatokon, hogy ez az információ biztosan sok ember számára fontos, akik nem ismerik a napi elfogyasztott kenyér megválasztásával okozott károkat.